Кюфтета по стил на баба от излятия тиган
кюфтета всеки обича да яде! Можете да ги вземете във всеки закусвалня, но те са толкова вкусни само в баба! Почти всеки има „семейна рецепта“ и точно това искам да споделя с вас днес, защото тези „кюфтета от кайма“ са абсолютна мечта!
На ръката няма нищо подобно на правилната „Булета“. Просто е най-вкусно при баба! Доброто кюфте трябва да е леко, сочно и пикантно!
За 10 кюфтета са необходими следните съставки:
- 1 кг кайма наполовина
- 2 глави лук, фино нарязани на кубчета
- 100 g галета/галета
- 2 яйца
- 50 г горчица
- 30 г настъргано сирене (силно)
- 3 чаени лъжички магданоз, нарязан на ситно
- 2 чаени лъжички майорана
- 2 ч. Л. Червен пипер на прах, благородно сладко
- 3 чаени лъжички черен пипер, прясно смлян
- 2 чаени лъжички сол
- приблизително 50 g избистрено масло Kerrygold за пържене
Първо поставяте всички съставки (с изключение на свинската мас) в голяма купа и омесвате добре каймата. Дългото месене прави тестото податливо и гарантира, че се свързва, така че кюфтетата да не се разпадат.
Когато "тестото" е готово, от него се оформят "кифличките" с тегло около 120 g всяка. Междувременно в тиган загрейте около 25 г избистрено масло и след това поставете кюфтетата в горещата мазнина.
В този случай кюфтетата бяха приготвени в отливен тиган (пожарна тава Petromax FP30T) на скара. Разбира се, те могат да бъдат приготвени също толкова добре на печката в кухнята. Температурата в тигана не трябва да е прекалено висока, в противен случай кюфтетата ще покафенят твърде бързо и няма да бъдат напълно сготвени вътре. Тук средната топлина е по-добър избор. Кюфтетата се пържат на умерен огън за около 7-8 минути на страна. След като първите „кюфтета“ бъдат извадени от тигана, трябва да избършете през тигана с малко руло хартия и да отстраните остатъците като лук, в противен случай бихте могли да изгорите парчета при следващото зареждане. След това добавете нова свинска мас в тигана и запържете следващите смлени кюфтета.