Клане на овце и овни
Овцевъдство, клане на овце, обезкървяване на трупове на овен, обелване на овен, опазване на овча кожа
В деня преди клането овцете вече не се хранят, това се дължи на факта, че трупът с пълно черво е много труден за рязане, трудно е да кърви и червата често се разкъсват и замърсяват месото. Преди клането водата може да се дава непрекъснато.
За клане овцете се поставят отстрани, на чист под или прясна слама, или се издигат с блокче до задния крак до удобна височина. Освен това шията близо до ухото се пробива с нож, съдовете се режат, но така, че да не докосват хранопровода. Трупът се обезкървява за 6-10 минути, изтеклата кръв се събира в отделен съд. Ако по време на обезкървяването се образуват кръвни съсиреци, те се почистват.
След обезкървяване главата и ограничителят (краката) се разделят. След това пристъпете към одиране. За отстраняване на кожата се прави надлъжен разрез по средната линия на гръдния кош и корема до основата на опашката, след това кожата от вътрешната страна на предните крака от карпалната става и на задните крака от скакателната става до корема се изрязва.