Класическа рецепта за картофено пюре Urban Flavors
Класическа рецепта за картофено пюре. Картофеното пюре, почти ежедневие, понякога може да ви създаде главоболие. Освен това всъщност не знаем как да го направим точно: какъв вид картофи използваме? Колко масло слагаме? Колко мляко? Как да варим картофи? Ето няколко отговора на тези въпроси.
Всеки знае по принцип да направи a картофено пюре. Не? Отидох направо до източника, търсейки утвърдена рецепта от Larousse Gastronomique - световна "кулинарна библия". Следвахме изцяло количествата и техниките, посочени от тази кулинарна енциклопедия, и направихме най-доброто картофено пюре в живота си 🙂 Кремообразно, газирано, фино. Има голямо значение етапите на варене на варените картофи, както и начинът на смачкване, количеството масло и мляко и т.н.
Прилича ли на много масло? Вижте колко хестън Блументал поставя! 250 г масло на 1 кг картофи.
картофи (Solanum tuberosum) е тревисто растение от семейство пасленови, с бели или лилави цветя и подземни стъбла, завършени с грудки. Растението се отглежда за тези грудки, които са годни за консумация, богати на нишесте. (източник)
Как се казва правилно? Картофено пюре или картофено пюре?
От съставките под него се получават прибл. 6 порции пюре.