Кълнове - витамини от перваза на прозореца; ФИТНЕС · ХРАНА; ГОСПОЖИЦА

Регистрирайте се сега за новия бюлетин на блога и получавайте последните новини за блога веднъж месечно.

  • множествена склероза
    • Умора
    • стрес
    • Феномен на Uhthoff
    • депресия
    • MS терапия
  • Хранителен коучинг
    • Хранителен коучинг
    • Хранителни съвети
    • Zoominar: противовъзпалително хранене
  • хранене
    • Рецепти
  • Аз съм
  • Кооперации
    • Натиснете
  • Контакт
  • поверителност
  • отпечатък
  • множествена склероза
    • Умора
    • стрес
    • Феномен на Uhthoff
    • депресия
    • MS терапия
  • Хранителен коучинг
    • Хранителен коучинг
    • Хранителни съвети
    • Zoominar: противовъзпалително хранене
  • хранене
    • Рецепти
  • Аз съм
  • Кооперации
    • Натиснете
  • Контакт
  • поверителност
  • отпечатък

витамини

Често минавам покрай малките парцели кълнове в супермаркета и всеки път мисля за достъп. Но освен различните видове кресинг, смея да се добера до опакованите витаминни бомби. През последните години те направиха твърде много негативни заглавия. Голям скандал преди няколко години имаше сериозни последици за здравето на мнозина. Те се заразиха със сериозна чревна инфекция (Ehec), която частично се превърна в животозастрашаващо усложнение. Скандалът така и не беше окончателно разрешен. Ето защо все още се отклонявам от закупените стъпала, защото нямам в собствените си ръце. Но отглеждането у дома може да бъде лесно и може да добави стойност към вашия план за хранене.

Кълновете и разсадът са част от здравословната и балансирана диета

Този вид отглеждане изисква добросъвестна хигиена и малко такт. Семената трябва да се изплакват редовно, така че микробите и бактериите да нямат шанс за разпространение или дори да не се появят. Има и много начини да стигнете до там. Можете да отглеждате кълновете с бурканче с кълнове, с кула с кълнове или с прости домашни помощници. Разбира се, има и семена, като броколи, които са по-подходящи за сеитба в земята, тъй като семената са твърде малки, за да се поливат в покълващия материал. За съжаление те се забиват във финото сито и го запушват, така че водата вече не може да изтече.

Покълнали семена: След накисване и последващо изплакване, твърдата обвивка се отваря и върху семето расте малък разсад. Можете да използвате покълнали семена в мюсли, каши, хляб и други печени продукти. Те имат вкус на ядки и затова се съчетават добре със сладки ястия.

Разсад: Разсадът се е разтегнал от семето, за да образува малки стъбла и вече се показват малки листчета. Те могат да лежат върху дръжката (както при зърнените култури) или да се разпространяват широко. Котиледоните служат като резервоар, младото растение получава цялата си енергия и минерали за фазата на растеж. Можете да използвате разсад за варени или печени ястия, тъй като съдържанието на витамини все още е относително ниско, така че не се губи твърде много по време на процеса на готвене.

Кълнове: Младите растения със стъбла, листа и фини корени се наричат ​​кълнове. Листовките се простират ясно нагоре, защото се нуждаят от слънчева светлина за енергиен метаболизъм. Кълновете имат относително високо съдържание на витамини за салати или като добавка към хляба. Поради многото витамини е по-добре да консумирате кълновете сурови, за да се възползвате от всичките им ценни свойства.

Кълнове зелено: Малките зелени листа, които се развиват по стъблото на растението, се наричат ​​кълнове зелени. Можете да го използвате като билки.

Кълнове, разсад и Co - естествено здрави!

Покълналите семена са кулинарно обогатяване за нашата диета. Семената носят в себе си голяма хранителна тъкан, така че растението може да се развие от семето, което е снабдено с достатъчно хранителни вещества, за да може да расте. Производството на хранителни вещества, витамини и вторични растителни вещества се засилва при покълването. Съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и фибри е най-високо по време на процеса на покълване и тази висока концентрация вече не се достига през цялата фаза на растеж. Повишавайки бионаличността на минералите, ние правим нещо добро за храносмилането си и можем да усвоим повече от тези важни вещества през чревната лигавица. Тези малки супергерои са богати на витамини, минерали, живи ензими и антиоксиданти.

