Клиент с дребно зърно; Зелени пари
Зърното - основата за много здравословни храни (Източник на изображението: Pixabay) Местните видове зърно - преди всичко пшеница, ръж, овес и спелта - служат като основа за производството на голямо разнообразие от храни. Преди всичко хляб и други печени изделия. Но най-разнообразните смеси от мюсли и широката гама от тестени изделия също обогатяват менюто.
Трудни времена за зърно? - Между „пшеничния блат“ и палео диетата
По-специално пшеницата изпадна в лоша репутация като евтин пълнител. Популярната книга е основната причина за тази загуба на имидж „Пшенична луковица - защо пшеницата ви прави дебели и болни„Принос от Уилям Дейвис. В него лекарят обяснява, че пшеницата е вредна за здравето. Така че авторът обвинява пшеницата за диабет, тежко затлъстяване, ускорено стареене на кожата и на целия организъм. Въпреки това Дейвис не хули пшеницата сама по себе си, а доказва, че пшеницата, която се обработва в момента, е била генетично модифицирана през втората половина на миналия век, за да я направи по-продуктивна и устойчива на вредители. Съвременната пшеница има малко общо с древната пшеница от предишни векове. Затова Дейвис препоръчва диета без пшеница.
Докато на много хора бързо става ясно, че основните промени и индустриалното отглеждане на популярни зърнени култури не са точно екологични и здравословни, пшеницата, ръжта и други подобни също са изправени пред тежки противоположни ветрове от други хранителни учения. Много често срещаната Диета с ниско съдържание на въглехидрати също охулва въглехидратите като храни за угояване. Тук обаче нещата са доста диференцирани. Дълговерижни въглехидрати, тъй като те се съдържат например в пълнозърнести продукти, намират своето място в различни хранителни планове.
Палео диетата е по-строга. Тук зърното просто няма място. Тъй като последователите на тази хранителна тенденция се отнасят до нашите ранни предци, които са били ловци и събирачи и следователно предимно са яли месо, ядки и плодове. Мазнините и протеините имат предимство пред въглехидратите. Зърното е култивирано и обработено само чрез заседналия начин на живот и свързаното с него земеделие.
Тече като нарязан хляб ...
Съвременната диетична тенденция напред-назад - печените продукти - особено пресният хляб - са изключително популярни в Германия. Всъщност, миризмата на пресен хляб кара повечето хора да се чувстват позитивно настроени. Ефект, от който търговците се възползват чудесно. Тъй като почти всеки клон на супермаркет вече има пекарна на входа, от която лъха примамливата миризма, малко преди затварянето на магазина. Неустоим и стимулиращ - както за сетивата, така и за консумация. Независимо от това потреблението на хляб намалява: през 2012 г. средно домакинство все още е купувало 48,5 килограма хляб годишно, а през 2016 г. е било с около три колограма по-малко. Дали този спад е свързан с лошата репутация на въглехидратите, които - както често се казва - оказват неблагоприятно въздействие върху здравето, особено вечер, или „вечерята“ като цяло се е променила социално и дървената лъжица има тенденция да се развява след Коледната вечер, остава неясно.
питка се счита в тази страна като Културен актив. Често след ваканционни пътувания се сравнява качеството и специалитетите на хляба на посетените страни с немския хляб. Местният хляб - въпреки любовта към чуждата храна - обикновено се справя много добре. Продуктите от бяло брашно в Южна Европа са вкусни на почивка, но нямат вкусната набрашнена кора. Скандинавските страни обичат сладкия хляб - също с пикантни гарнитури. Тенденция, която тук има малка подкрепа. Класиката на превъзходството на германското изкуство на печенето се доказва в САЩ. Защото културата на белия хляб тук също е силно изразена. Въпреки това, немските пекарни със сигурност са оценени. Когато германският в Ню Йорк преди няколко седмици Хлебопекарна Glaser преустанови дейността си след повече от сто години, странно мърморене премина през страниците с функции.
Сорт зърно - преоткрийте
Пшеница, ръж, ечемик, овес - тези четири вида зърно бяха особено популярни дълго време и формираха основата за безброй видове хляб - в германския регистър за хляб са изброени над 3000 вида - мюсли, зърнени каши, тестени изделия, пица и много други.
Счита се за традиционна мощна храна - спелта (Източник на изображението: Pixabay)
Поради нарастващата здравна осведоменост, преди всичко също е доволен Правопис междувременно голяма популярност. Християнската мистична и религиозна жена Хилдегард фон Бинген признава връзката между психическото благосъстояние и физическото здраве още през 12 век. Тя специално наблегна на ефектите на билките и подправките и ги описа подробно. Хилдегард също смята умерения начин на живот за ключ към цялостното здраве. Продуктите от спелта играят тук специална роля, защото те дават жизнена енергия и щастие и са от полза за целия организъм. Дори векове по-късно спелтата е един от най-лесно смилаемите видове зърно. Съдържа повече протеини, минерали и витамини от другите видове зърнени култури и обикновено се понася добре от хора с алергии към пшеница.
Малък клиент на Korn
На пръв поглед видовете зърно изглеждат доста сходни, редове зърна на дълги дръжки, обикновено златисто жълти по време на прибиране на реколтата - класическата гледка на лятна житна нива.
