Китайско хранене - основи на храненето ТОЧНО
Петте елемента в китайското хранене
В китайската медицина един от стълбовете на лечението е диетологията или хранителната наука. Има някои постулати по този въпрос. Те се отнасят до вида храна, която ще се използва (зърно, плодове, зеленчуци, месо, сладкиши), информация за напитките, начина на приготвяне, но също така и в благоприятно време на хранене, храненето в детска възраст и енергията на храната.
Външните обстоятелства, които определят храненето ни, са от първостепенно значение. Препоръчително е да не се занимавате с вторични дейности като четене, гледане на телевизия или шофиране на кола, а по-скоро да се храните на спокойствие и тишина и да се концентрирате изцяло върху яденето. Добре подредената маса и яденето в компания са добра подготовка за храносмилането.
Сутрешното хранене трябва да се яде между 7:00 и 9:00 сутринта, времето, когато стомахът може да абсорбира и ферментира храната, с която е хранена, особено добре. Закуската трябва да бъде най-обилното хранене и вечеря, което не трябва да се яде след 19 ч., Ако е възможно, най-малкото.
Тъй като храносмилането започва в устата, важно е храната да се дъвче старателно. Това улеснява стомаха и далака при извличането на фините, бистри есенции, от които се образува постнаталното ци.
Основата на китайската хранителна пирамида се състои главно от над 50% зърно и ориз, плюс много варени зеленчуци, малко месо и риба и много малко мляко и сурови зеленчуци. Сладките, хлябът и сладкишите не са част от ежедневието.
Храната, балансирана според петте елемента, трябва да съдържа съставки от всичките пет елемента, всичките пет вкуса (дърво - горчиво, огън - горчиво, земя - сладко, метал - горещо и вода - солено) и всички термални области (студено, хладно, неутрално, топло и горещо). Това означава, че са включени всички функционални групи и всички органи са подпомогнати в тяхната функция. Ако всичките пет вкуса са адресирани еднакво, след хранене няма нито апетит за сладко нещо като парченце шоколад, нито за предполагаемо взимане като кафе. Чувството на глад, което се появява бързо (приблизително два часа след основно хранене) показва, че ястието не е съдържало всичките пет елемента, аромати и топлинни посоки.
В Китай традиционно се яде малко млечни продукти, тъй като китайците генетично имат малко или никакво количество ензим, който разгражда млечната захар, лактазата. Адаптиран към западната култура, това означава, че възможно най-малко продукти от краве мляко трябва да бъдат представени в менюто, тъй като възрастните вече не могат да усвояват млечната захар, лактозата, тъй като децата след училище (около 11-годишна възраст) физиологично по-малко лактаза чрез тялото е осигурено. Единствените продукти от краве мляко, които се считат за безопасни за консумация според китайската диетология, са масло от сладка сметана и сметана, до малка степен. Висококачествените масла обаче трябва да се използват в изобилие в кухнята.
Има смисъл консумацията на сурова храна да бъде ниска, тъй като суровата храна черпи повече енергия от храносмилателния тракт, отколкото се доставя към нея чрез метаболизма, така че това е отрицателен баланс.
Доктрината с пет елемента класифицира всички храни и напитки според елементите и топлинната посока на действие, при което се развива определен ефект върху органите. За да се храните възможно най-натурално и пълноценно, трябва да използвате регионални и винаги сезонни продукти, тъй като повечето от принципите се спазват автоматично. По възможност на биологичните продукти трябва да се даде предпочитание, тъй като тези храни съдържат малко или никакви синтетични добавки, които могат да имат проблемен ефект върху организма. От съществено значение е да се избягва използването на готови продукти като микровълнови съдове, замразени храни или силно промишлено преработени продукти, тъй като тази храна е бедна на Qi и следователно не осигурява на тялото добри компоненти, за да поддържа положителен енергиен баланс.
Избягването на тропически плодове като цитрусови плодове, манго и банани, особено през зимата, е изключително полезно от китайска гледна точка, тъй като тези плодове са термично студени и могат да доведат до натрупване на студ и слуз, което след това води до различни китайски болестни синдроми, ние знаем като настинки, валежи.