Само след няколко дни кълновете умножават съдържанието на витамини А, Е и С, както и витамин В комплекс. Живите ензими, които съдържа, поддържат храносмилането, метаболизма и механизмите за възстановяване на клетъчно ниво. Хранителните стойности на кълновете са най-малко два пъти по-концентрирани, отколкото в оригиналното семе или зърно.

Твърдата обвивка на семената се отваря за кратко време

Има различни варианти за отглеждане. Можете да използвате или специален покълващ буркан, който е снабден със ситен капак. Водата може да се оттича добре в него. Друг вариант би била решетъчна къща, където можете да започнете на няколко етажа. Ако са ви останали големи бурканчета за сладко или люлеещи се чаши, можете също да направите сами евтин буркан с кълнове. Всичко, от което се нуждаете, е муха с фини мрежи, която изрязвате по размер, така че да можете да я опънете върху стъкления отвор два пъти с гумена лента. За хигиена трябва да сварите всички използвани материали, които влизат в контакт със семената, включително мухата. Трябва да повтаряте дезинфекцията преди всеки нов подход.

Наистина е важно да се грижите за хигиената. Покълналите семена, кълнове и кълнове представляват риск от инфекция. Coli бактериите, листериите, гъбичките, дрождите и Samonella са причина за специалната хигиена, която трябва да се спазва тук. Ако не можете да се погрижите за семената си между работата, семейството и други задължения, по-добре се въздържайте от отглеждането им. Само зеленото кълнове би било подходящо за вас за отглеждане и консумация. Бременните жени и малките деца също трябва да консумират само зелените кълнове.

Вашите стъпки за успешно отглеждане на кълнове

Накисване: Повечето семена трябва да бъдат накиснати в студена вода за около 6 часа като първа стъпка. Така нареченото налягане на набъбване вътре става толкова високо, че черупката се пука и метаболитният процес на новото растение започва. Най-добре е семената да се накиснат за една нощ в отделна чаша, да се отцедят и отново да се изплакнат със студена вода. След това се поставя в стерилизирания съд за покълване.

Процес на покълване: Поставете съда за покълване на светло, но не твърде горещо място. Не трябва да е на пряка слънчева светлина, тъй като това насърчава растежа на плесени и развитието на бактерии. Най-добре расте температурата е между 18 и 24 градуса.

Накисване и изплакване: До прибиране на реколтата семената, разсадът, кълновете трябва да се изплакват и да се поливат 2 до 3 пъти на ден. Това работи най-добре с бурканчето за зародиши. Просто развийте капака, напълнете буркана със студена вода и го затворете отново. След това изпразнете всичко отново и повторете отново. Наклонете чашата отново, за да може излишната вода да изтече. Изплакването предотвратява образуването на нежелани микроби и също се използва за поливане.

Жътва: Времето за прибиране на реколтата зависи от много фактори. В зависимост от растението, интензивността на светлината и сезона, може да отнеме от 1 до 14 дни, преди да можете да внесете първата си реколта. Процесът на покълване обикновено отнема от 1 до 4 дни. Разсадът отнема 2 до 6 дни и пониква 4 до 10 дни. Зеленото кълнове може да продължи до 14 дни или повече.

Консумация: Реколтата трябва да се изплакне отново със студена вода преди консумация. При бобовите растения трябва да се внимава те да не се консумират сурови, тъй като съдържат вредни за здравето вещества, които трябва да направите неефективни при готвене. Можете или да ги бланширате за кратко, или да ги изпържите в тигана. Ако ги използвате за сладкиши, не е нужно да ги готвите предварително.

Подборът на правилните покълващи семена е решаващ за успешното отглеждане

Най-добрият начин да закупите семената си е на органичен пазар или в градински център. За бобови растения, елда, сминдух, ленено семе, чиа, слънчогледови семки или зърнени култури можете, разбира се, да използвате и хранителните стоки от супермаркета. В случая на зърнените култури трябва да се внимава те да не бъдат „изсушени“, тъй като след това вече не са в състояние да покълнат. Не трябва да се използват семена за зеленчуци, маруля или билки, тъй като те обикновено се третират със семена за превръзка.

