Китайските бюфети трябва да се сменят; оптимистичен майстор Уанг за новия ресторант Nosalty
Учителят Уанг изигра голяма роля, за да направи китайската и азиатската кухня толкова популярна сред нас. Говорейки за четвъртия му ресторант, седнахме да поговорим с него.
През март избухна новина, че Уанг ще се върне в Буда след трите си главни звена в Пеща и ще отвори ресторант в старата сграда на филмовото студио. Посетихме Wang Master Cinema в началото на март, за да преценим със собствените си очи и вкусови рецептори, този път като пионер на китайската кухня в Будапеща.
Въпреки че а-ла-карт ресторантът беше готов да бъде отворен по това време, поради лабиринта на бюрокрацията, за съжаление те не могат да го отворят официално оттогава и ситуацията е затруднена от епидемията от коронавирус, която току-що експлодира в Унгария . Въпреки че откриването все още чака, тестовата площадка е отворена повече от месец. Ограниченото работно време и стесненото меню бяха достатъчни, за да дадат поне малко вкус на това как ще изглежда Mozium. Освен това, въз основа на отзивите на гостите, те успяха непрекъснато да полират ястия, обслужване и много други малки неща. Всъщност Вангите направиха финалните щрихи с гостите.
Това, което е сигурно е, че никой няма да бъде разочарован от храната, тук гостите могат да опитат автентична китайска кухня в най-строгия смисъл на думата, тъй като готвачите са дошли направо от Китай, както и чиниите, купите и чашите, но за разлика от Уанг ресторант на улица Gizella, поставен в европейска среда. Менюто също е умишлено, 90 процента различно, за да заведе гостите на Унгария на ново гастрономическо пътешествие из разнообразните региони на обширната страна и техните разнообразни кулинарни традиции. Ванг ДжиангГал, тоест говорихме с Учителя Уанг.
Готвачът в семейството ти беше дядо ти. Сега той би казал какво за ястията, които правите тук, в Унгария?
Веднъж ни посети в Унгария и много хареса храната, която приготвих. Но разстоянието не беше пречка, винаги му изпращах снимки на нови улови и той винаги ми казваше мнението си за тях. За съжаление той почина не толкова отдавна, което много ме натъжава.
В предишните ви интервюта често се случва, че първоначално не сте искали да сте готвач и не сте искали ресторант, но сега сте там, за да отворите четвъртия си ресторант. Как се получи така?
В главата ми се реши, защото днес аз мисля за този живот по различен начин, отколкото в началото. Тогава гостоприемството не ми харесваше, защото виждах от мои познати или някой, който имаше ресторант, че работеха всеки ден от сутрин до вечер. Не исках живот, който просто трябваше да работи и да работи през цялата година. Тогава си помислих, че може да се направи по различен начин, дори с компютърна програма, ако е добре разбрана, не трябва да съм там от сутрин до вечер.
Как се случи така, че сте дошли да посетите Унгария само от Китай, но в крайна сметка сте останали тук и сте отворили и ресторант, още?
За мен също беше изненада, че така се получи това пътуване. Един мой приятел ме покани в Унгария през 1992 г. и когато пристигнах, бях изненадан, че беше толкова добро, красиво място, много красиви момичета и всички бяха приятни. Веднага почувствах, че искам да остана тук. По това време бях само на 21 години и се захващах с всякакви работи, бях сервитьор, кухненски работник, приятел и дори направихме бар. Тогава имах приятелка, която наистина искаше да отвори ресторант и казах, че ако толкова много го искаш, отвори го. Все още беше много малко място, където се помещаваха 20-25 души, но постигна голям успех. Кози и Дьоме също бяха редовни и питаха дали няма да правим шоу заедно, защото в Унгария никога не е имало китайско шоу за готвене. Кимнах и мисля, че крайният резултат беше много добър.
Сега, когато има четирима членове на империята Уанг, как можете да контролирате всичко, да бъдете навсякъде?