Класическо тирамису Така се получава удивително лесна рецепта

Това прави тирамисуто чудесно лек и пухкав

02.02.2020 г., 10:44 ч. | видях, t-online

Готвене и печене по рецепта: t-online.de ви показва във видео и в сътрудничество с Kitchen Stories как да го направите правилно и как да станете професионалист в кухнята. Този епизод е за перфектната рецепта за класическо италианско тирамису. (Източник: t-online.de/Кухненски истории)

Италианска класика във видеото: Тази рецепта прави перфектното тирамису. (Източник: t-online.de/Кухненски истории)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Кремообразният десерт от кафе е един от най-известните италиански десерти: лесно можете да приготвите сами тирамису. Акцентът е в деликатния му крем, който лесно се топи на езика.

общ преглед

Според оригиналната италианска рецепта тирамисуто се прави от яйца, захар, маскарпоне и тире кафе. Кремът, от друга страна, не е една от класическите съставки. Прочетете тук какво трябва да имате предвид, когато се подготвяте, за да направите мечтата си за десерт успешна. Във видеото можете да видите как тирамисуто става прекрасно леко и пухкаво.

Рецепта: класическо тирамису

Оставете 30 минути време за подготовка за тази рецепта. Готовото тирамису трябва да престои в хладилника за около три часа.

250 г маскарпоне
250 g дамски пръсти
2 яйца
60 г пудра захар
100 ml прясно приготвено еспресо (студено)
3 супени лъжици амарето
1 супена лъжица шоколад (настърган)
1 супена лъжица какао на прах (неподсладено)
сол

Подготовка:

Разделете яйцата и разбийте жълтъците с 30 грама пудра захар, докато станат кремообразни. Добавете останалата захар и щипка сол към белтъка и разбийте, докато се стегне.
На части сгънете маскарпонето в жълтъка и разбъркайте до гладка смес. След това добавете супена лъжица амарето и внимателно сгънете белтъците. Можете да видите как масата става пухкава във видеото по-горе.
Сега смесете останалото амарето със студеното еспресо и завъртете дамските пръсти в него. След това поставете напоените бисквити във форма и ги покрийте равномерно със сместа от маскарпоне.
Сега поръсете слоя с настъргания шоколад и повторете процеса със следващия слой. И накрая, напудрете тирамисуто с какаото на прах и го охладете за поне три часа преди сервиране.

Тази рецепта за тирамису идва от приложението за готвене „Кухненски истории“. Главните готвачи правят видеоклиповете си достъпни изключително за t-online.de - правят готвене и печене детска игра.

Тирамису: Варианти без яйце, кафе или алкохол

Искате ли тирамису без яйце вместо това можете да използвате крем и да го сгънете в сместа от маскарпоне.

Тирамису също работи без алкохол: Просто оставете амаретото и просто хвърлете дамските пръсти в еспресо. Ако не искате да се справите без алкохол, но не харесвате амарето, можете да добавите изстрел от марсала или коняк, в зависимост от вашия вкус.

Би ли желал без кафе, можете да превърнете дамските пръсти в портокалов или черешов сок вместо еспресо. Друг вариант е да повдигнете плодовете под масата на маскарпонето или да ги добавите като трети слой. Пюре от пресни ягоди, горски плодове или ягодово сладко се съчетава добре с бисквити с черешов сок. Парченца ананас или пюре от манго могат да допълнят тирамису с бисквити с портокалов сок.

Тирамису: нискокалоричен препарат

Възможните вариации за тирамису са неизчерпаеми. За нискокалоричното тирамису можете да замените цялата или част от захарта с подсладител. Можете също така да замените половината от маскарпонето за нискомаслени кварки. Тогава обаче съдържанието на вода е по-високо и е препоръчително да се добави лист желатин.

Тирамису: Важни съвети за подготовка

В чинията слоевете тирамису са пиршество за очите, в устата едва ли можете да ги различите: въздушен крем от маскарпоне и дамски пръсти, напоени с еспресо, се стопят на езика ви. За всички варианти на тирамису обаче се прилага следното: Повече от два слоя бисквити не трябва да се поставят, ако е възможно, в противен случай десертът по-късно лесно се проваля по пътя си от формата до плочата.

Важно е също така да пристъпите бързо към подготовката: Разбитият яйчен белтък не трябва да стои твърде дълго. И когато потапяте, трябва да работите бързо, в противен случай бисквитите веднага ще се омокрят. Защото бисквитите трябва да са влажни, но не прекалено влажни - иначе тирамисуто "супи".

Уверете се също, че десертът е добре покрит в хладилника, защото маскарпонето бързо приема чужди вкусове. Поради суровите яйца, трябва да консумирате десерта възможно най-скоро и винаги да го държите на хладно.

Откъде идва терминът тирамису?

Според широко разпространена легенда тирамисуто е специално направено в края на 16 век за посещението на херцога на Тоскана Козимо III. де Медичи, изобретен в Сиена. Друга легенда гласи, че десертът е бил смятан за афродизиак по време на Ренесанса. Твърди се, че венецианските жени са го приготвили за своите близки вечер, защото са смятали, че това ще им даде повече енергия.

Тирамису означава нещо като "издърпайте ме" или свободно преведено "помогнете ми да ставам". Причината за това е силното еспресо, което дава на десерта правилния удар.