Започнах отглеждането на кълновете си с репички, леща и броколи. Отгледах репичките и лещата в бурканчето за покълване и засях броколите в купа върху малко почва за саксии и билки. Разбира се, исках веднага да започна с избор от различни кълнове, за да видя какво може да се извади лесно и бързо и най-вече какъв е най-добрият вкус.

броколи лесно се поставя и може да се покълне, консумира като разсад или кълнове. Кълновете на броколи са богати на витамин С и фолиева киселина. Синапените масла, които се съдържат, служат като естествен антибиотик, те детоксикират и имат диуретичен ефект.

Няма други зеленчуци с по-важни вещества

Чиа трябва да киснете само за около 2 часа и е малко по-нежен от креса. Най-добре е да оставите семената да покълнат на много фино сито от неръждаема стомана или да опитате върху кухненска хартия. При всички останали методи семената извличат твърде много вода и образуват типичното си желе. Семената от чиа покълват много бавно, трябва ви малко търпение, но ще ви бъде осигурен цял набор от лечебни ефекти, не напразно чиа е една от суперхраните. Подобно на рибата, семената осигуряват много омега-3 мастни киселини и съдържат всички основни аминокиселини. Чиа има много висока биологична стойност. Кълновете трябва да се берат, преди да започнат да листат, защото тогава ще огорчат.

Грах покълват бързо и се поставят лесно. Можете да се насладите на покълнал, покълнал грах или кълнове. Грахът е с високо съдържание на протеини, въглехидрати и фибри. Те също така осигуряват сапион, който прочиства белите дробове и има отхрачващо действие. Грахът трябва да се яде само бланширан или пържен.

Нахут покълват лесно и имат леко орехов вкус. Нахутът е богат на протеини, фибри и високо съдържание на незаменими аминокиселини. Съдържащите се в тях фитоестрогени укрепват имунната система. Моля, консумирайте само варен нахут.

ленено семе са нежни като кресон и имат вкус на ядки. Най-ценно е да ги ядете покълнали или като разсад. Отглеждането на зелени кълнове отнема много време. Ленените семена са богати на полиненаситени мастни киселини и съдържат съставки за стомашни заболявания и запек. Витамин Е, съдържащ се в лененото семе, има превантивен ефект срещу раковите клетки и предпазва клетките.

репичка имат приятна топлина и са деликатно растение. Репичките са богати на витамин С, тиамин и рибофлавин. Те ни осигуряват и желязо, калий, фосфор и калций. Синапените масла, които съдържа, имат детоксикиращо и антибактериално действие. Семената на репичките са много подходящи за смесено отглеждане, тъй като потискат появата и растежа на нежелани микроби.

Кълновете предотвратяват рака, защитават нашите клетки и помагат при стомашни проблеми

рукола вкусът е пикантен и има деликатна захапка. Най-добре е семената да покълнат в земята или на сито, тъй като и те ще абсорбират твърде много вода в чаша. Руколата се консумира най-добре като разсад или кълнове. Като покълнало семе е твърде горещо. Рукола е богата на тиамин, рибофлацин и витамин С. Също така е богата на желязо, калий, калций и фосфор. Рукола е най-добре да се покълва самостоятелно.

Правопис запазва твърда захапка и има леко сладникав вкус. Можете да ядете покълналите ядки, като разсад или кълнове. Разбира се, можете също да отглеждате трева от спелта върху нея и да я използвате за зелени смутита. За да направите това, трябва да оставите зърното да покълне в земята. Зърнените храни се консумират най-добре варени, тъй като по-трудно се усвояват сурови. Спелтата е богата на висококачествени протеини и фибри, които поддържат здравето на червата. В допълнение, спелтата свързва жлъчната киселина, която може да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво. Селенът, съдържащ се в спелтата, може да намали риска от развитие на рак на пикочния мехур.

Можете да ядете кълновете в салата или на сандвич. Това ще ви даде допълнителна порция витамини. За съжаление трябва за кратко да бланширате разсада от бобови растения или да ги изпържите в тигана и след това можете да ги изядете като гарнитура или да добавите хладка върху салатата си.

Малко усилия, но определено си заслужава. Абсолютно трябва да го изпробвате.

(Източници: Център за здраве, NDR, разсад и кълнове от Barbara Rias-Bucher)