Клод Фишлер "Във Франция ястието е причастие"

ИНТЕРВЮ - Според социолога, определени диети и национални особености могат да съществуват едновременно с глобализирана диета.

Докато Универсалното изложение в Милано се интересува от това, което ще ядем в бъдеще, социологът Клод Фишлер, специалист по CNRS в хранителното поведение, дешифрира френските особености и обяснява страховете и модата, свързани с храната.

LE FIGARO. - Храната се глобализира, казват ни, но все повече хора казват, че са вегетарианци, непоносими към глутен, последователи без захар и т.н. Утре всички ще ядем еднакво ?

Клод ФИШЛЕР. -Когато беше създаден единният европейски пазар, ние си задавахме абсолютно същите въпроси и въпреки това националните особености на храните не изчезнаха: Европа прие наименованията за произход, северът и югът на Европа не ядат еднакво. Що се отнася до специфичните храни (вегетарианство, изключителни диети и т.н.), те могат да бъдат част от стандартизацията, тъй като това явление е глобално. Но той приема много различни форми в различните страни. например,

---