Klima-SnackBar - Практическа учебна единица за климатично чисти храни и хранене
Описание на модула
В Германия около 15 процента от общите емисии на парникови газове идват от областта на потреблението на храна. Урокът дава възможност да се изпитат ефектите от собствените хранителни навици върху климата. Защото в зависимост от начина, по който се произвежда, преработва, съхранява, транспортира, охлажда и приготвя храна на домашната печка, се произвеждат повече или по-малко влияещи на климата парникови газове.
След теоретично въведение в темата „Климат и климатични промени“, учениците приготвиха леки закуски. Докато ядат закуските заедно, те обсъждат най-важните моменти относно благоприятното за климата хранене. Фокусът е върху еквивалентите на CO2, които възникват за всяка храна. След това в малки групи учениците работят по отделни теми като фуражи и тропически гори, биологично земеделие, полетни стоки и транспортни маршрути и хранителни отпадъци. Всяка група представя резултатите пред класа.
За изпълнението са необходими малко кухненски прибори. Урокът може да се проведе в нормални класни стаи.
Учебна цел:
Критично изследване на емисиите на парникови газове при производството на храни, вредният за климата ефект на собствените хранителни навици и определяне на собствения принос към благоприятна за климата диета.
Целева група:
Класове E1 до Q2, висши професионални училища от 1-ва и 2-ра година на обучение (туризъм/гастрономия)
Продължителност:
Вариант А: четири учебни часа (три часа)
Вариант Б: Работа през тематични блокове по един урок всеки (45 мин)
Разходи:
около 40-50 € за хранителни стоки
Изтеглете материали за модула
Обща информация за процеса и организацията на модула можете да изтеглите от тук:
Изтегляния на модула
Станции на модула
Тук можете да изтеглите учебните материали за станциите:
CO2 еквиваленти от закуски
В самостоятелно приготвените закуски се комбинират различни, благоприятни за климата и/или увреждащи климата храни. Критериите за благоприятна за климата диета се фокусират върху еквивалентите на CO2, които възникват за всяка храна от производствената и маркетинговата верига.
Можете да изтеглите материалите от тук:
Храна и тропическа гора
Нашата консумация на месо в Германия има глобални ефекти. С тестови карти учениците изработват връзките между консумацията на месо, отглеждането на соя и унищожаването на тропическите гори и размишляват върху собствената си консумация на месо.
Можете да изтеглите материалите от тук:
Органично фермерство
Емисиите на парникови газове в биологичното земеделие са значително по-ниски, отколкото в конвенционалното земеделие. С помощта на мисловна карта и илюстрирана информация студентите се запознават с производствените методи на биологичното земеделие и размишляват върху поведението си на покупка по отношение на биологичните продукти.
Можете да изтеглите материалите от тук:
Самолетни и транспортни маршрути
Въздушният транспорт е особено вреден за въглеродния отпечатък. Но пътуването с кола за пазаруване също влошава климатичния баланс. Използвайки различни изявления относно поведението на покупките на сезонни и регионални стоки, студентите размишляват върху факторите, влияещи върху транспортните пътища върху емисиите на CO2.
Можете да изтеглите материалите от тук:
Хранителни отпадъци
Значително количество хранителни отпадъци възникват в частните домакинства. Учениците научават каква е енергийната и паричната стойност на изхвърлената храна. Те поставят под съмнение собственото си поведение и формулират частни и политически подходи за намаляване на количеството хранителни отпадъци.
Можете да изтеглите материалите от тук:
Връзка с учебната програма
Учебна програма по биология (Q2A, Q2C), средно образование
- Екосистема: материални цикли и енергиен поток в екосистемите (въглероден цикъл)
- Взаимовръзки между хората и околната среда (парников ефект, CO2, CH4 проблем)
- Управление на екосистемите: Устойчиво управление/Световна хранителна ситуация
Учебна програма по география (E1), средно образование
- Структури и процеси, които оформят пространството (изменение на климата, антропогенно изменение на климата)
Учебна програма по политика и икономика (E2), средно образование
- Икономически растеж и екология
- Екологична политика: проблемни области и възможни решения
- Между осигуряването на местоположението, икономическото развитие и екологичните изисквания
Учебна програма по туризъм/гастрономия, двугодишно висше професионално училище туризъм/гастрономия
- 1-ва година на обучение, учебна област 2: Критичен анализ на вашата собствена диета и сравнение с настоящите диетични препоръки
- 2-ра година на обучение, учебна област 13: Предлагайте умерено сезонна храна и ресурси
Цели и умения за обучение
Експертиза: Умението да класифицира правилно факторите, които вредят на климата в настоящото производство на храни/да може да изпита и оцени глобалния обхват на собствените решения за консумация.
Социални умения: Конструктивна работа в малки групи/толерантно обсъждане на разликите в диетата и поведението на консумация/поемане на отговорност за устойчивото използване на ресурсите.
Медийни и комуникационни умения: Въпроси за викторина, картографиране на ума, събиране на идеи, интерактивна компютърна програма/критично аргументирано изследване на факти/визуализиране и представяне на групови резултати.
Лични компетенции: Размисъл върху собствените хранителни навици/конкретни препоръки за промяна на диетата като принос за опазване на климата/връзка с ползите за здравето и подобряване на качеството на живот.