Диета Какво наистина пости гладно? Спектър на науката
Диета: каква е реалната полза от гладуването?
Повечето хора смятат, че се нуждаем от добра храна, за да бъдем продуктивни - което не може да бъде отхвърлено без контрол. Но отказът от сладкиши, алкохол, месо или други храни, практикувани от много хора по време на Великия пост, не трябва да вреди на благосъстоянието и често е обратното. Следователно около всеки десети германски гражданин заявява, че пропуска един или друг деликатес в продължение на няколко седмици по време на Великия пост след Пепеляна сряда. Терапевтичните гладувания на гладно също се радват на нарастваща популярност - почти през цялата година: В края на краищата тялото трябва да се „пречисти“, както е така красиво наречено с всъщност безсмислена дума. Пет въпроса, пет отговора на ключовата дума "гладно".
1. Постите: религия, традиция или мода?
По-специално в днешното заможно общество, като противодействие на храната, която винаги е на разположение, отказът отново е на мода. Широката гама от терапевтични предложения на гладно в повече или по-малко реномирани съоръжения е доказателство за това. Но постенето има по-дълга история от всяка модна вълна и води началото си от религията. По-специално в азиатския регион, той е интегриран в будизма, индуизма и джайнизма от хиляди години. Целта на процедурата тук е духовно пречистване. Индианците от северноамериканските племена обаче го използват в преследването на видения за по-нататъшния си живот. Постът също има своето място в юдаизма и исляма.
По време на християнския пост някои храни като месо, млечни продукти и яйца обикновено са забранени от менюто. Днес обаче от това религиозно изискване се развиват редица нови традиции, например отказ от луксозни стоки като алкохол и тютюн или отказ от нематериални видове като медийното потребление.
Историческата корекция на богатите на хранителни вещества и бедните на хранителни вещества фази в годишния цикъл като причина за Великия пост е очевидна. Някои изследователи предполагат, че телата ни са еволюционно насочени към това и че постоянната наличност на храна и редовно хранене през целия ден, както ги познаваме, не са биологично „нормални“ (PDF). Гладуването по религиозни или традиционни причини контрастира с терапевтичния ефект. Но как тялото, живеещо в недостиг, може да се възстанови от болест? Следователно Медицинската асоциация за терапевтично гладуване и хранене определя гладуването като доброволно избягване на твърда храна с прием на калории под 500 калории (под формата на бульон и сок), обикновено за период от 7 до 28 дни.
2. Колко време тялото може да остане почти без храна?
През 2010 г. филмът „В началото беше светлина“ предизвика сензация. Различни хора съобщават, че живеят на „лека храна“, така че не консумират течна или твърда храна - което, разбира се, е научно неустойчиво. Здравото тяло може, в зависимост от конституцията си, да преживее в продължение на четири седмици или повече, в зависимост от складираните запаси от мазнини, без твърда храна, при условие че достатъчно количество витамини и минерали се абсорбират в течна форма. Нашият организъм обаче може да компенсира само няколко дни без вода.
На първо място, гладуването означава стрес за организма, тъй като той трябва да премине от обичайната диета към собствените си резерви. Признак за това е първоначално повишеното отделяне на хормоните адреналин, норадреналин, допамин и кортизол. Стойностите обаче се нормализират след известно време и тогава чувствителността на рецептора дори се увеличава устойчиво: тялото става по-възприемчиво към такива сигнали.
Собственото хранене на тялото първо се обслужва от въглехидратните резерви в черния дроб и мускулите, но те се изразходват след няколко дни. След това черният дроб превръща липидите и по-късно протеините от мускулите в така наречените кетонни тела, които сега осигуряват енергийното снабдяване - „страничен ефект“ от това е халитозата с ацетонова нотка. Тялото реагира и с намален сърдечен ритъм, по-ниско кръвно налягане и по-ниски нива на инсулин. Страхът на много хора, че ще станат отпуснати и уморени, е неоснователен, поне за дълго време, ако имат достатъчно количество течности и минерали.
Много страшното разграждане на мускулите, което критиците на гладно често споменават, започва едва след повече от четири седмици или с така наречената нулева диета, при която не е разрешено да се консумират хранителни вещества - но лекарите все пак не го препоръчват. На свой ред умерените упражнения, които са част от повечето терапии, помагат да се противодейства на този процес и намалява първоначалното чувство на глад. Това обаче изчезва много бързо, ако червата се изпразнят, тъй като тялото свиква със състоянието и вече не се нуждае от енергия за храносмилане - винаги забелязваме колко силно това се отразява, когато седим на бюрото с пълен стомах.
3. Кризи и чувство на възторг: Какво се случва в главата ти, когато постиш?
С празен стомах, от друга страна, най-добре търсим храна - всеки, който вече е пазарувал с ръмжещ стомах, знае този ефект: Почти всички висококалорични храни намираме в магазин в най-кратки срокове и много точно и ги събираме в нашата пазарска количка когато не се дисциплинираме. Изследователите възприемат това като наше еволюционно наследство, защото преди храната винаги да е била на разположение, трябва да сме особено ефективни на празен стомах, за да получим нова храна. Следователно предположението, че човек не може да се концентрира добре без нещо в стомаха, е под въпрос.
В началото на Великия пост повечето хора се оказват в „криза на гладно“, когато организмът преминава към резерв и различни вещества, на които тялото ни реагира, се отделят без попълване. В този момент от време могат да възникнат определени оплаквания, например ако липсва кофеин и други вещества, които иначе консумираме ежедневно, например като главоболие или в лошо настроение. Тези „симптоми на отнемане“ продължават само около 24 до 26 часа в повечето случаи. След това тялото свиква с новата ситуация на снабдяване и положителните ефекти излизат на преден план. В резултат на това гладуването вероятно ви прави по-устойчиви на психологически, физически или клетъчен стрес, както показват различни експерименти. Гризачите, които са били подложени на гладно, са били по-издръжливи: Ситуации с разтърсване на нервите, като скок в студена вода и плуване на безопасен бряг, водят до по-ниско повишаване на кръвното налягане и сърдечната честота при гладуващите животни, отколкото при хранените специалисти.