Китайските юфка (в крайна сметка) не са предците на; тестени изделия; Италиански

Изследователите и историците са проследили произхода на италианските тестени изделия в Гърция.

Както се казва в легендата, Марко Поло е този, който е донесъл китайски юфка от пътуване до Италия през 13 век. Юфка, която по-късно ще вдъхнови италианските тестени изделия, които познаваме днес. Но ако венецианецът наистина е прекарал няколко години в Китай, не е сигурно, че спагети и други пенни са пряко наследство на тези юфка.

крайна

Всъщност произходът на тестените изделия се казва, че е много по-стар и преди всичко много по-местен. С помощта на италиански изследователи (очевидно), South China Morning Post проследи историята на тази италианска гордост. Като начало Анна Мария Пелегрино, историк на храните и член на Италианската академия за готвене, ни напомня: не трябва да бъркаме всичко. „Юфката е едно, макароните съвсем друго“, предупреждава тя.

Не може да става дума за усвояване на юфка и тестени изделия, истинска културна, идентичност, наследство и квази-ритуална емблема за историка. „Те са отражение на две различни кулинарни култури, идентичности, които са се развили паралелно, като единствената им обща точка е необходимостта да се подхранват взаимно и най-вече да споделят едни и същи усещания и ежедневните събития от живота около масата.“ Тя продължава:

"Начинът на приготвянето им, контейнерите, използваните зърнени култури, тяхното приготвяне, съставките и подправките са напълно различни, специфични за всяка цивилизация. Няма пряка връзка между азиатския, италианския или средиземноморския начин на смесване на зърнените храни с вода за създаване на юфка или тестени изделия. "

„Няма какво да се види“

Пристрастност и теория, които противоречат на вносител на нови вкусове на Марко Поло. Недобросъвестност или правдоподобна хипотеза? Кой знае. Едно е сигурно, че отвъд културното измерение на ястието, това е и неговият състав, който варира между двете страни.

Джорджо Франкети, специалист по древен Рим и древноримската гастрономия, обяснява: „Юфката, която Марко Поло може да е върнал от Китай в края на 13 век, се прави с ориз и се основава на традиция, различна от кулинарната, ориенталска, която няма нищо общо с нашите. "