Класически месен блат по семейна рецепта - щипка вкусно

Публикувано на: 13 ноември 2019 г. от Марша

Това наистина е абсолютният и най-сочен кюфте, което познавам. Просто се готви и между другото се създава прекрасният сос. Тази рецепта е и най-популярната в блога от години!

Meatloaf също е класика от детството, която мога да ям отново и отново и която никога не остарява. Meatloaf винаги работи. Месният блат по някакъв начин е вкусен на всеки, който харесва месото.

Поне не съм срещал някой, който да е казал: „Ей, месо!“ Винаги, когато готвя този месен блат, той почти се откъсва от ръцете ми.

Тъй като определено исках да ви запозная с нашата семейна рецепта и скъпата Ивон фон Експерименти от моята кухня в момента прави събитие по въпроса за месото, помислих, че сега е точното време:-)

Как се прави месото?

Нашето семейство прави семейния кюфте по различен начин (отново), отколкото често го виждам в рецептите сега. При нас месото се изпича изцяло и след това се готви в тенджера **.

Докато мнозина прескачат изгарящата стъпка и вместо това пекат каймата във фурната. Но мисля, че сосът е просто страхотен, ако месите месото до хрупкаво.

Прилича малко на гигантско кюфте и в крайна сметка е така. Подправям месото по подобен начин на по-малкия аналог. Ситно нарязан лук, малко горчица, сол, черен пипер, препечен хляб.

За мен хубавото на месото е, че всъщност се предлага с пикантен ароматен сос и че остава напълно сочен. Това е по-скоро проблем с кюфтетата.

Най-добрите гарнитури за месо?

Обичаме месото, както и снимките с картофено пюре. Можете да намерите вкусна рецепта за това в моята рецепта за савойско зеле в бешамел с картофено пюре. Но картофи, кнедли или юфка също се съчетават добре с него.

Лично аз много обичам да ям картофи с обилни сосове, защото тогава можете да разбъркате всичко вкусно. Една мечта!

Любимите ни зеленчуци са червеното зеле или просто царевицата. Вкъщи винаги имахме грах и кореноплодни зеленчуци с него. Кремообразните зеленчуци като кремообразен карфиол или зеле също се съчетават добре. Разбира се, можете да направите това и без крем.

По принцип мисля, че зеленчуците, които обикновено ядете с обилни ястия, вървят по-добре от зеленчуци от тиквички или червен пипер, например.

Нарязан на тънки филийки, месото на вкус е вкусно на парче пресен хрупкав хляб. Или просто със сос. Гарнитурите са хубави, но не са от съществено значение, ако месото и сосът са ароматни.

Обърнете месото

От време на време получавам обратна връзка от вас, че не е толкова лесно да завъртите месото на едно парче, без да се счупи. Винаги взимам две големи шпатули, захващам здраво печеното между двете повърхности и след това внимателно го обръщам в печенето. Но също така получих два добри съвета от вас, читатели, които бих искал да добавя тук:

Просто разделете каймата на две порции преди формоване и направете две по-малки меса. Това не прави никаква разлика по отношение на вкуса и като цяло времето за готвене се намалява. Така също и страхотно нещо, ако искате да вървите по-бързо!
Вместо смляно говеждо месо, използвайте смесена кайма, наполовина говеждо месо и наполовина свинско месо. Месото или печеното се държат по-добре поради по-високото съдържание на мазнини.

Още съвети за перфектното месо

Уверете се, че се придържате към количеството препечен хляб и яйце, дадено в рецептата. Това дава на печеното, известно още като фалшив заек, връзката му и не се разпада по време на готвене.
Опитайте сместа от каймата и вижте дали е достатъчно солена за вас. Лично аз не обичам сурова кайма и само винаги взимам много малко количество от масата и за кратко я докосвам с език. Това е достатъчно, за да се определи дали е достатъчно подправено. Но трябва да бъдете добре посъветвани с информацията в рецептата.
Не бъдете твърде плахи при пържене. Отвън може да бъде хубав и кафяв. Именно това прави соса наистина ароматен. Виждате това на третата снимка.

В това видео можете да видите как точно се приготвя месото

Ако харесвате моята рецепта, ще се радвам много на 5 звезден рейтинг в рецептата! Маркирайте ме в Instagram #einepriselecker @einepriselecker, ако сте приготвили нещо.