Как да приготвим volovan, изискано ястие с произход от Франция
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Турну Северин
Volovan е препарат на основата на бутер тесто, първоначално от Франция, което в свободен превод означава „полет във вятъра“, като името е дадено от факта, че получените кошници са много леки. Предлагаме ви рецепта за волов от Санда Марин, известната авторка на готварски книги.
съставки: 350 г брашно, 350 г прясно масло, ½ чаша вода (2dl), сол, 1 яйце.
Начин на приготвяне:
Направете френско тесто от фино брашно, пресято, прясно масло, три четвърти чаша вода и щипка сол. Разстелете 1½ см дебел и по-дълъг лист, така че да можем да изрежем от него два кръга, всеки с размерите на плоча за маса. Намокрете тавата, в която ще печем тестото, малко с вода. Изрежете кръгъл лист като форма, без да натискате тестото.
Вземете кръглото парче, вземете пръчка и я поставете в тавата. Изрежете втори лист, точно същия размер. След това отстранете средата, като я изрежете в по-малка форма, за да получите кръгла корона с ширина 3 cm.
Намокрете ръбовете на първия лист, поставен в тавата, с вода и поставете кръглата корона отгоре, така че да приляга добре по краищата.
Изобщо не натискайте на ръка, защото тестото няма да расте добре. Намажете с разбито яйце както средата, така и горната част, като внимавате много да не оставите яйцето по краищата. Поставете във фурната на силен огън. След 10 минути тестото трябва да започне да втасва. Задръжте около три четвърти час, успокоявайки огъня към края и ако започне да кафя твърде много отгоре, преди да е готов, сложете лист хартия.
По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, тъй като тестото леко ще отстъпи. Когато волованът е изпечен, срежете средата с нож, който ще оформи капака и ако вътре има тесто, което не е изпечено, бързо се вади с вилица. Оставете го във фурната за още няколко минути, за да изсъхне вътре, след което го напълнете с храна от бъбреци, мозъци, гъби и т.н. Сервирайте много горещо.