Китайски чайове и тяхното производство Чакане и чай
Китайците пият чай от около 4000 години. Заедно с дървата за огрев, ориза, олиото, солта, соса и оцета, китайците смятат чая за една от седемте необходимости за започване на ден.
Видове чай
Китайският чай може да бъде класифициран в пет вида според различните методи, по които се обработва. Ето класификациите:
Зелен чай - е сортът, който поддържа оригиналния цвят на чаените листа по време на обработката без ферментация.
Черен чай - Това е известно като "Червен китайски чай", видът, който се ферментира преди печене. Също така имайте предвид, че черният чай е по-късен сорт, който е разработен на базата на зелен чай.
Чай Вулонг - Известен още като китайски чай Улун, тази категория е по средата между зеления и черния чай. Това се прави след частична ферментация.
Компресиран чай - е видът китайски чай, който се компресира и втвърдява в определена форма. Много хора смятат това за добро за транспортиране и съхранение и най-вече се изпраща до етническите малцинства, които живеят в граничните райони на страната.
Ароматизиран чай - този вид китайски чай е известен като „ароматен“, защото се прави чрез смесване на ароматни цветя в чаените листа по време на обработката. Цветята, използвани за тази цел, включват жасмин и магнолия, наред с други.
Производството на чай
Китайците твърдят, че ново растение за чай трябва да расте пет години, преди да могат да се берат листата му. След това стъблото на старото растение трябва да бъде отрязано, за да могат нови стъбла да растат от корените през следващата година. Този тип рехабилитация трябва да се повтори, тъй като това позволява на чаеното растение да служи около сто години.
Сезонът на прибиране на чая обикновено зависи от местния климат и варира в различните райони. Както всички знаете, Китай е домът на чая. Чаените храсти са съществували преди пет до шест хиляди години и човешкото отглеждане на тези растения е на две хиляди години. Днес беше съобщено, че чай се произвежда в големи райони на Китай от остров Хайнан в крайния юг до провинция Шандонг на север, от Тибет на югозапад до Тайван. В обобщение, китайският чай расте в повече от 20 провинции.
На бреговете на Западното езеро в Ханджоу, откъдето идва известният зелен чай Longjing, се съобщава, че реколтата ще започне в края на март и ще продължи до октомври. Опитният събирач на жени може да събере само 600 грама от тези листа зелен чай за един ден.
След прибирането на реколтата новите листа трябва да бъдат изсушени в чайници. Съответно тази работа вече е до голяма степен механизирана, въпреки че първокласният чай Longjing все още трябва да се пече на ръка, правейки само 250 грама на всеки половин час. След това чайниците се загряват електрически до температура около 25 градуса по Целзий или 74 градуса по Фаренхайт. След това са необходими четири килограма пресни листа от китайски чай, за да се получи един килограм печен китайски чай.
Различни видове машини са проектирани и изработени за процесите на фрезоване, паркиране, валцуване, оформяне и сушене. Тази работа произвежда около 100 килограма готови китайски чайове на час и облекчава работниците от голяма част от тяхната работа.