Тъй като животът винаги идва в моменти на по-голям стрес или по-голямо натоварване, препоръчително е да поддържате тялото с добра, лесно смилаема храна, особено в тези фази. Това трябва да идва предимно от функционалната верига земя, т.е. Зърнени храни като просо или сладък ориз, кореноплодни или грудкови зеленчуци като моркови, картофи, други зеленчуци като тиква и копър и малко месо, за предпочитане говеждо. Подходящи са дълго сварени супи, както и пържени на тиган ястия. Всички храни, принадлежащи към земния елемент и имащи леко сладък вкус, укрепват храносмилането ни и също така стабилизират сърцевината ни.
Сладоледът като десерт трябва да се избягва, ако е възможно. В Китай се казва, че ледът е единствената храна, която може да се консумира по време на ходене, тъй като динамиката на ходене има мек ефект върху студа на леда, който иначе замразява храносмилателния тракт.
Плановете за меню на повечето хора включват повече или по-малко големи количества хляб или кифлички, сладки сладкиши като бисквитки и сладкиши всеки ден. Според правилата на TCM това е доста неблагоприятно, тъй като те принадлежат към земния елемент, но също така са термично студени, което води до натоварване на храносмилателния тракт.
Освен храната, напитките оказват влияние и върху благосъстоянието. За поддържащ ефект е полезно да се избягват студени или ледено студени напитки. Те само охлаждат храносмилателния тракт ненужно, правейки храносмилателните процеси по-трудни и предотвратявайки възможно най-доброто използване на компонентите, съдържащи се в храната. Също така е препоръчително да не се пие по време на хранене, тъй като напитките само разреждат храносмилателните сокове ненужно. Следователно се препоръчва да се пие между храненията.
В TCM няма стандарти относно количеството напитка. Всеки трябва да пие според чувството си за жажда, т.е. пийте само колкото иска, а не фиксиран брой литри. В зависимост от патологичния модел на заболяването, пациентите имат различни нужди от пиене, например поради изобилие от студ или мокро.
В широката гама от налични напитки има такива, които са по-полезни за благосъстоянието и други, които имат по-негативно въздействие, особено когато се консумират в големи количества. В нашата култура популярните напитки като кафе, черен и зелен чай са топлинно топли и принадлежат към огнената стихия и имат горчив вкус, т.е. те принадлежат към Ян аспекта. Ако се консумират твърде много, те оказват неблагоприятно въздействие върху организма, причиняват дефицит на кръв, особено при жените, което може да се прояви в нарушения на съня. Освен това те стимулират метаболизма, като ускоряват преминаването през червата, което означава, че реабсорбцията на вода не се извършва достатъчно и отделянето на урина се увеличава.
Водата, пияна гореща, като чай без чаена торбичка, има много положителен ефект върху организма. Особено, когато се вари около 15 до 20 минути, това променя структурата на варовик на водата и вкусът й става приятно сладък. Термос с дълго варена гореща вода, която се пие през целия ден, в идеалния случай снабдява тялото с течност, която поддържа органите и подпомага храносмилането, тъй като е термично неутрална и принадлежи към земния елемент.
Не само изборът на храна оказва влияние върху нейния ефект, но и формата на приготвяне. Има видове препарати, които са по-склонни да популяризират Ин, т.е. по-скоро се охлаждат и тези, които са склонни да укрепват Ян и по този начин имат затоплящ ефект. Запарването и краткото попарване (бланширане) имат йонизиращ ефект, докато продължителното кипене, печене и печене на грил повишават топлинното ниво (янгизиране), което има положителен ефект върху циркулацията на Qi.
И накрая, трябва да се спомене, че тези постулати са препоръки, които не трябва да се прилагат на всяка цена. Отклоненията или малките грехове са важни, за да може да се вземат предвид тези правила, доколкото е възможно в ежедневието. Всичко, което се консумира умерено, създава добра основа за балансирана диета.