Клер Маршан, Le m; decin и диета Хранителни принципи и препоръки
от Клер Маршан
Докторска дисертация по съвременна история
Поддържа се на 03-02-2014
Президент на журито беше Питър Шолиърс .
Журито беше съставено от Hervé Watier, Marc de Ferriere Le Vayer, Isabelle von Bueltzingsloewen, Jean-Paul Barriere .
ключови думи
обобщение
Ако историята на медицината и напредъкът в хигиенните доктрини са признати теми на историографията. От друга страна, малко работа изрично се фокусира върху ролята на лекарите при появата на ново поведение при хранене. Въз основа на просопографския модел, нашата рефлексия се фокусира върху подчертаването на еволюцията на хранителния дискурс, профилактичните действия и инициативите за популяризиране от група лекари около изграждането на диетични препоръки. Като поставят под въпрос акта на хранене, диета, хигиена на храните, научавайки се да се храним добре, тези лекари са пионерска група в хигиената на храните. Те участват в изграждането на теоретичните и практическите основи на научната диететика, развила се във Франция през последните години на XIX век и в която не липсва волята за реформиране на социалното. Ако фигурата на лекаря е в основата на тази работа, сравнението на отделните траектории позволява по-глобално отражение върху конкретното място на храната в медицинската практика