Кюфтета в доматен сос с босилек Laura Laurențiu

Не мога да повярвам, когато разбрах, че за четирите години и половина, откакто водим блог, не успях да публикувам дори рецепта за кюфтета. Учудването идва от факта, че през това време правих кюфтета, които дори не помня колко пъти, малки кюфтета, които сервирах за аперитив, щедри кюфтета с различни сосове и по все повече и повече начини, но нито веднъж. Успях да снимам процеса и да публикувам рецептата за кюфтета в блога. Е, това незаслужено ембарго върху кюфтета трябваше да приключи, затова днес се представям с рецепта за кюфтета пред вашите лордове. Моята рецепта е малко по-лесна алтернатива на маринованите кюфтета на моите баби и дядовци, които несъмнено бяха много вкусни, но малко прекалено калорични, затова се отказах от соса rantas и въведох аромата на пресен босилек в комбинацията.

Съставки Кюфтета в доматен сос с босилек:

• 200 грама телешка кайма
• 200 грама смляно свинско месо
• 1 филия хляб
• 1 или
• 5 скилидки чесън
• 1/2 връзка магданоз
• 1 връх на нож настърган индийско орехче
• 5 супени лъжици олио
• 2 малки луковици салата (или 1/2 малка глава лук)
• 4-5 големи клона босилек
• 1 кутия цели домати в бульон (или 4-5 добре узрели домати, попарени и чисти от кожата + 1 чаша 150 мл бульон)
• 1-2 супени лъжици захар (аз използвах кафява)
• сол и черен пипер
• по желание: 1 малка червена люта чушка

Приготвяне на кюфтета в доматен сос с босилек:

1. Първо пригответе соса: в тиган загрейте 2 супени лъжици олио, добавете накълцаната салата и 4 скилидки чесън. Загрейте до леко златисто и веднага добавете доматите с бульон и 3-4 пресни клона босилек (може да се замени със сух босилек). Залейте с гореща вода (около 300 мл.) И сварете соса на подходящия огън, докато доматите могат лесно да бъдат смачкани и чесънът омекне (около 10-15 минути).

3. Докато фурната се загрява и сосът кипи бавно, сложете двата вида месо в подходяща купа и накиснете филийката хляб добре във вода (избрах да приготвя кюфтета от смес от телешко и свинско месо само за да са по-леки, но можете да се откажете от цялото свинско месо, като приготвите същата рецепта за пуйка например).

4. Изцедете филийката хляб добре и добавете върху месото, заедно с цялото яйце, индийско орехче, 1 скилидка счукан чесън, нарязан зелен магданоз, сол и черен пипер на вкус (около 1 чаена лъжичка настърган от всеки).

7. Извадете червените кюфтета върху абсорбиращи кухненски салфетки, за да се отцеди маслото и след това ги прехвърлете в подходящ съд за фурна, където ще се пекат още 8-10 минути. Когато се приготвят добре, кюфтетата трябва да се чувстват еластични на допир.

9. Изсипете соса върху кюфтетата и печете още 10-12 минути.

Що се отнася до мен, предпочитам да ям кюфтета, приготвени по този начин, само с хубав хляб, с хрупкава коричка, но те вървят също толкова добре с пюре от картофи, защо не? Те обаче са ароматни, нежни за топене в устата, бързи и лесни за правене. Поръсете няколко пресни листа босилек, те ще ободрят храната не само визуално.

---