Към нова хранителна революция - Освобождението

Изследване, ръководено от движението Slow Food, показва с подкрепящи цифри, че производството на качествени храни запазва както здравето, така и околната среда.

Петък, 9 ноември, Liberation организира в окситанския регион „Трапеза за гражданите!“, Вечерта на дебатите за храната. регистрирайте се тук.

хранителна

Тъй като в подножието на невъзможна за преминаване планина, ядещите фаталисти обичат да мислят, че изменението на климата в основата си е технически въпрос: „на наше ниво, те мислят, ние просто си стискаме палците“. Нищо не е по-грешно! Операцията #Foodforchange, проведена с Indaco, отделяне от Университета в Сиена (Италия), показва, че диетата, нездравословна за здравето, с преработени храни, животински протеини от фабрични ферми, може да се сравнява сентинелни продукти от Slow Food и устойчиви сектори . В този случай техните екологични, социални и икономически ценности показват много големи разлики.

Сравнете производствените методи

Ето четири ферми. В Австрия въглеродният отпечатък на млякото на Мартин Унтевегер е с 31% по-нисък от индустриалното мляко, благодарение на многогодишните ливади, липсата на силаж, торене с оборски тор, възобновяема енергия и разпределение по къси вериги. Чрез закупуване на мляко от сено спестяванията са 190 т CO2/годишно, или 46 000 км! В Livio Garbaccio във Варало, в италианския регион Пиемонт, разликата за стадо от 24 крави, които произвеждат мляко за сирене, е -83%, или 154 000 км! В Verner Andersen в Дания овощната градина на стари сортове ябълки, т.е. 76 тона годишно в биодинамика, произвежда 81% по-малко tCO2/година от интензивно отглежданите ябълки! И накрая, сирената на овцете Vastedda от Liborio Cucchiara в Belice в Сицилия имат въглеродно предимство от 60% в сравнение с индустриалното сирене.

Тези награди се дължат на опазването на биологичното разнообразие с високодоходни местни породи, занаятчийски производствени процеси, спестяване на суровини, използване на слама за улавяне на азот, използване на вода от оттичане, отсъствие на соя, опрашване от пчели, дървесни стърготини за топла вода, ръчно събиране, директни продажби в рециклируеми кутии или кашони. Но това не е всичко. Тези селскостопански стражи са отлични за вашето здраве. Яденето на повече растения, бобови растения и корени повече от зърнени култури, плодове повече от сладкиши, без мазнини, добавки или захари представлява за една година печалба в емисиите на CO2 от повече от 3000 км на човек.