Клиенти от цял живот, житейска история - Transilvania Reporter
Всеки жител на Клуж, който е на поне 30 години, си спомня малкото радости от детството, изживяни преди 1989 г. Сладолед в пакет, опакован като масло, бонбони с какао на прах и не на последно място содата в чашата. В началото на 90-те години килерите бяха истински бизнес. Кой не помни сока от дозатора или от Tec?
Но какво е вълна, тъй като вълната преминава и на пазара се съпротивляват само онези, които познават търговията и предлагат качество. Въпреки че килерите изглеждат старомодни, те съществуват и днес, в квартали, скрити в гараж на кой знае каква алея. Почти не ги забелязвате, но когато ги откриете, попадате на клиенти за цял живот, истории от живота и не на последно място откривате тайните на содовата професия.
Тайните на занаята
Сред малкото бизнеси, оцелели от годините на комунизма, е вярно в много по-малък мащаб, отколкото преди повече от три десетилетия, са сифоните. Днес би могъл да се създаде бизнес със сода и не би изисквала инвестиция над 400-500 сто евро, към която се добавя и наемът на пространството.
Със сигурност в Клуж-Напока има няколко сифона. Разкрих това на г-н Моди Антон. Очевидно има търговски брод, който се намира на площад Флора в квартал Манещър. В действителност, само ако стъпалата ви отведат по тясна уличка, сред блоковете, ще я намерите. Разбира се, все още има лоялни клиенти, които я познават от цял живот, защото сифонът в Mănăștur датира от повече от 30 години. То се управлява от г-н Моди от средата на 90-те години, когато той се пенсионира.
Да седнеш и да изпиеш чаша сода с г-н Моди е все едно да гледаш документален филм за една от най-продаваните сделки от преди ’89. Разликата между содата и минералната вода не е голяма, зависи само от концентрацията на CO2 във водата. По-конкретно, водата трябва да бъде предварително охладена между 4 и 8 градуса, така че въглеродният диоксид да навлезе във водата правилно междумолекулно.
„Много е важно: водата от мрежата трябва да се филтрира. След филтрирането водата постъпва в охладител, който всъщност съдържа два охладителни кръга. След охлаждане водата навлиза в карбонизация. Това означава, че водата се среща с въглероден диоксид и се хомогенизира. Сифонът е готов, но преди комерсиализацията отново се охлажда, докато достигне максимална температура от 10 градуса. Само тогава може да се сервира сифонът “, започва разказа си г-н Моди.
След такъв технически, понякога дори научен монолог, естествено се появи следният въпрос: Какво училище направихте за тази работа? „През 60-те се записах в професионалната гимназия, в училищната група„ Технофриг “. По това време като професионалист сте се занимавали и с физика, механика и организация на работата. Прекарах четири години в училището, след това си намерих работа в Технофриг, докато се присъединих към армията. Когато се върнах, отидох в Механична обработка и работех върху металообработващи машини, а след това оттам до Сглобяване, докато не бях кооптиран за Технически контрол на качеството.
След това, през 1992 г., се преместих в лабораторията за измерване на хранителната индустрия. В Технофриг се научих да правя сода. Наистина ми хареса това, което правех, така че в крайна сметка бях изпратен в комисиите за одобрение, бях в делегации, на изложение на компресори в Найроби, Кения, отидох в Чехия с машини за пълнене на безалкохолни напитки, бях в Китай, нека ги научим да правят бира там, където не съм бил ”, спомня си г-н Моди.
Клиентите са, приходите ... да не са напразни
Г-н Моди Антон купува скрина в средата на 90-те години от бившия собственик, който го е имал преди 89-а. Оттогава са минали около 25 години. Ресторанти, винени барове, бистра, много търговски обекти се доставят със сода от г-н Моди. В днешно време това би било знак за просперитет, но в случая с малкия сифон в Mănăștur нещата не стоят така.
„Ако остана с 300-400 леи в ръка, в края на месеца е добре. Поне не си стоя вкъщи. Всъщност никога не съм бил вкъщи. Откакто се пенсионирах, превзех килера и работя всеки ден, с изключение на неделята. Дори се шегувам с приятели, че никога не съм бил пенсиониран. Сифонът не е работа. Понякога искам оборудване, но така стоят нещата в бизнеса, трябва да инвестирате.
А сифонът ми е най-добрият именно защото познавам производствения процес. Моят сифон е най-добрият за спрейове, сифонът ми не променя вкуса на виното. Минералната вода, която всъщност не е минерална вода, а минерализирана, когато се налива във вино, я нарушава и променя вкуса си. Ето защо хората идват при мен, за да вземат сифон за пръскане като света ", заключава г-н Моди.
Напускам. В магазина за сифони един господин на възраст над 60 години спира, поставя три бутилки на плота и иска ... сифон. Това е правило на къщата, клиентът идва с контейнера от дома. „Дойдох и купих от тук и когато живеех в Григореску>. Сега, за около 15 години се преместихме в Mănăștur, така че сега идвам още по-често.
Обичаме да пием сода у дома и тя е дори по-здравословна от другите чудеса, които са на пазара днес “, казва клиентът, докато поставя бутилките си в мрежата. Отпивам последната глътка сода. Водни мехурчета все още ме болят по езика точно както преди повече от 30 години. Някои неща никога не се променят, докато има хора, които познават занаята.
„Сифонът ми е най-добрият за спрейове, сифонът ми не променя вкуса на виното. Минералната вода, която всъщност не е минерална вода, а минерализирана, когато се налива във вино, я нарушава и променя вкуса си. Ето защо хората идват при мен, за да вземат сифон за пръскане като света ", Моди Антон, производител на сифони от Клуж-Напока