Кнедли от кайсии и мая
Когато мислите за кнедли с плодове или дрожди, поливането в устата на брашното ще напои. За някои се събуждат детски спомени: за майката, как белеше картофи в кухнята и ги прокарваше през пресата, замесваше извара или тесто с мая, разточваше ги на дъската за сладкиши и след това образуваше планини от тези кръгли деликатеси. И как беше на вкус! Не можеше да се наситиш
Наслада в движение
В днешно време всичко това е твърде трудоемко и трудоемко, поради което много хора използват готови ястия от фризера. Всичко, което трябва да направите, е да ги сварите и след това да ги оваляте в доставената смес за галета или да поръсите със сместа от маково семе. Вече можете да го направите. Това е полезно за тези, които не искат да работят дълго в кухнята. Или за по-малко опитни готвачи. Но замразените кнедли също имат вкус на тези, които нашите майки са донасяли на масата?
Купихме кнедли с дрожди (9 продукта) и кнедли с кайсии (11) от общо 11 продавачи и поръчахме дегустатори на миряни до печката, които приготвиха сладките кнедли според инструкциите и след това ги опитаха. Заключение: Ако искате да е бързо, ястията са наред. Толкова добре, че се чувствате сякаш сте в „сладкарското небе“, но само няколко са.
Кайсиеви кнедли: деликатна черупка, кисела пълнота
Повечето производители използват тесто за кайсии, само за Ackerl е картофено тесто. Едва ли имаше нещо лошо в случая, но в съдържанието. Кайсиевите кнедли също трябва да съдържат кайсия, със или без сърцевина, а не кашиста плодова каша, какъвто е случаят с продуктите от Fabulo и Hänsel & Gretel, като последната също е биологичен продукт. Изобилието на биологичната марка Natur pur от Spar също не беше добре прието: „Твърде кисело, има вкус на риба, развалено“, бяха някои коментари. Разочаровани бяха и онези, които си помислиха за узрели от слънцето захарно-сладки плодове, когато чуха „кайсиеви кнедли Wachau“ (от Meisterfrost) и вместо това имаха кнедли с кисела пълнота с неопределим послевкус на чинията си.
Кнедли с мая: готови за нула време
Те трябва да са меки и проветриви, с добро петно на прах и много макови семена отгоре - повечето продукти оправдаха това очакване. Трите биологични продукта бяха по-малко убедителни. За разлика от кайсиевите кнедли, които идват във вряща подсолена вода, кнедлите с дрожди могат или да се приготвят на пара, или да се нагреят в микровълновата фурна (само Iglo осигурява приготвяне с пара или кипене, Hansel & Gretel - само кипене). Предимство на микровълновата: Кнедлите са готови за две до три минути. Те обаче стават по-твърди, дори жилави. Те се нуждаят от 20 до 30 минути на пара. Както се казва - това, което отнема много време, е двойно по-добро! Или дори много добре. Нашите тестери оставят кнедлите с дрожди от Spar Feine Küche и Fabulo да се разтопят в устата ви. Пухкаво тесто, гладка повърхност, фин Powidl, те го намериха "почти като домашно приготвено".
Инструкции за готвене: иска се по-подробно!
Приготвянето на деликатесите едва ли е било проблем. Все още няколко насоки ще бъдат полезни. Количеството вода, от което се нуждаете, може да се прочете само на опаковката от Ackerl и Hansel & Gretel, например. Gourmet Gold, Fabulo, Meisterfrost и Natur pur не показват, че кнедлите не трябва да се покриват по време на готвене. Няма съвети от Quality first, Spar, Meisterfrost и Hansel & Gretel да се разбърква между тях. Дали просто поръсвате сместа от трохи върху кнедли или трябва да я изпечете предварително не е посочено във всички опаковки. Gourmet Gold и Fabulo не смятат, че си струва да се спомене, че вложката на парахода е по-добре смазана, така че кнедлите с мая не се залепват.
