Кленов сироп като заместител на захарта ▷ Здравословна алтернатива
Здравословен ли е кленов сироп и чудесна алтернатива на трапезната захар?
Сладкият вкус е толкова добър. Но класическата трапезна захар вече няма добро положение в днешното общество. В края на краищата, сладките храни ви напълняват и прекомерната консумация на захар може да бъде причината за множество заболявания. Поради това заместителите на захарта са по-популярни от всякога.
Тенденцията към здравословно хранене и хранене с ниско съдържание на захар се увеличава. Кленовият сироп е истински вътрешен съвет сред алтернативните подсладители. Но дали всъщност сиропът е по-здравословен от захарта? За какво се използва лепкавият сок? И: кленов сироп здравословен заместител на захарта ли е или просто тенденция? Следващото ръководство предоставя отговорите.
Какво представлява кленов сироп?
Кленовият сироп е удебелен сок, получен от захарно кленово дърво и използван като подсладител. Наричат го още течното злато от Канада и Северна Америка. Нищо чудно - Канада се счита за родина на сиропа, а кленовият сироп стана незаменим като вкусен подсладител както в Канада, така и в САЩ.
Сиропът традиционно се яде с палачинки, но също така има много добър вкус с други ястия или като подсладител в напитките! Цветът и консистенцията на кленов сироп донякъде напомнят на мед, но вкусът е много различен. Но ако вярвате, че вкусният сироп е напълно без захар, за съжаление ще бъдете разочаровани.
Разбира се, кленовият сироп също има захари и това дори не е малко: 100 грама сироп съдържат около 60 грама въглехидрати (захароза и фруктоза). Това означава, че кленовият сироп се състои от 60% захар. Едва ли може да има въпрос за здравословна алтернатива на захарта, нали? да и не!
Въпреки че сиропът има само 60 процента захар, той е почти толкова сладък, колкото класическата трапезна захар. Тъй като съдържанието на калории от 265 kcal/1088 kJ на 100 грама е само около 60% от стойността на трапезната захар, калориите могат да бъдат спестени при използване на кленов сироп. В така наречения гликемичен индекс (GI) кленов сироп също попада в средата със стойност 43. Сиропът кара нивото на кръвната захар да се покачва по-бързо, отколкото в случая с класическата рафинирана захар.
Следователно кленов сироп е добър и естествен заместител на захарта, но подобно на други подсладители не трябва да се прекалява.
Нашата препоръка:
MapleFarm кленов сироп клас А
- 100% чист канадски кленов сироп
- много високо качество
- Победител в "Награди за страхотен вкус"
- без добавена захар
- без консерванти
- без аромати
Как се прави кленов сироп?
Както подсказва името, кленов сироп се добива от сока на кленовото дърво. Сокът, произхождащ от Канада, се състои предимно от вода и традиционно се сгъстява при готвене. Това карамелизира сока и придава на сиропа специалния вкус.
- Степен А е с мек вкус
- Клас АА има фин аромат
- Степен В е силен на вкус
- Степен С е силен и пикантен на вкус
Нива А и АА са сироп със светъл цвят, който се счита за особено качествен и се консумира най-много. Кленовият сироп от клас В и С е по-тъмен на цвят и по-силен на вкус. Като цяло, колкото по-тъмен е кленов сироп, толкова по-силен, по-остър и горчив е вкусът.
Между другото: Канада е най-големият износител на кленов сироп в света. Тъй като производството на сиропа е сложно, крайният продукт е доста скъп. И тъй като кленовият сироп не е защитен, трябва да се внимава много, когато го купувате. Много производители използват захарна вода за по-бързо и по-евтино производство. Това (от днес) не е забранено.
Така че, ако искате натурален и здравословен кленов сироп, най-добре е да закупите продукта с биологично качество и винаги да разглеждате съставките.
Кленов сироп Съставки
Точните съставки на кленов сироп могат да се различават леко поради различните видове кленов и производствени методи. По принцип обаче сиропът се състои от около 60 процента захар и около 40 процента вода. Освен това, за разлика от класическата трапезна захар, има и високо съдържание на минерали и витамини в кленов сироп съдържат.
Калории от кленов сироп
С 265 kcal/1088 kJ на 100 грама, кленовият сироп има само около 60% от калориите на конвенционалната трапезна захар (400 kcal/1675 kJ на 100 грама). Това се дължи на приблизително 60% съдържание на захар в съставките в кленов сироп.
Кленов сироп гликемичен индекс
Гликемичният индекс (GI) на кленовия сироп е около 43. В пряко сравнение с класическата домашна захар, която има стойност 70, следователно сиропът води до по-бавно покачване на нивото на кръвната захар.
Кленов сироп Хранителни факти
Средни хранителни стойности на 100 грама:
| Енергия (калории) | 265 kcal/1088 kJ |
| дебел | 0,1 грама |
| тук: наситени мастни киселини | 0 грама |
| въглехидрати | 60 грама |
| от които захароза | 59 грама |
| от които фруктоза и глюкоза | 1 грам |
| протеин | 0,1 грама |
| Фибри | 0 грама |
Кленов сироп Минерали и витамини
Средно за 100 грама:
| Тиамин (витамин В1) | 0,066 mg |
| Рибофлавин (витамин В2) | 1,27 mg |
| Ниацин (витамин В3) | 0,081 mg |
| Пантотенова киселина (витамин В5) | 0,036 mg |
| Витамин В6 | 0,002 mg |
| калций | 102 mg |
| желязо | 0,11 mg |
| магнезий | 21 mg |
| манган | 2,908 mg |
| фосфор | 2 mg |
| Калий | 212 mg |
| Натрий | 12 mg |
| цинк | 1,47 mg |
Поради своите съставки и средния гликемичен товар, кленов сироп не е подходящ като заместител на захарта при непоносимост към фруктоза или като заместител на захарта за диабетици.
