Книга; Навигаторът по хранене
Фруктоза, лактоза и сорбитол - хранителният навигатор го прави по различен начин:
Книгата „The Nutrition Navigator“ от Ян Стратбюкер е издадена от Laxiba-Verlag.
Обаче: само тези, които изучават книгата в детайли и я изучават добре, имат възможност да я използват правилно и да я прилагат за себе си.
Данните са подготвени за заплащане и са представени в много списъци. Авторът се опитва да обясни с остроумие и хумор причините, симптомите и последиците от лактозна непоносимост, фруктозна малабсорбция, непоносимост към сорбитол и да установи коя непоносимост е причината за личните оплаквания посредством внимателни самотестове.
В средата на книгата има малка колекция (19 броя) рецепти, повечето от които са поносими за споменатите непоносимости.
Включено също: малка книжка за разкъсване с най-важната информация за храните и допустимите отклонения, така че да можете да се ориентирате по-добре в ежедневието.
Половината от книгата се състои от изброени храни и готови ястия, които се приготвят според индивидуалната толерантност и подходящите размери на порции за торбит за сорбитол, лактоза и фруктоза.
В деня на Виенските панаири на книгата, на 12 ноември 2015 г., аз, Рене Ханслик, имах възможността да се срещна с г-н Ян Стратбюкер на кафе в кафене „Централен“ и да го попитам за неговата серия книги от навигатори на нетърпимост:
Ето интервюто, което ми беше позволено да направя с г-н Щратбюкер във Виена:
Как се появи тази книга „Навигаторът на храненето“, г-н Стратбюкер?
По време на гимназията все повече се борих с проблемен стомах след вирусна инфекция. Семейният ми лекар беше чувал за непоносимост към лактоза, включваща млечна захар. Избягването на млечни продукти обаче също не донесе облекчение. Дори алерголог не можа да намери убедително обяснение. Накрая се озовах при специалист, така нареченият гастроентеролог. Тук се оказа, че мога да понасям много добре лактоза, но страдам от непоносимост към сорбитол. Отново нов технически термин и това, което беше по-лошо за мен, отново няма задоволително облекчение на симптомите ми.
Те се оправиха, но особено с любимото ми хоби, бягането, многократно страдах от спазми в стомаха. Така че трябваше да се направи нещо. След като се занимавах с научна работа, анализ на данни и развитие на иновации по време на следването си, имах необходимите инструменти, за да се справя най-накрая с темата. Така открих единствения университет, който разглеждаше всичките девет вместо само три захарни алкохола в храната и по този начин все още неизвестните зеленчуци, съдържащи сорбитол. В хода на моето изследване придобих разбиране за нуждите на засегнатите и взаимодействията на веществата и успях да напиша книги за други непоносимост и синдром на раздразнените черва. От планирана малка масичка бяха създадени книгите за навигатор по хранене, които не само показват количеството храна, което става проблематично в кухненските размери, но и просто обясняват взаимоотношенията, насърчават засегнатите да се справят с болестта в ежедневието и дори разглеждат темата за управление на стреса да се отдава справедливост на този, често пренебрегван фактор.
Как се различават отделните книги (The Sorbitol Naivgator, The Fructose Navigator, The Lactose Navigator и The Nutritional Navigator)? Какво препоръчваш?
Моята препоръка зависи от вашия щанд. Ако сте диагностицирани с непоносимост, препоръчвам индивидуалния обем. Имате ли синдром на раздразнените черва, множествена непоносимост или искате да разберете какво причинява типичните симптоми като коремна болка, газове, подуване на корема, диария и запек? Някои клиенти купуват единичния том дори след диагностицирането им с навигатора за хранене, тъй като таблиците за хранене са по-лесни за четене тук, особено след като размерите на порциите са посочени само за една съставка вместо за пет.
Откъде идват данните за всяка храна в тази книга? Какви са научните източници, на които се основават вашите изследвания?
В книгите са включени около 150 научни изследвания. Основните данни на хранителните таблици се предоставят главно от водещ американски университет. За мен беше важно да подготвя откритията на учените по такъв начин, че да бъдат лесни за разбиране и най-вече практични в ежедневието.
Книгата ви се появява с 2 различни имена - за какво става въпрос?
Това е международен въпрос. Затова в моя приятелски кръг обмисляме напред-назад подходящо сценично име. Хенри С. Грант излезе от него. Тъй като обаче немскоговорящите читатели винаги се опитваха да формулират запитвания на английски, решихме да използваме моминското ми име за немскоговорящия район.
Всички рецепти в книгите са изпитани и изпитани?
Какви съвети давате на читателите си за използването на вашите „навигатори“?
Непоносимостта и синдромът на раздразнените черва обикновено ви придружават дълго време. Ето защо препоръчвам интензивно разглеждане на темата. Първата глава, основните съвети за хранене в глава 2.1 и след това предложенията от глава 2.3 са особено важни. Ако страдате само от непоносимост, можете също първо да тествате стандартната порция в продължение на три седмици и ако това води до подобрение, порциите за следващото по-ниско ниво на чувствителност. Във всеки случай има смисъл да определите чувствителността си, в противен случай може да се ограничите ненужно.
Темата за домакинската захар/захароза винаги е спорна тема в областта на готвенето и печенето в LI, FI и SI: Споменахте, че домакинската захар обикновено се понася добре от хора с непоносимост към фруктоза - количеството играе ли роля? Ако не защо?
Самото количество няма значение, тъй като можете да боравите с трапезна захар с FI, LI и SI. Въпреки това е нездравословно да се яде много трапезна захар за всички.
Причината: В така наречения транспортер Glut 5 (представете си го като конвейер), фруктозата се абсорбира автоматично, така да се каже (вижте страница 24 в книгата), ако има равни количества глюкоза. Това означава: При домакинската захар фруктозата се абсорбира директно от организма и се понася както от FI, така и от SI.
Какво мислите, кои храни най-често се отстраняват (неправилно) от менюто от засегнатите (непоносимост към сорбитол и непоносимост към фруктоза), въпреки че обикновено се понасят добре?
Зависи. В случай на непоносимост към фруктоза, моят фруктозен навигатор ви позволява да комбинирате ястия по такъв начин, че да „обезоръжите“ фруктозата. Вие приемате храни, съдържащи глюкоза и фруктоза, едновременно. Що се отнася до сорбитола, по-вероятно е много хора да не знаят кои зеленчуци съдържат сорбитол и следователно продължават да страдат от симптоми.
Има ли други интересни проекти, които общността LI/FI/SI може да очаква с нетърпение?
Готвенето е лесно с нашите книги - благодарение на информацията за допустимите количества в кухненските размери. За да направим живота с вашата непоносимост още по-лесен за общността, ние работим по специална готварска книга, която ще бъде публикувана през 2016 г. Ще има и филм с мотивационен психолог на тема отпускане и качество на живот в случай на непоносимост.
Имате ли лични съвети, които бихте искали да дадете на нашите готвачи/непоносими потребители?
С качеството на живот е малко като с червената кралица в Алиса в страната на чудесата. За да сте в крак с текущото си ниво, трябва да вървите бързо и за да го увеличите, трябва да бягате. Това не винаги е лесно и въпреки това има и дарба, присъща на това знание: то е във вашите собствени ръце. Затова останете смели и дайте всичко от себе си.