Клане на крави - като метод за реализиране на печалба - Жителите на летните жители
Не е тайна, че добитъкът се отглежда за селскостопанска продукция. Днес ще говорим за говеда - говеда. Помислете подробно как се коли бик и колят крави.
Хранене на животното преди клане
За да заколите правилно бик или крава и да получите месо с добро качество, трябва да се обърне специално внимание на угояването на животното преди клането. Месец преди това количеството концентрати за такова животно се увеличава. Това ще му позволи да натрупа мазнини. Ако животното е било лекувано с антибиотици преди клането, по-добре е да отложите клането за две седмици.
Непосредствено преди клането се поддържа гладна диета за 1 ден. Водата се дава в изобилие. Бързата диета е от съществено значение за добрата хигиена. Нещо повече, това елиминира възможността от хранителни маси от хранопровода в белите дробове и замърсяване на месото.
Препоръки преди клане:
Зашеметяване на животно преди клане
Зашеметяването е необходимо, за да се намали стресът на животното по време на клане. Силният стрес увеличава потока на хормона адреналин в кръвта, което от своя страна влияе върху производството на млечна киселина и рН на мускулите. Месото променя вкуса си (може да стане по-твърдо, да има светъл цвят).
Зашеметяването също помага да се фиксира животното, което намалява вероятността от нараняване на персонала при клане на добитък. Всички методи, които ви диктуват да убиете добитъка преди обезкървяване на трупа, са погрешни от гледна точка на ветеринарно-санитарната експертиза.
В случаите на сърдечен арест на животно, преди да прережете сънните артерии, кръвта няма време да напусне напълно трупа, което значително разваля неговите характеристики. Тези методи включват изстрел между очите от пистолет.
Лошо обезкървеният труп може да означава, че животното е страдало от сериозни заболявания или че трупът принадлежи на старо животно. Във всеки случай ветеринарният лекар, който проверява трупа, ще има тези въпроси.
Освен това трябва да се помни, че кръвта е отлична среда за развитието на микроби и такъв труп не може да се съхранява дълго време. Възниква и въпросът за узряването на лошо обезкървено месо. Разберете, въпросът за пълното му съзряване изчезва от само себе си. Помага за незабавно зашеметяване на животно преди клане
В месопреработвателния завод зашеметяването се прави по-често с токов удар. По-рядко се прави удар по челото с тежък тъп предмет. В особено модерни заводи за преработка на месо се използва пистолет за клане. Пистолетът помага незабавно да зашемети животното преди клане (не убива животното!)