Класическа рецепта за салата от целина кухненски богове

Салатата от целина върви добре на цветна чиния за салата или като акомпанимент към обилно печено, като печено свинско месо.

салата

Информация за рецепта

съставки

  • 1 крушка целина (1 кг)
  • сол
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 глава лук
  • Пипер, прясно смлян
  • 3 супени лъжици оцет от естрагон
  • 3 супени лъжици олио

Препоръчваме продукти от нашия партньор Fackelmann

подготовка

  1. Почистете и обелете луковицата целина. Покрийте с вода в тенджера, подправете със сол и добавете лимоновия сок. Оставете да заври и покрийте целината на слаб огън и варете, докато стегне до ухапване за около 1 час. Проверете с остър нож дали грудката е готова. Извадете целината от бульона и нарязайте на филийки с дебелина ½ см, докато е още топла, и поставете в купа.
  2. Обелете лука и нарежете на кубчета много фино. Смесете с целината със сол, черен пипер, оцет, олио и около 75 мл от готварския бульон. Покрийте и мариновайте за около 1 час при стайна температура.

Как салатата от целина остава бяла?
За да запазите салатата си от целина хубава и бяла, просто добавете малко лимонов сок след почистване и нарязване на грудката. Приготвянето на салата с целина е изненадващо лесно и резултатът е убедително добър.

Популярен вариант на класическата салата от целина е салата Валдорф. Целината е и най-важната съставка в валдорфските салати, докато орехите и ябълките са аналог на вкуса.

Колко време може да запази салатата от целина?
Салатата от целина може да се съхранява в хладилник за около 3-4 дни след приготвянето. Ако искате да приготвите голямо количество салата от целина наведнъж, без да го консумирате директно, можете също да загреете салатата след приготвянето и след това да я съхранявате на хладно място във вакуумно затворени консервиращи буркани. Тогава салатата от целина трябва да е стабилна за около 2-3 месеца, като преди консумация трябва да се провери дали не се е образувала плесен.

Колко здравословна е салата от целина?
Целината е един от най-надеждните и най-добрите източници на витамини през зимата.

В допълнение към много високото си съдържание на витамин С и бета-каротин - и двете съставки са до голяма степен отговорни за високия антиоксидантен ефект на целината - целината има и много вторични растителни вещества като фенолни киселини. Благодарение на тези съставки целината трябва да има положителен ефект върху възпалителните процеси в стомаха и във всички останали съдове.