Към фрагментация на френския хранителен модел Nutripro
Обсерваторията за общество и консумация, която изследва силните очаквания на французите да "ядат по-добре", отбелязва голяма фрагментация на хранителните навици. Според това проучване французите са разделени на седем потребителски профила.
След проучванията си за очакванията на французите по отношение на качеството на храните (2016 г.) и след това върху тяхната етика и диети (вж. Новини от полет 52 (6) 2017 г.) Обсерваторията за общество и потребление (ObSoCo) току-що разпита 4000 французи . относно техните очаквания за „по-добро хранене“ (ноември-декември 2019 г.). Целта на ObSoCo и неговите частни партньори е да предвиди настоящите и бъдещите посоки на „хранене по различен начин“ в контекста на фрагментация на потреблението.
През последните години прилагането на множество индекси и инициативи сигнализира за нарастването на все по-силно желание на французите да се хранят по-добре и по-различно: успехът на мобилните приложения за оценка на качеството на храните, популяризирането на Nutri -Score, вегетарианското/веганското тенденция ... За да разбере повече, Обсоко попита субектите за връзката им с храната, склонността им да променят хранителното си поведение, оценката на съотношението цена/качество, определението и признаването на качеството на продуктите в различните точки на продажба, или тяхното доверие в играчите в офертата.
Резултатите от проучването показват огромна осведоменост за екологичните и екологични проблеми: 83% от французите казват, че са "загрижени" от тези проблеми, 25% от които са силно загрижени. За първи път тази загриженост е част от тяхното потребителско поведение: 62% казват, че са интегрирали защитата на околната среда в своето поведение (52% много и доста силна интеграция).
Французите са 79%, които казват, че са внимателни към въздействието на храната върху здравето им (включително 19% много внимателни), което поражда 68% от безпокойството относно тези възможни ефекти (11% са много притеснени, 57% по-скоро притеснени). Ражда се недоверие към големите традиционни играчи, но и към индустриалната биология. Ангажиментите на супермаркетите и хранителните марки в полза на качеството на храните и прехода са силно поставени под съмнение от повече от 76% от французите. За тях само действието на комбинация от участници (държава, професионални организации на производители и производители, марки, търговски вериги) вероятно ще гарантира качеството на хранителните продукти.
Чувството за ограничаване на храната по финансови причини също се споменава от 40% от французите. Възприема се по-остро от домакинствата с доходи под 1500 евро/месец и семействата с един родител. Финансовите ограничения пораждат компромис между различните категории продукти или ограничаване на диетата: 46% от субектите консумират по-евтини храни (ориз, тестени изделия, яйца, бели меса и др.), 44% избягват основните марки, 39% купуват по-малко храна от желаното, 27% отиват на твърди отстъпки, а 23% намаляват качеството на продукта.
Въпреки този контекст, храненето все още е удоволствие за 74% от субектите и е синоним на благополучие (50%), здраве (21%), съпричастност (16%), етика (11%) и култура (3%). ).