Кнедли от салам от рикота със сливи с черен пипер - рецепти за щастливи ястия от телевизията; радио

Състав за 2 човека:

кнедли

  • 220 г рикота
  • 1 яйце
  • 2-3 филийки салам
  • 2 клончета босилек
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте
  • 1 яйчен белтък
  • 1 щипка сол
  • 2-3 супени лъжици галета
  • 1 необработен лимон
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 1 супена лъжица стар балсамов оцет или балсамов сироп на Александър
  • сол

За сливите:

  • 5 сливи
  • 1 пръчка канела
  • 1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 1 изстрел червено вино
  • морска сол

Подготовка:

За пиперните сливи

  1. Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция).
  2. Измийте сливите, разрежете наполовина, отстранете костилката и поставете в съд за печене с изрязаната повърхност надолу.
  3. Добавете пръчката канела, поръсете с пипер в зърна и малко морска сол.
  4. Налейте изстрел червено вино и запечатайте добре формата с алуминиево фолио.
  5. Задушете 15-20 минути

За кнедли от рикота и салам

  1. Отделете яйцето.
  2. Смесете рикотата с яйчния жълтък. Оставете белтъците настрана.
  3. Нарежете салам на фини кубчета.
  4. Измийте босилека, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно.
  5. Добавете и двете към рикотата и подправете с малко сол.
  6. Добавете нишестето и всичко разбъркайте добре.
  7. Разбийте белтъка с щипка сол до твърдост и внимателно сгънете в сместа от рикота.
  8. Добавете галета, докато получи консистенцията на леко, пухкаво картофено пюре.
  9. Измийте лимона в гореща вода и го подсушете. Нарежете 1 до 2 тънки ивици лимонова кора.
  10. Загрейте малко зехтин в тиган.
  11. Нарежете лобовете от рикотата с лъжица.
  12. Запържете кнедлите от рикота в тигана на тих огън, докато станат хрупкави. Кнедлите от рикота все още трябва да са ефирни вътре.
  13. Поставете маслото в горещия тиган и добавете лимоновите ленти.
  14. Хвърлете отново кнедлите в лимоновото масло и оставете настрана.

Извадете сливите от фурната и ги разделете между две чинии или една чиния.

Поръсете равномерно с балсамов оцет или балсамов сироп на Александър,

Поставете кнедлите от рикота отгоре и украсете с листа босилек.

Рецепта: Александър Херман

Източник: BR-Koch от 22 юни 2013 г.