Книга срещу фалшивите новини за храната - Le Point
25 експерти от Френската земеделска академия публикуват справочник във време, когато страховете от храни никога не са били толкова силни.
Плодове и зеленчуци в супермаркет (снимка илюстрация).
Какво представляват омега-3? Каква вода трябва да пиете? Трябва ли да се страхуваме от остатъци от пестициди? Докато страховете от храни никога не са били толкова силни, 25 експерти от Френската земеделска академия обединиха усилията си не за „утеха“, а за „информиране и обяснение“. Те публикуват в „Одил Джейкъб“ Голяма книга с нашата храна, сбор от фактическа информация за преодоляване на кавги и противоречия.
Искаха да отговорят на „гневни въпроси“. Към тези безброй клишета, обсъждани по време на семейни ястия или на училищни срещи: „Не яжте това, това е отрова! "," Белите ли краставиците, а? "," Как смееш отново да си сложиш червило, пълно е с химикали! „Те запазиха 100 въпроса, от най-ежедневните до най-фундаменталните, и се заеха да им отговорят„ фактически, без тази идеология, оцветена с добра съвест, която отрови дебатите “, по думите на Жерар Паскал, токсиколог и бивш изследовател в„ Инра.
Продоволствената сигурност достига рекорд за всички времена
Книгата им, публикувана тази седмица от изданията на Odile Jabob, има за цел да примири гражданите с храната им, "една от най-качествените и най-безопасните в света", като динамизира в процеса някои получени идеи. Знаем ли например, че повече от 99% от пестицидите, открити в храната, са от „естествен“ произход, растения, развили вторични метаболити, които им позволяват да се борят срещу своите агресори, насекоми или плесени? Че е важно да се консумира рапично или орехово масло всеки ден, единствените, които съдържат количество омега-3, необходими за правилното функциониране на нашия мозък ?
Че откриваме в месото, приготвено на барбекю, две хиляди пъти повече канцерогенни бензопирени, отколкото е позволено да се намери в пушената риба, продавана от хранителната индустрия? „Това, че гладът, сериозните недостатъци, болестите, предавани от развалена храна, днес са премахнати, не променя нищо“, съжалява физик-химикът, изобретател на молекулярната гастрономия, Херве Това, често на загуба пред този „национален парадокс“.: „Западните страни, окъпани в изобилие, се хранят със същите ужаси в храната през 21-ви век като нашите предци, обсебени от безпокойството от лишения, докато продоволствената сигурност е достигнала несравнимо ниво. "