Кълнове на суперхрана

Кълновете са младите издънки на растенията, които са покълнали от семена. Поради това кълновете често се наричат разсад. Ботанически правилното наименование обаче е разсад.

Как се правят кълнове?

При отглеждане на кълнове семената покълват. Получените кълнове се събират и се изяждат след няколко дни.
Растенията, които бързо покълват, са особено подходящи за отглеждане. Разбира се, разсадът и листата им не трябва да са отровни. Следните растения могат да се използват за отглеждане на кълнове:

червено зеле
броколи
крес
репичка
репичка
рукола
горчица
Грах
лещи
Mung боб
ечемик
люцерна
Сминдух
червена детелина

Отглеждане на кълнове - ето как работи

Отглеждането на кълнове може да се извършва по различни начини. Покълналите кули, бурканите с кълнове, бурканите за туршии, ситата и купите са подходящи за отглеждане.
При всички методи на отглеждане семената трябва да се поливат редовно. Обикновено са необходими два до три душа на ден. Кълновете също се нуждаят от въздух и светлина, за да растат. Оптималната температура е между 18 ° и 20 ° по Целзий. Внимание: Кълновете никога не трябва да са на жаркото слънце. Ако е твърде топло, те могат да заплесневеят или да изгният.

Гнилите кълнове смърдят, негодни за консумация и също могат да разпространят болести. Във влажната среда не само кълновете се развиват добре, но и патогените. През 2011 г. в Германия имаше епидемия EHEC поради замърсени кълнове. Следователно, когато отглеждате и съхранявате кълнове, трябва да действате изключително хигиенично.

Купуване на кълнове - трябва да се обърне внимание на това

Готовите кълнове винаги трябва да се охлаждат добре. Трябва да се избягват кълнове, които не се охлаждат на нормалния рафт за зеленчуци.
Закупените кълнове трябва да се транспортират в хладен плик, ако е възможно. Вкъщи кълновете първо трябва да се измият старателно, след което могат да се съхраняват в хладилник.
Изключение правят кълновете, които се продават на субстрат. Това е най-вече случаят с креса. Такива кълнове не е задължително да се охлаждат на дребно.

100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)

Защо кълновете са толкова здрави?

Особено през зимата, когато изборът на плодове и зеленчуци е силно ограничен, кълновете са идеалните доставчици на хранителни вещества. Младите издънки на семената са пълни с витамини и минерали. Те са богати на витамини В1, В2, С, Е и ниацин. Включени са също желязо, калций, магнезий и цинк.

Много хора са недостатъчно снабдени с витамин В9. Витамин В9 е по-известен като фолиева киселина. Тялото се нуждае от фолиева киселина за клетъчен растеж, клетъчно делене и образуване на кръв. Кълновете са богати на фолати. Те също така насърчават храносмилането благодарение на високото си съдържание на фибри. Диетичните фибри служат като хранителна основа за полезната чревна флора. Голяма част от имунната система се намира в червата. Така кълновете укрепват и имунната система.

Най-важното сред кълновете са кълновете на растението броколи, които съдържат големи количества сулфорафан, синапено масло. Сулфорафанът противодейства на агресивните туморни стволови клетки и поради това се използва за лечение и профилактика на рака.

Как кълновете могат да бъдат най-добре обработени?

Кълновете могат да се използват много гъвкаво. тя

може да се приготви като салата от кълнове
са подходящи на пара като зеленчукова гарнитура
вкус на пресен хляб
са подходящи като годни за консумация плочи
може да се сок
вкус страхотен в зелени смутита