Клужско зеле с гъби - вегетарианска интерпретация на класическата рецепта на Epoch Times Rom; ниа
- Зеле в Клуж с гъби (Maria Matyiku/Epoch Times) Зеле в Клуж с гъби
- Основните съставки (Maria Matyiku/Epoch Times) Основните съставки
- Приготвяне на зеле (Maria Matyiku/Epoch Times) Приготвяне на зеле
- Когато лукът стане леко стъклен, добавете морковите, целината, а след това и нарязаните гъби (Maria Matyiku/Epoch Times) Когато лукът стане леко стъклен, добавете морковите, целината, а след това и нарязаните гъби
- Добавете 150 мл бульон, сол и черен пипер, копър и накълцана мащерка. Накрая добавете сварения ориз (Maria Matyiku/Epoch Times) Добавете 150 мл бульон, сол и черен пипер, копър и накълцана мащерка. Накрая добавете сварения ориз
- Разбъркайте всичко добре, докато съставът стане хомогенен. (Maria Matyiku/Epoch Times) Разбъркайте всичко добре, докато съставът стане хомогенен.
- Сглобяването следва на слоеве, редувайки един слой зеле и един пълнеж. (Maria Matyiku/Epoch Times) Следва сглобяване на слоя, като се редуват един слой зеле и един слой пълнеж.
- Накрая покрийте с останалото зеле. Отгоре се нареждат резенчета домати, върху които се налива зехтин на тънка нишка. (Maria Matyiku/Epoch Times) Накрая покрийте с останалото зеле. Отгоре се нареждат резенчета домати, върху които се налива зехтин на тънка нишка.
- Дръжте във фурната за 30-40 минути или докато хубаво покафенее на повърхността. (Maria Matyiku/Epoch Times) Печете 30-40 минути или докато хубаво покафенее на повърхността.
Сладко-киселата комбинация от гъби и кисело зеле стимулира приятно вкусовите рецептори. Мащерка, копър и пипер придават на храната допълнителен вкус, на който е трудно да се устои.
съставки:
кисело зеле или сладко зеле (за предпочитане кисело),
2 супени лъжици олио,
сол и черен пипер на вкус,
връзка мащерка, копър,
за пълнене на гъби:
2 супени лъжици олио,
2 глави лук или праз,
2 моркова,
парче целина,
500 г гъби,
половин чаена лъжичка червен пипер,
1 чаша ориз с кръгло зърно 1 1/2 чаши вряща вода,
буркан домати в бульон (250 мл доматен сос),
150 мл сметана (по избор),
сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
Изплакнете добре киселото зеле в повече вода и ако е прекалено солено, оставете го да кисне за няколко часа в студена вода. Отстранете дебелите ребра от основата на външните листа, след това нарежете зелето наполовина и нарежете на ивици като салата.
В тенджера сложете две супени лъжици олио, след това добавете зелето. Разбъркайте, като бъркате непрекъснато, за да не ви хванат. След като заври, добавете чаша гореща вода. Оставете го на огъня, докато водата падне и зелето омекне. В края добавете пипер и мащерка, след което оставете настрана.
Сварете ориза отделно в тенджера, към която са добавени чаша и половина гореща вода и щипка сол. Варете около 10 минути, след което оставете настрана. Оризът ще поеме цялата вода.
За да приготвите пълнежа от гъби, подгответе първо зеленчуците. Обелете и нарежете лука или праза. Морковите се почистват и настъргват на едро ренде. Целината се почиства и се слага на малка ренде. Нарежете гъбите на ситно с кухненска кърпа, нарязайте на ситно.
В по-голяма тенджера сложете 2 супени лъжици олио, след това добавете лук или праз, като разбърквате от време на време. Когато лукът стане леко стъклен, добавете морковите, целината и половин чаена лъжичка червен пипер. Разбъркайте няколко пъти, след това намалете котлона и оставете да къкри 4-5 минути.
След това добавете нарязаните гъби и варете още няколко минути, докато гъбите започнат да оставят вода.
Добавете 150 мл бульон, сол и черен пипер, копър и накълцана мащерка. Накрая добавете сварения ориз и разбъркайте добре, докато съставът стане хомогенен.
Сглобяването следва на слоеве, редувайки един слой зеле и един пълнеж. Налейте малко масло в топлоустойчив съд, достатъчно, за да намажете добре съда от вътрешната страна, след това добавете слой зеле, след това разстелете слой гъби, последван от друг слой зеле и гъби отново. Накрая покрийте с останалото зеле. Отгоре поставете резенчета домати, върху които зехтинът се изсипва на тънка нишка.
Поръсете с мащерка и копър, след което поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 С. Дръжте във фурната 30-40 минути или докато хубаво покафенее на повърхността. Сервирайте горещо със заквасена сметана, люти чушки и полента.