Ключовете за екологичното хранене за екологично отговорна храна
2050 г. ще трябва да храни 10 до 11 милиарда души с 1,5 ° по Целзий повече
Затова трябва да работим върху устойчивостта на системите и да си представим, че - Уау! - Според последния индекс за устойчивост на храните, разработен от Центъра за храна и хранене Barilla (BCFN) и разузнавателния отдел на Economist, Франция (номер 1 за трета поредна година) е най-напредналата държава в тази област !
Трябва да преосмислим начина си на хранене и да съставим менютата си. За бъдещето на цялото човечество и неговата планета, но също така и за нашето здраве днес и утре.
Следователно трябва да разберем точните последици от нашия избор вчера, да видим как да ги подобрим и да обясним на потребителите как са победители на всички фронтове. Намаляването на отпадъците също се превърна в приоритет за околната среда.
Иновации в храните: сега е моментът !
Моментът да предложите екологично проектирани храни. Трябва радикално да променим начина, по който мислим за иновациите в храните. От вас не се иска само да намалите солта, захарта и мазнините. От вас се иска да преосмислите доставките, балансите и опаковките. Политиката на „побутване“ или положителен стимул показа много добри резултати. Вижте: след 1-вата вълна на PNNS и нейните „5 плода и зеленчука на ден“: направихме проучване не с потребители, а на приготвени ястия и други продукти за обяд, готово ястие, когато не го направите. не у дома например. Ако думата „зеленчуци“ се бе увеличила и присъстваше на много опаковки, както и „1 порция“ или „5“ ... количеството зеленчуци, използвани от марките, изобщо не се е увеличило. И вече нямаше продукти със зеленчуци. Така че производителите не са изпълнили съвета „повече зеленчуци“: те са използвали само маркетинговата тенденция „5“.
Невъзможно ли е потребителите да се хранят по-добре, когато няма повече избор на разтвори за хранене, богати на зеленчуци? „Подбуждането“ е следното: правейки избора на храни значително по-богат на зеленчуци, достъпен за вашите потребители, както и за вашето семейство и приятели, което им позволява да се хранят по-добре, без да променят навиците си.
Също така трябва да прегледате копието си по отношение на баланса: съотношението "пържола и шепа зелен фасул" не е добро. Трябват ви чиния със зелен фасул и шепа месо. За едно яйце са ви необходими 4 до 5 пъти обема на зеленчуците. Кускусът трябва да се състои от грис, много зеленчуци отгоре и само пилешко бедро.
Според експерти тази промяна в дела на менютата би позволила реално намаляване на парниковите газове ... И разбира се подобряване на здравето на ядещите. Ще трябва да обясните на пациентите си, че те са победители от всички фронтове: за тяхното здраве и за техните деца или приятели, за портфейла им, защото месото е много скъпо в сравнение със зеленчуците или нишестето и варивата, а за планетата днес, така че бъдещето на децата им.
Намалете месото ?
Според същите експерти намаляването на месото в развитите страни би било от полза за здравето и климата. Той също трябва да бъде заменен от иновативни храни: виждаме, че бобовите растения се оценяват по различен начин от потребителите. Нашите навици със сигурност са причината, но смилаемостта понякога е лоша и вкусът не е задължително да се хареса на всички вкусове.
Въпрос на образование? Да. От всички нас зависи да насърчим връщането на леща, грах и боб. Но преди всичко трябва да покажем пътя и да ги консумираме сами с удоволствие и наслада. По този въпрос се опирайте на бездната регистър на индийските рецепти, където различните семена се смесват с най-голям талант - освен чили.
Нека не изхвърляме новите меса, отглеждани в лабораторията, едноклетъчните водорасли, които се размножават лесно, а защо не и насекомите, толкова малко консумирани в северното полукълбо (малко в Япония, но толкова малко).
Въпрос на образование
Обучение или информация: тя трябва да се повтаря отново и отново и да се чува. Във Франция науката се оценява от потребителите като сложна, неясна или дори запазена за елит, който тайно пази уроците. Разкъсването между науката и съзнанието се поддържа от детството: или вие сте „S“ (учен), или сте „L“ (литературен). Между тях няма интерфейс. Именно този диктат трябва да се демонтира камък по камък.
Сътрудничеството между природните и социалните науки трябва да бъде твърдо установено: трябва да се изграждат мостове. Вижте как лекарите понякога са изключени от човешката реалност, как пациентите се чувстват неразбрани, изолирани в страданията си, което получава само техническо подслушване ... считано за нечовешко. В Храненето е почти същото: разбира се, ние трябва да даваме научно обосновани и доказани терапии, но ние не говорим със стомаха, ние говорим с хора с техния хранителен произход, тяхната чувствителност и техните силни страни. Храненето е семеен език, след това социален. Никога не забравяйте: главата и стомаха.