Сладките подхранват (не само) душата
Дори без да разглеждаме изброените хранителни стойности, на всички трябва да е ясно, че кнедлите не са диетична храна. Което не означава, че трябва да ги забранявате строго от менюто. Но както често, зависи от количеството, ако искате да предотвратите разочарование (на кантара) след удоволствие. Защото в сладките неща наистина има всичко. Средно едно кюфте от кайсии (с галета) има 15,8 g захар/100 g и 4,3 g мазнина/100 g. Кнедли с дрожди със смес от маково семе съдържа средно 16,6 g захар/100 g и 3,8 g мазнина/100 g. Тъй като към дрождните кнедли се добавя течно масло (галетата също се пече в масло с две от кайсиевите кнедли), ние добавихме това масло към анализираните хранителни стойности и така получихме променени стойности за захар и мазнини. Основният ефект е при дрождените кнедли - те вече имат средно общо съдържание на мазнини 12,3 g/100 g (в основата на това изчисление бяха допълнително 20 g масло на кнедли). И това се отразява и на калориите. Докато кнедли с кайсии имат средно 150 kcal, дрожди с дрожди имат средно 580 kcal, почти четири пъти повече от кейк с кайсия.
Неправилно етикетиране
Както и при предишни тестове за храни, и този път етикетирането на продуктите не беше правилно (два пъти за кайсиеви кнедли те не спазваха наредбата за етикетиране на храни, веднъж за кнедли с мая). Стори ни се странно, че за някои продукти числото на килоджаула съвпада с това, което сме изчислили, но числото на килокалориите не, и обратно. Някои производители цитират съдържание на фибри, без да го вземат предвид по отношение на калориите. За някои е неясно дали хранителната информация се отнася само за кнедли или със сместа от трохи и маково семе. От друга страна, какъв е смисълът да се посочва хранителната стойност само за кнедли - кой яде кнедли без трохи или без маково семе? Между другото, трябва да се показват и калориите за масло, защото те допринасят значително за калоричното съдържание на кнедли с дрожди.
Небрежна информация за производителя
По отношение на процента пълнота, както и теглото на смес от галета/маково семе и кнедли, измислихме различни цифри. Всеки, който трябва да изчисли всеки грам от менюто си по здравословни причини, например, се нуждае от точна информация. Така че трябва да можете да разчитате на написаното на опаковката. Следователно, ако имаше повече от посоченото и отклонението беше повече от 20 процента, ние дадохме „Средно“ в категорията „Точност на информацията от производителя“. Ако нашите везни показват по-малко от заявеното (отклонение повече от 20 процента), ние му дадохме „Незадоволително“.
цената е гореща
Средно кайсиевите кнедли струват 0,67 евро/100 г, Gourmet Gold има най-евтините (0,38 евро/100 г), а Hänsel & Gretel (1,19 евро/100 г) най-скъпите. Средно 0,55 евро/100 г, кнедлите с дрожди струват малко по-малко от кнедлите с кайсии. Süsser Teller доставя най-евтино (0,27 евро/100 г), а Hansel & Gretel (1,24 евро/100 г) най-скъпо. Поне що се отнася до цената, пируването без прекалено съжаление е ред на деня.
"Knödelland" Австрия
Независимо дали са в супи, като основно ястие, гарнитура или десерт - кнедлите са незаменима част от австрийските кухни. Предлагат се в много варианти: варени, приготвени на пара, пържени или печени, пълнени или ненапълнени, чубрица (напр. С билки, зеленчуци или сирене като добавка, пълнени с наденица или месо) или сладки (направени от мая, картофи, извара или Choux). Повече от 200 различни рецепти могат да бъдат намерени в местната готварска литература, така че Австрия може уверено да бъде наречена „страната на кнедлите“. Въпреки че човек не може да бъде много ясен по въпроса "Кой го е измислил?".
"Knedliky" се счита за един от класическите приноси на легендарната бохемска кухня към виенската кухня. Въпреки това - нашите вкусни десерти, включително кайсиевите кнедли, са фигура на австрийското кулинарно изкуство и са познати и обичани далеч извън границите на страната ни.