Кнедли от сливи, направени от картофено тесто с канела и захарни трохи - трябва да пека
Миналия уикенд имахме най-добрите кнедли от сливи, които някога сме яли. Според съпруга ми те били „по-добри от кнедлите на леля Херми“, а това означава нещо! Леля Херми е признатият топ готвач в семейството. Никой не я заблуждава, когато става въпрос за готвене и печене. „По-добре, отколкото с леля Херми“ всъщност не съществува - съпругът ми не би могъл да направи по-голям комплимент на кнедлите със сливи!
Леля Херми, на 80 години, е истинска властна жена, невероятно топла, пълна с енергия и с ослепително унижение. В продължение на десетилетия тя снабдява цяла ферма с храна, включително слуги и многобройните посетители като кметове, пощальони или застрахователни агенти.
Никой не се прибира гладен у дома, когато посещава леля Херми; това би я наранило дълбоко. Напълно случайно и без стрес, тя сервира - пилета, печено свинско, шницел (от собствените си прасета), дивеч (отстрелян от сина й), картофи, пържени картофи, ориз, зеленчуци, салати. И тъй като тя не е сигурна дали всички харесват тортата с кафе, тя прави втора торта, за да бъде на сигурно място. И трети.
Коледните им бисквитки са легендарни. Те идват на огромни чинии и чинии, запасите никога не свършват. Това е почти като в страната на млякото и меда!
Така че леля Херми е признатият авторитет на семейството. Не бях планирал да ги заливам с кнедли от сливи; току-що се случи. Сливите от седмичния пазар Wels бяха вкусни и трудно се побеждаваха. Те също изглеждаха добре: сливите в кнедлите бяха чудесно жълти, когато бяха нарязани и заобиколени от тъмно червено-лилав пръстен. Бяха красиви кнедли от слива!
Тъй като сливите изглеждаха толкова красиви, исках да ги покрия с особено добро тесто, с картофено тесто. Направих го за последно преди много години, защото отнема малко време. Имах и картофите от седмичния пазар в Уелс; Там обичам да купувам плодове и зеленчуци. Вкусът е най-добър регионално и сезонно!
Този път картофеното тесто не изглеждаше толкова скъпо, колкото го запомних. Когато го опитах за първи път, нямах толкова голям опит в готвенето или печенето; години практика със сигурност ще направят голяма разлика.
Така открих, че картофеното тесто е доста лесно за приготвяне. Това обаче изисква добро планиране на времето: Преди да започнете с тестото, картофите първо трябва да бъдат приготвени за тестото. Когато са готови, самото тесто бързо се замесва заедно.
Сега тестото се оформя на руло. Отрязвате парче с подходящ размер, притискате го плоско в ръката си и слагате слива върху него. Сега увийте тестото около сливата, така че да е напълно увито.
Намирам картофеното тесто за много приятно за работа. Може да се оформи добре и да се държи страхотно. По време на готвенето не отворих нито едно кнедло от слива!
Кнедлите със сливи са чудесно пухкави с това картофено тесто. Вкусът на тестото е прекрасен в комбинация със сладко-киселите сливи и хрупкавите канелено-захарни трохи. Семейството вече е поръчало и иска още!
За рецептата се базирах на рецепта от страхотната готварска книга Die Österreichische Küche * (реклама). Според рецептата количеството трябва да е достатъчно за 25 сливи. За мен беше достатъчно за точно осем кнедли от сливи - сливите ми бяха огромни! Можех да направя тестото по-тънко и да произведа повече от осем кнедли, но не исках. Харесва ми, когато тестото не е твърде тънко.
Винаги приготвям трохи от канела и захар за кнедлите от сливи „по усещане“. Следователно само неясно съм посочил количествата в рецептата; за съжаление не става по-точен. Основното правило е такова: ако трохите са прекалено сухи, добавете още масло. Ако са прекалено дебели, добавете още галета. Ако не са достатъчно сладки, добавете още захар. Трябва само да внимавате трохите да не потъмнеят твърде много или да не изгорят!
Между другото направих двойно повече. Планът беше да се замразят останалите кнедли от сливи и галета. Е, не останаха толкова много останали кнедли, колкото си мислехме - а тези, които не можахме да се справим първия ден, ядохме с голямо удоволствие на следващия!
Ако обичате топли сладкиши за обяд или вечер, препоръчвам ябълковия щрудел или кюфтетата. А любителите на слива може да харесат слива, тортата със слива с царевично брашно или печеното сливово сорбе!
Кнедли от сливи, направени от картофено тесто с канела и захарни трохи
Изобилие
8-16 сливи, в зависимост от размера (или кайсии!)
Захарни кубчета
Трохи
приблизително 75-100 g масло (без лактоза, ако сте много чувствителни)
приблизително 300-350 g трохи (= галета)
Захар на вкус (I: 3-4 супени лъжици)
1 препълнена чаена лъжичка канела
* Рекламна/партньорска връзка. Ако поръчате чрез тази връзка, ще получа малка комисионна. Покупната цена остава същата за вас. Благодарим за подкрепата!