Здравословен ли е кленов сироп?
Дори ако в кленовия сироп се съдържа предимно захар, продуктът се счита за здравословен. Сиропът съдържа ценен витамин В, калций, желязо, цинк и магнезий - дори и само в малки количества. Вместо това сиропът има противовъзпалителен ефект и съдържа антиоксиданти, което е от полза за процеса на стареене. А броят на калориите в кленовия сироп също е по-нисък, отколкото в индустриалната захар или дори в меда.
Разбира се, не бива да изпускате от поглед високото съдържание на захар - ако се консумира прекалено много, кленовият сироп е угояващо средство като индустриалната захар и води до повишаване на нивото на кръвната захар също толкова бързо. Следователно сиропът трябва да се използва пестеливо.
Дали като съставка при печенето, като черешката на тортата в кисело мляко или мюсли или класически върху палачинки и вафли - малко кленов сироп е добра и по-добра алтернатива на захарта. Канадският сироп обаче не е чудодейно лекарство, което ви помага да отслабнете и не ви прави дебели или болни.
За какво се използва кленов сироп?
Повечето хора се сещат за палачинки, когато се сещат за кленов сироп. Разбира се, особено в САЩ и Канада, лепкавият сироп принадлежи към сладките палачинки лесно и навсякъде. Ако не обичате палачинки (ако изобщо има някой такъв), разбира се, можете да подсладите други ястия с кленов сироп:
Кленов сироп за сладки десерти
Особено сладките десерти се съчетават перфектно със сока на канадското кленово дърво: смутита, кисело мляко, кварк, плодови салати, мюсли, грис, пудинг или сладолед винаги могат да използват малко пръски кленов сироп отгоре.
При печене кленовият сироп е добър заместител на захарта. Вместо да подслаждате тестото с индустриална захар, просто добавете тире кленов сироп. Важно: Лекият и мек сироп в нива А и АА е много по-подходящ за печене.
Сладка марината за месо или риба? Всичко е в сместа: смесете кленов сироп с горчица, зехтин, лимон и подправки и след това го разнесете върху птици, свинско и сьомга - вкусно. Месото и рибата от скарата са особено вкусни със сладка марината.
Много хора подслаждат чая си със захар, бонбони или мед. Защо не използваме кленов сироп като подсладител? Но и тук е препоръчително да използвате по-мекия сироп. Защото: кленовият сироп има свой (понякога силен) вкус.
Свежа салата през лятото, обилен сос за студения сезон. Страхотен! Както дресингите, така и сосовете могат да се смесват добре с кленов сироп. Благодарение на естествената сладост в комбинация с подправки и масла се създава ароматен вкус.
Харесвате ли тиган със зеленчуци? Моркови, картофи, тиква, чушки, тиквички - без значение какви видове зеленчуци има в тигана, вкусът му е много по-добър с купчина кленов сироп. Но бъдете внимателни: лепкавият сироп може да изгори бързо, ако температурата е твърде висока!
Какво да вземете предвид, когато купувате кленов сироп?
Както вече споменахме, кленов сироп не винаги е същият като кленов сироп.
Качествените разлики са разделени на нива AA, A, B и C. Ако харесвате по-добре мекия и фин сироп, трябва да изберете само леките типове AA и A. Предпочитате силен и ароматен сироп? В този случай по-добър избор е тъмният кленов сироп от клас B и C. Често сиропът (особено в Канада и САЩ) е обозначен с английските термини „среден“ (средно кехлибарен) или „тъмен“ (тъмен кехлибарен), със „среден“ за мек/фин и „тъмен“ за силен/тръпчив стои. В Германия и Европа обаче обикновено се прилагат спецификациите в градуси от АА до С.
| АА | Степен А златист цвят деликатен бутон | фино-леко | много светъл | 75-100% |
| А. | Степен А кехлибарен цвят богат вкус | леко ароматен | ярък | 60-74% |
| Б. | Степен А тъмен цвят здрав бутон | силен | средно | 44-59% |
| ° С. | Степен А много тъмен цвят силен вкус | много силен | тъмно (кехлибарено) | 27-43% |
| Д. | Степен на обработка | най-интензивен | много тъмно | 0-26% |
Междувременно кленовият сироп вече не се предлага само като класически и чист сироп, но може да се намери в много различни вкусове. Например има кленов сироп с нотка на ванилия, канела, карамел или лешник.
Обърнете внимание на съставките и биологичното качество
Кленовият сироп е доста скъп поради сложния производствен процес. Разбира се, на пазара има различни продукти от различни производители, които често се различават значително в цената. Много производители използват захарна вода, за да опростят приготвянето на сиропа. Следователно на рафтовете на супермаркетите има не само чист кленов сироп. Трудно е обаче да се определи дали евтиният или скъп кленов сироп е по-добрият продукт.
Тези, които искат да бъдат на сигурно място, предпочитат биологични продукти с ясна идентификация на произхода и съставките.