Кленов сироп; какво съдържа и как се използва

кленов сироп Често е първият избор като заливка за палачинки. Ето какво съдържа кленовият сироп, как го избираме, как го използваме и как го съхраняваме.

кленов

Съдържание:

Какво представлява кленов сироп?

кленов сироп той се получава от сока на някои сортове клен, главно Acer saccharum, но също и Acer nigrum. Сезонът на сиропа започва в средата на януари в по-южните райони и завършва в средата на април в северните райони. В началото на пролетта отрежете кората на някои видове кленови дървета и отцедете сока от среза. Този сок е много тънък - почти като вода - но е богат на захари. Този воден сок се вари, за да се изпари водата и в крайна сметка ще се получи кленов сироп.

Кленовите сиропи имат отчетлив аромат и варира в зависимост от вида на дървото, региона и кога е бил събран сокът. Обикновено има богат карамелен вкус, с нотки на дървесна ванилия. Тъй като сокът се събира през цялата година, ароматът се усилва. Чистият сироп е три пъти по-сладки от захарта нормално.

Сиропът се счита за естествен подсладител. Чистият сироп има около 52 калории супена лъжица, докато бялата захар има около 49 калории.

Видове кленов сироп

Има няколко различни сортове кленов сироп характеризира се с цвят, въпреки че класификацията може да варира в различните държави. По принцип сиропът от този тип е класифициран в категория А или В, където степен А е класифицирана в три подгрупи - светло кехлибарено (злато), средно кехлибарено (средно) и тъмно кехлибарено (тъмно) - а степен В е най-тъмният сироп на разположение. Клас С има много силен вкус, продаван почти изключително на производители на сладкиши и храни.

По-тъмни сиропи се получават от извлича се по-късно в сезона на прибиране на реколтата. Те имат по-силен аромат на клен и обикновено се използват за печене, докато най-леките се използват, поставени директно върху храни като палачинки.

Изберете чист кленов сироп!

Когато купувате кленов сироп, не забравяйте да прочетете внимателно етикета на храните. По този начин ще изберете истински кленов сироп - не само кленов сироп с добавка на рафинирана захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Естественият кленов сироп се получава чрез кипене на кленовия сок, докато не съдържа повече от 33% вода, оставяйки концентрация от 66% захари. Синтетичен кленов сироп - обикновено се продава като палачинен сироп - трябва да бъдат етикетирани като такива. По принцип се получава главно от царевичен сироп с до 3% чист кленов сироп. Някои продукти от този тип могат да съдържат само изкуствен екстракт от клен.

Хранителен състав

Натуралният кленов сироп съдържа малко витамини и минерали - но е богато на захар. Това, което отличава кленовия сироп от рафинираната захар, са витамините, минералите и антиоксидантите. Кленовият сироп съдържа калций, калий, желязо, цинк, манган. Най-добрият начин да се възползвате от тези минерали е да ядете цели, натурални храни. Ако имате балансирана диета, едва ли ще имате недостиг на тези хранителни вещества. Въпреки че съдържа някои минерали, имайте предвид това кленов сироп е много богат на захари.

В естествения кленов сироп са наблюдавани множество потенциално полезни вещества. Някои от тези съединения не присъстват в кленовото дърво, вместо това се образуват, когато сокът се вари, за да се получи сироп. Един от тях е Квебек, кръстен на провинция Квебек, произвеждаща клен. Сиропът съдържа и антиоксиданти. По-тъмните сиропи като степен В осигуряват повече от тези полезни антиоксиданти, отколкото по-светлите. Имайте предвид, че въпреки че в чистия кленов сироп има редица антиоксиданти, това е така НЕ компенсира високата доза захар.

ПОМНЯ!

Чистият кленов сироп е много лош източник на хранителни вещества в сравнение с цели естествени храни като зеленчуци, плодове и непреработени животински храни. Кленовият сироп не е по-здравословен от захарта! Чистият кленов сироп е по-добър избор от сиропа за палачинки, но със сигурност не е здравословна храна. Счита се за "добавена захар" в диетата.

Съхранение

Чистият кленов сироп трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Трябва да го съхранявате на хладно място преди отваряне и да го съхранявате в хладилника след отваряне. Изхвърлете го, ако видите някакви следи от мухъл в сиропа.

Сиропът има срок на годност. За разлика от меда, този сироп може да развие плесен, така че след отваряне на контейнер, трябва да го приберете в хладилника, където може да продължи 6 месеца до една година. Неотворен контейнер може да се съхранява на хладно място до 2 години. Някои марки кленов сироп се продават в контейнери с различни размери. За най-добър вкус, доведете кленовия сироп до стайна температура затоплете го леко, преди да го използвате.

Как да използвате кленов сироп?

Изберете кленов сироп според целта. За използване в храни като сладолед и палачинки ще ви е необходим леко ароматизиран кленов сироп със златист цвят. Има и по-тъмен вид сироп със силен аромат, който може да се използва за вафли и вместо шоколадов сос.

Може да се използва като такъв, поставени върху десертите, в кисело мляко, овесени ядки, смесени в дресинг за салати, напитки и др. Той също е включен в кремове и сладолед. Други употреби изискват лесно приготвяне или кипене с други съставки. С малко масло той се превръща в кленов крем и добавя вкусен вкус към сосовете на скара. Може да се добавя в различни глазури за месо и зеленчуци.

Ако планирате да използвате чист кленов сироп вместо захар в рецепта за тесто (хлебни изделия), ще трябва да коригирате рецептата. Използвайте 3/4 чаша чист кленов сироп вместо 1 чаша гранулирана захар и намалете доминиращата течност в рецептата с 3 супени лъжици за всяка използвана чаша кленов сироп. Не забравяйте, че използването на кленов сироп вместо захар ще ви даде a tenta maronie и също така ще направи зрелите продукти по-бързо кафяви поради високото им съдържание на захар.

Идеи за използване на кленов сироп

Ето няколко идеи за използване на кленов сироп:

  • топинг за палачинки, препечени филийки, вафли или вафли;
  • в торти - сладкиши и кремове;
  • хлебни изделия;
  • зърнени закуски, овесени ядки или пшенична каша и др .;
  • подсладител за чай или кафе;
  • дресинг от кленов и канелен сироп за варени сладки картофи;
  • заливане със сладолед;
  • клен като подсладител за чай или кафе;
  • заедно с масло за зеленчукова и месна глазура;
  • обледенение от кленов сироп за хлебни изделия;
  • в плодови салати;
  • дресинг за салата за кленов сироп, балсамов оцет и зехтин;
  • глазура от сьомга на скара;
  • пуканки с глазура от кленов сироп и др.