Класическа рецепта от кнедли със сливи - Рецепти с Джина Брадеа
Кнедли от сливи (или кнедли от сливи), класическа рецепта или стара рецепта, както правеха нашите майки и баби. Това не е оригиналната рецепта, измислена от мен, а просто традиционната рецепта, нека я наречем, както я научих и сега я предавам.
Моите кнедли са златисти, меки, леко пухкави, много ароматни, имам някои тайни, които ви казвам с удоволствие.
Участвам с едни мили и скъпи за мен блогъри, в соул проект, наречен Румънска традиция и гастрономия . Всеки месец готвим традиционната рецепта и един от нас е домакин. Този месец нашият домакин е Панакрис (Кристина Юлияна Пана) и ни изкуши да готвим рецепти със сливи. Вкусното предизвикателство и блогърите се надпреварваха в вкусни рецепти.
Направих рецептата за кнедли от сливи, както я научих в семейството. Ще ви кажа няколко трика.
Приготвям и други чудеса със сливи: кнедли (кнедли) със сирене, компот от сливи, конфитюр или конфитюр от сливи с ядки, сладко без захар ... Намерете всичко това рецепти със сливи ТУК .
Какво ни трябва за рецептата за кнедли от слива (кнедли от слива)?
- -600 г картофи
- -4 супени лъжици масло или 1 супена лъжица масло (40 г)
- -1 щипка сол
- -2 яйца
- -2 супени лъжици грис
- -150 г брашно
- пълнене
- -20-25 малки сливи
- -2 супени лъжици захар с 1 връх нож смляна канела
- декорация
- -300 г песмет
- -150 г захар
- -1 чаена лъжичка канела
- 150 г масло
Как да си направим рецепта за кнедли от слива (кнедли от слива)?
Картофите се измиват и варят цели, обелени, във вода, колкото да ги покрие и 1 щипка сол.
Някои съвети за пълнени със сливи кнедли:
-варени с черупки, картофите няма да бъдат воднисти и ще бъдат много по-вкусни. Ако ги почистите преди кипене, те ще поемат повече вода, ще е необходимо повече брашно и кнедлите ще бъдат по-здрави, а не пухкави и меки.
-използвайте жълти, брашнени картофи, а не розови картофи.
Когато са добре сварени (набодете ги с вилица), изцедете водата и веднага извадете сърцевината. Слагам ги на дъно и с лъжица ги разбивам на 2 и вадя сърцевината. Приключвам веднага и изобщо не се притеснявам.
Добавете масло или масло, щипка сол (колкото 3 пръста) върху горещите картофи и разбъркайте всичко много добре с бъркалка. Разбъркайте добре, докато картофите се смачкат добре. Сега сложете яйцата и разбъркайте всичко отново добре, с бързи движения. Може да се направи с робота, но и с ръка, около 5 минути.
Съвети от Gina Bradea за кнедли от слива
Разбъркайте няколко минути, бързо, за да не се коагулират яйцата и това пюре да поеме въздух - ще имаме пухкави кнедли
Сега добавете гриса и брашното и разбъркайте всичко с лъжица. Ще получим меко тесто. Не се страхувайте и оставете купата с тесто във фризера за 30 минути. Той ще укрепи.
Трик за кнедли от слива:
-Заменете 1 супена лъжица грис с 1 супена лъжица царевично нишесте, кнедлите ще бъдат по-жълти и със специален вкус. Малайският им дава нещо допълнително, сякаш тестото е много по-вкусно и по-фино
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
Отделно сложете в купа 2 супени лъжици захар с малко канела. Тук ще оваляме сливите малко преди да ги сложим в кнедлите. Ако искате, можете да добавите и капка ванилия.
Приготвяме ароматизираните галета за кнедли от слива/кнедли от слива
Разтопете маслото в тиган, след това добавете галетата, захарта и канелата, разбъркайте всичко бързо до гладка смес. Продължава максимум 5 минути.
Сложете 2-3 литра студена вода в тенджера, с 1 капка сол (колкото можете с 3 пръста).
Тестото за кнедли се проверява сега и ако е много меко, можете да добавите 1 супена лъжица брашно и да месите бързо, но без да настоявате твърде много, за да не стане смолисто като каучук. Често съм срещал твърди и смолисти кнедли с домакини 🙁
Съвет за приготвяне на кнедли от слива:
Поръсете тестото с брашно, можете да работите по-лесно. Намажете ръцете си с масло: добре е да имате малко масло под ръка, в купа и винаги да мажете ръцете си.
Как се оформят кнедли от слива?
С ръце, намазани с масло, направете руло от тестото и счупете 20-25 парчета възможно най-равни. Вземете парче тесто, изравнете го и поставете в средата слива, напоена с ароматизирана захар. Придайте му кръгла форма и я поставете върху тава или чиния, намазана с масло. Правим същото с всички кнедли, докато приключим с направата им.
Виждате ли колко са жълти и красиви моите кнедли? Сложих селски яйца от пилетата си и добавих 1 супена лъжица царевица.
Когато водата заври, сложете кнедлите, но не всички наведнъж, за да имат къде да заврят, за да не полепнат. Варете на силен огън и след като всичко заври, намалете малко огъня. Оставете, докато кнедлите изплуват на повърхността и след това още 5-6 минути, така че да са добре сварени.
Извадете лесно, с бъркалка и поставете в овкусените галета. Разточете добре от всички страни, за да съберете възможно най-много галета. Поставете го хубаво в чинията и когато са готови, поръсете отгоре всички останали галета.
Бъдете много внимателни, боравете с тях лесно, те са крехки и се чупят веднага. Счупих 2 кнедла, но веднага ги изядох с много апетит 🙂
Вкусни са топли или студени, могат да се сервират обикновени или с кисело мляко или заквасена сметана и ванилия.
Много харесвам кисело мляко, в което добавям капка ванилия.
Ако искате, можете да смесите кисело мляко или заквасена сметана със захар и ванилия или ванилова захар. Комбинацията е прекрасна! 🙂
Можете да направите тези кнедли от сливи (или кнедли от сливи) с всякакъв вид сезонни плодове, пресни или сушени или дори със сладко. Знаете колко вкусни са с череши, вишни, кайсии, ябълки или дори портокали?
Опитайте рецептата и сами ще се убедите колко са вкусни.
Направени по тази рецепта, сливовите кнедли ще бъдат леко пухкави, не лепкави и твърди като костилка.
Не забравяйте да добавите тайната съставка: поръсете обилно с любов и 2-3 усмивки.
Нашите читатели са тествали рецептата кнедли от сливи:
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Кнедли от слива (класическа рецепта)