Китайски пастет от гъби; Amoraws
Китайски гъбен пастет може да се направи с всякакъв вид сушени гъби, аз също го направих с Шитаке и го смесих (Шитаке и китайски). Не го направих със сухи румънски жълтъци, но не виждам защо нямаше да работи, нямаше да е толкова тъмно, така че може би е по-привлекателно за децата. В комбинацията от китайски гъби обикновено преобладава разнообразието от дървени уши.
Това е много вкусен пастет, пълен и пълен с протеини. Ако не сте знаели, китайските гъби са богати на желязо, калций и фибри, за лесно усвояване и незначително количество мазнини, не е чудно, че тези гъби са идеални за хора, които се хранят на диета. Диетолозите препоръчват гъби с дървесни уши за ефекта им при понижаване на LDL холестерола и антикоагулантните свойства. Освен това, от пълния спектър на антиоксиданти, дървените уши изобилстват от витамин В-2 (рибофлавин), известен със своите свойства да укрепват имунната система и способността да се противопоставят на стреса. Така че допълнителна причина да включите дървени уши във вашата диета, особено по това време на годината.
1 чаена лъжичка настъргана суха мащерка
обикновена вода за желаната консистенция (приблизително 100 ml)
копър и каперси за подправка
Оставям гъбите да се хидратират за 30 - 45 минути, оставям доматите, ако не са податливи (тези от Republica Bio не са твърди, но можете да използвате и тези в масло).
След като гъбите се хидратират, отцедят и измият, ги слагаме в робота с останалите съставки и разбъркваме. Поставяме водата постепенно, количеството й зависи от степента на консистенция, която искаме. Не смесих много, плюех със шпатулата по стените на саксията 2-3 пъти, защото количеството е малко.
Нарязах копър и го включих в пастет, гарниран с кисели каперси отгоре.
Трябва да ви предупредя за соев сос - този, който използвам, е умерено солен. Ако използвате много солен сос, просто добавете капачка, защото сушените домати са солени, каперсите също и не се учудвайте, че излезе пастет от саламура.
Ако сте фен на пастет, каня ви в събота, 8 октомври, в централата на Vivasan за практическа работна среща по чревен транзит и кожни проблеми, където ще приготвим пастет от елда, домашна горчица и парфе от тиква с черен чай. Подробности тук.