Кльощавото императорско месо е пикантно, сочно и хрупкаво
За новогодишна вечеря или новогодишен обяд бих искал да дам идея на всеки, който обича хубавите сочни меса. Императорската кожа е идеалната съставка за нея и ако я пържим бавно и достатъчно дълго, кожата ви ще бъде чудесно хрупкава, месото ви ще бъде ронливо, сочно - и това ще донесе късмет за новата година.!
Тъй като времето за готвене на месото е доста дълго, също така трябва да прекарате няколко часа в маринатата, за да проникнат вкусовете добре, така че си струва да се подготвите в деня преди готвенето. Отпочинах месото, старателно натрито с пикантната сол в хладилника за през нощта и след това го поставих във фурната сутринта. Първо месото се запари за два часа при ниска температура, след това го обърнах и отново просто прекарах един час, увивайки го във фурната. Накрая, като повиших температурата и махнах фолиото, го изпекох на хубаво червено, хрупкаво.
Нарязах го на парчета непосредствено преди сервиране и след това го сервирах с пържените картофи и салата от цвекло в останалата печена мазнина. Поради бавното пържене месото е много ронливо и изобщо не е мазно, а кожата е хрупкава и хрупкава.