Класическо селско пилешко пиле, направено от тесто без дрожди
Знаете ли какъв трябва да бъде класическият курник? Как се пече от незапомнени времена по селата?
В различни магазини и пекарни, които днес има много, се продават продукти с това име. Те са големи печени пайове, направени от тесто с мая, вътре в които има много картофи с добавка на малки парченца пилешко месо. Истинският селски курник обаче изглежда съвсем различно.
Факт е, че в селския живот ястията с месо рядко се печеха, по празници или по тържествен повод. Готвенето на огромен брой пайове за маса за много гости във фурната е обезпокоителен и нерентабилен бизнес. Така че бяха направени големи пайове.
Освен това селянинът винаги е знаел как икономически да използва храната и силата си. Следователно изящни пайове с нарязано пилешко филе не биха могли да се родят в селото.
Пилешко тесто
Според класическата рецепта, такъв пилешки пай се прави от обикновено тесто без дрожди. Обикновено се прави със заквасена сметана. Заквасената сметана е подходяща за всяко съдържание на мазнини. Просто, ако използвате нискомаслено, трябва да добавите малко растително масло и разтопен маргарин към тестото.
- Кухня: многонационална
- Тип ястие: печени изделия
- Начин на готвене: във фурната
- Порции: 6-8
За теста ще са необходими следните продукти:
- заквасена сметана - половин килограм;
- брашно - три чаши или малко повече;
- сода - една четвърт чаена лъжичка;
- сол;
- яйце.
Количеството се основава на един курник, който може да се пече в модерна фурна. Смесете заквасена сметана в дълбока купа с яйце и сол. Сега можете да добавите и масло. Разтопеният маргарин трябва да се охлади. Разбийте всичко до гладка смес. Едва сега можете да сложите содата и да я разбиете, докато получите пяна.
След това можете да започнете да добавяте брашно. Изсипете го постепенно. Първо сложете една чаша и разбъркайте, така че да не остане нито една бучка. След това сложете още една чаша брашно и повторете процедурата. Правете това, докато в купата има дебело тесто, което може да се меси само с ръце.
Поставете го върху дъска, обилно набрашнена, отгоре поръсете добре с брашно и омесете с ръце плътно, но не жилаво тесто. Добавете брашно, докато месите, докато се получи желаната консистенция.
Когато тестото е готово, покрийте го с чиста кърпа и го оставете на хладно място за почивка за около половин час.
Докато тестото стои, трябва да приготвите пълнежа. Това е много лесно да се направи. Целият труп се използва за увеселителен парк в селото. Освен това не е задължително да е точно пилешко. Всяка птица ще направи.
Този класически патешки пай е добър. Доста е мазна, а пълнежът е сочен и маслен. Също така мазнината, когато се разтопи, накисва долната кора на пая, от което става много ароматна и вкусна.