Класическа теория за балансирано хранене Компетентно за здравето в илива
Член медицински експерт
Не е необходимо да се доказва, че храненето е един от основните проблеми, чието решение е обект на постоянна грижа на човечеството. Това не е най-голямата заблуда - убеждението, че проблемът с доброто хранене на човека може да бъде решен чрез създаване на достатъчен брой необходими хранителни продукти. Обективният анализ показва, че свободният избор на тези продукти в съвременното човешко общество в повечето случаи води до хранителни разстройства, които в зависимост от много генетични и фенотипни характеристики на човек, предизвикват развитието на определен брой сериозни заболявания.
В историята на науката са известни две основни теории за храненето. Първият датира от древността, вторият - класическият, често наричан теория на балансираното хранене - се появява преди повече от двеста години. Втората теория, която в момента доминира, замени старата и е едно от забележителните постижения на експерименталната биология и медицина.
Синдроми, свързани главно с хранителни разстройства (според: Haenel, 1979, с допълнения)
Въглехидрати, рафинирано нишесте и захари
Болести на сърдечно-съдовата система (хипертония, атеросклероза, разширени вени, тромбоза)
Хроничен бронхит, емфизем
Болести на стомашно-чревния тракт (язви, гастрит, ентерит, улцерозен колит, хемороиди)
Апендицит, холецистит, пиелонефрит, причинени от Е. Coli
Жлъчнокаменна болест
Токсикоза на бременността
Множествена склероза
Болести на сърдечно-съдовата система (миокарден инфаркт, хипертония, атеросклероза, тромбофлебит, емболия, микроангиопатия)
Токсикоза на бременността
Намаляване на консумацията на лесно асимилирани и рафинирани въглехидрати
Намален прием на протеини
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]
Старата теория за храненето
Античната теория се свързва с имената на Аристотел и Гален. Според тази теория подхранването на тялото се дължи на кръвта, която непрекъснато се образува от хранителни вещества в резултат на сложен процес с непознато естество, подобно на ферментацията. В черния дроб кръвта се пречиства и след това се използва за подхранване на органи и тъкани. Така че, използвайки съвременната терминология, предварителното храносмилане се разглежда като процес на превръщане на хранителните вещества в други вещества, които служат като източник на енергия и строителни компоненти.
Основните предположения на теорията за балансираното хранене
Теорията за балансираното хранене възниква едновременно с класическата експериментална естествена наука и по същество остава доминиращ светоглед дори и сега. Основите на тази теория са изложени в редица учебници по различни области на биологията и медицината. Различни аспекти на теорията за балансирано хранене са разгледани, по-специално, в следните доклади: Sherman, 1937; Winitz et al., 1970; Терапевтично хранене, 1971; Химични и физиологични проблеми. 1972, 1975, 1976; Покровски, 1974, 1979; Haenel, 1979; Самсонов, Мещерякова, 1979; Harrison et al., 1979; Протеинов метаболизъм. 1980; Паркове, 1982; Петровски, 1982; The Magnen, 1983; Каневски и др., 1984; Конишев, 1985, 1990; Поле, 1985; Хойснер, 1985; Уголев, 1985, 1987а; Емануел, Зайков, 1986 и др. Ще съсредоточим вниманието си върху някои въпроси, които е по-малко вероятно да попаднат в полезрението, въпреки че са изключително важни за разбирането на същността на класическата теория.