Разликите могат да бъдат определени на втори поглед. Някои видове зърно имат остри с различна дължина над редовете зърна, някои в основата си окачват главите си. Някои сортове имат много повече зърна на дръжката си, отколкото други. Внимателен поглед към най-често срещаните видове зърно:
пшеница
Пшеничното класо има само много къси ости. Като цяло пшеницата може да бъде разделена на два вида. Обикновена пшеница е много продуктивен и основен доставчик на нашето брашно. Тъй като пшеницата има висок дял на глутен, зърното е идеално за приготвяне на хляб. Все повече хора обаче са алергични към глутен, така че популярността на продуктите от пшеница е намаляла до известна степен. Друг недостатък: пшеничните зърна имат само тънка външна обвивка и следователно са лесно нетрайни. Твърда пшеница идва от Емер и има дълги сенници. Този вид пшеница се отглежда главно в южноевропейските страни и се използва главно за производство на тестени изделия.
Пшеница - в днешно време често високоплодна (Източник на изображението: Pixabay)
ръж
Ръжта има средно дълги сенници и е зърното по избор за всички любители на кафявия хляб. Поради силния си вкус ръжта е особено популярна в пълнозърнестата кухня. Обаче ръжта вече не играе водеща роля на конвенционалните рафтове за хляб.
ечемик
Ечемикът рядко се среща в пекарните като зърно. От друга страна, бирените пивовари наистина оценяват здравото зърно. Не напразно бирата се нарича сок от ечемик. Ечемикът също се отглежда широко като храна за животни. Зърното има много дълги ости и е толкова лесно да се различи от другите видове зърно.
Ечемик - силно зърно (Източник на изображението: Pixabay)
овес
Докато много хора бързо се спъват, когато правят разлика между пшеница, ръж и ечемик, мога бързо да идентифицирам овеса: Популярното зърно не расте изправено на ушите, а на висящите метли. Овесът не съдържа глутен и поради това се понася добре от страдащите от алергии. Овесът се отглежда широко като фураж. Зърното също е популярно в мюсли и като смилаема каша. Овесът е подходящ само като добавка за печене поради липсата на адхезивни свойства.
Правопис
Правописът е a Двузърнест и е един от Олющени зърна. Това означава, че зърната могат да бъдат отстранени от люспите само с големи усилия. Спелтата е много хранителна и, благодарение на добрия си вкус и положителните си здравословни свойства, тя се превърна в постоянен елемент в пекарните и много други храни.
Лимец
Лимецът е най-деликатното от нашите зърнени храни. Дръжките са много тънки, ушите малки и плоски. Така наречената вретеновидна глава носи зърната. Във всяко ухо винаги има само по едно зърно. Оттук идва и името Лимец. Лимецът е едно от най-старите зърнени храни в света и е много богат на протеини. Основен недостатък е ниският добив. Зърното е - особено в органично фермерство Отглежда се отново от около двадесет години и също е алтернатива за хора, алергични към пшеница.
Емер
Емер брои как Правопис и Лимец към преоткритите видове зърно. Emmer е двузърнест, което означава, че на ухото винаги има по две зърна на ред. Зърното е неизискващо и може да издържи на суша. Емер е един от най-старите видове в света и е много богата на протеини. Поради малкото количество глутен, от този излишък се създава по-твърдо тесто. Ето защо емерът се използва по-скоро в обилни печени изделия.
Овес - вкусен и здравословен! (Източник на изображението: Pixabay)
Grain Global
Америка - царевица
Въпреки че в Америка царевицата се нарича царевица, тя няма много общо с европейските зърнени растения. Ботанически царевицата принадлежи към рода на плодовете на кочаните. В американската кухня царевичното брашно за хляб, сладкиши и хлебчета все още играе важна роля, особено в южните щати. Популярните в световен мащаб люспи от царевица също са продукт от царевица. Иначе царевицата също е популярна като зеленчук. Изключителният успех на царевичните растения обаче е неговото значение като фуражна царевица във фабричното земеделие.
Азия - ориз
Оризът е вид зърно и е основната храна за половината от всички хора по света. В Азия средният годишен оборот на глава от населението е около 150 килограма. Оризът е богат на фибри и минерали. Растението има широка гама от сортове.
Африка - просо
Подобно на царевицата, просото расте върху кочани, понякога и върху метли. Това е един от най-старите видове зърно. Просото се отглежда главно в Африка.В миналото просото също е било много популярно в Европа, но до голяма степен е заменено от отглеждането на картофи през 18 век. Просото не може да се пече, но прави питателна каша.
Златно жълти зърнени култури - зелени инвестиции
Тези, които се интересуват от здравословна и естествена храна, допринасят за по-устойчиво производство. Също така през екологични и етични инвестиции Това развитие се насърчава, тъй като спекулациите с храни, генетичните модификации на растенията и животните и насърчаването на екологично земеделие са цели, които тези Зелени инвестиции поддържа. Зелени пари, опитен експерт за устойчиви инвестиции, предлага повече от 300 интересни инвестиции и ви съветва при избора. Вземете теста за зелени пари.