Кълнове Високо концентрирана храна Industrieverband Agrar
Кресовите кълнове се отглеждат лесно и имат пикантен и пикантен вкус. Вашите горчични масла стимулират метаболизма и бъбреците. тя .
Особено през зимата, когато предлагането на сезонни зеленчуци намалява, кълновете обогатяват диетата ни, защото са хранително физиологично полезни .
Кълновете от боб Мунг могат да се използват като сурова храна и не трябва да се загряват, тъй като за разлика от други бобчета или грах, те нямат фазин .
Силно концентрирана храна може лесно да се произвежда в буркани с кълнове през цялата година. Снимка: Eschenfelder
Споделете тази статия
Зърнените култури, бобът мунг, сминдухът или кресът са класиката в хладилните плотове на магазините за здравословни храни и избрани супермаркети. Особено през зимата, когато предлагането на сезонни зеленчуци намалява, те обогатяват нашата диета, защото са особено ценни в хранително отношение. Ако ги ядете сурови, те съдържат особено голям брой витамини. За съжаление тогава те могат да съдържат и нежелани бактерии, както показа епидемията EHEC през 2011 г.
Кълновете усъвършенстват салати, супи, пролетни рулца, яхнии, гювечи, мюсли или просто хляб със сирене. Едва ли има ограничения за въображението. Тъй като вкусът на различните видове кълнове е много разнообразен. Кълновете от ечемик, овес или пшеница имат мек до сладък вкус. Бобовите растения са леки до орехови. Крес, лук или репички осигуряват пикантни пикантни лакомства.
Разсадът на повечето хранителни растения е годен за консумация и е много смилаем. Изключение обаче са растенията с нощни сенки като картофи, домати или чушки поради високото им съдържание на алкалоиди. Суровият фасул, лещата, сминдухът, соята или грахът трябва поне да се нагряват, за да се разгради вредният фазин.
Покълването обръща всичко с главата надолу
Не е за нищо, че кълновете имат толкова добър образ. Те съдържат ценни съставки в забележителни концентрации, които са значително по-високи от тези в възрастните растения. Витамин В1, В2, С, Е, ниацин, минерали и фибри, както и вторичните съставки са сред тях. Удивителното е, че семената, от които излизат разсадът, имат съвсем различен състав. Ако водата достигне семето, то набъбва и покълва. Настъпва верижна реакция. Анти-храносмилателните вещества изчезват. Създават се растителни хормони и ензими. Те превръщат съхраняваните резервни вещества скорбяла, мазнини и протеини в прости захари, витамини и основни амино и мастни киселини. Например в омега 3 мастни киселини. Всичко, от което младото растение се нуждае за растежа си и което е главно полезно за храненето на човека.
Трябва да е ясно, че няколко разсада за украса на хляба, разбира се, не са достатъчни, за да задоволят ежедневните нужди на важните хранителни компоненти. Например за препоръчителното количество витамин В1 са необходими 60 грама пшеничен зародиш или, алтернативно, 500 грама кълнове от нахут.
Относително ново за нас
Кълновете преживяват истински бум тук през 80-те години. Разсадът, който е толкова разнообразен на вкус и същевременно толкова здрав, не бива да липсва в нито една добра кухня. Китайците откриха специалната стойност на младите растения преди повече от 3000 години. Инките и ацтеките също отглеждат кълнове най-късно от 13 век. Те са дошли в Европа през САЩ в средата на 20-ти век.
Можете също така да се развъждате
Междувременно кълновете се произвеждат масово в специализирани компании. Те са сравнително неизискващи и се предлагат през цялата година от немското отглеждане или като вносни стоки. Но също така е възможно да отглеждате собствени разсад без много усилия. Наред с други неща, със специални покълващи устройства за битова употреба. Буркан от зидар прави същото. Измитите семена се накисват в него за няколко часа. След това оставяте водата да изтече, но поддържайте семената равномерно влажни и ги изплаквайте редовно с прясна вода. Изискванията за температура и влажност варират при различните видове. Повечето семена покълват по-добре на тъмно. След покълването дръжте буркана с кълновете на светло място, далеч от пряка слънчева светлина. След два до три дни кълновете са готови за събиране.
Хигиената е задължителна
Пресните стоки трябва да се консумират възможно най-скоро. Опакован херметически, той може да се съхранява в хладилник максимум два до три дни. Преди консумация кълновете трябва да се измият старателно и, за да бъдат на сигурно място, да се нагреят до поне 70 градуса по Целзий за две минути. По този начин прилепналите бактерии могат да бъдат обезвредени. Хигиената е особено важна при кълновете, защото те се отглеждат във влажни и топли условия, които също харесват бактериите. 2011 г. учи какво може да се случи, ако производителите и потребителите не спазват хигиенните правила.Токсинообразуващите бактерии Escherichia coli върху разсад са причина за голямата епидемия EHEC в Германия по това време. В хода на това 53 души, почти 4000, загинаха, някои сериозно.