Кленов сироп / Канада
Кленов сироп/Канада
Натуралните, подслаждащи храни като кленов сироп са модерни. Той е направен от сока на кленовото дърво. Уникален феномен на замръзване и размразяване дава възможност за добив на „течно злато“ в някои региони на Канада. През пролетта, когато нощите са все още студени, кленовите дървета започват да пренасят сока от корените до пъпките. Това е идеалното време за реколтата, която започва в началото на март и продължава само 20 дни.
портрет
Сладка алтернатива с допълнителни предимства
Удебеленият сок от канадски кленови дървета съдържа значително по-малко калории от трапезната захар. В 100 g кленов сироп (= 75 ml) има 66 g захар. Това удря с 269 ккал. Това е 34% по-малко в сравнение със захарта.
Минерали
При 2 mg на 100 g канадският кленов сироп е с високо съдържание на манган. По този начин 50 g кленов сироп вече покриват половината от препоръчителния прием на манган. Този минерал има важни функции в костния метаболизъм. Подпомага поддържането на нормалните кости и съединителната тъкан и помага да се предпазят клетките ни от оксидативен стрес. Кленовият сироп също е източник на мед при 0,25 mg на 100 g. Нашето тяло се нуждае само от един милиграм от това всеки ден, но те играят роля в няколко части на метаболизма. Освен всичко друго, медта е важна за нашата съединителна тъкан и за нашата нервна и имунна система.
Как да използвам кленов сироп в готвенето?
Кленовият сироп може да се използва в почти всички сладки и солени ястия. Естествената сладост придава на много рецепти пълен вкус и интензивност. Кленовият сироп е подходящ и като съставка в глазури, маринати или сосове за барбекю за домашни птици, месо, риба или зеленчуци. Например обмен количеството захар, посочено в рецептата в съотношение едно към едно. В същото време намалете течните съставки (вода, мляко, сок) с 60 мл.
Екологичен ли е кленов сироп?
Кленовият сироп е натурален и чист. За да се запази здравето и растежа на дърветата, реколтата от клен се извършва всяка година в различни региони, отколкото предходната година. В земеделските зони изчистването на кленови гори е забранено от закона. В крайна сметка консумацията на кленов сироп помага да се защитят гората и природата.