Китайската хранителна медицина (китайска диетология) Акупунктура Приложение Акупунктурни новини
Стефан Енглерт
В китайското хранене всички храни се категоризират въз основа на три свойства, така наречената температура, вкуса и предполагаемото им място на действие в тялото. След това тези свойства на храната са свързани с конституцията на индивида, за да се определи кои храни са полезни и кои са по-вредни. Популяризиращите Ин и Ян качества се приписват на всички храни по различни начини, потенциал, който е свързан с жизнените сили на Ин и Ян на индивида. Различни препоръки за избора и приготвянето на ястия могат да бъдат направени въз основа на телосложението на човека.
Въведение
Китайската медицина разглежда всички влияния върху нашата система като активни сили, които могат да ни укрепят или разболеят. Във всяко от тези взаимодействия - например, когато ядем храна - два компонента са важни: от една страна, храната, приета извън нашата система, и, от друга страна, състоянието на нашата енергийна система, с която храната отговаря. Ако ние напр. Б. поглъщането на енергийно затопляща храна, въпросът дали тази храна е полезна за нас или не зависи от енергийното състояние на нашето тяло. Ако човек е тип топлина, т.е. ако се преведе на западни термини, метаболитните му процеси са склонни да бъдат прекомерни, затопляща или отоплителна диета би била по-неблагоприятна, защото може да го прегрее още повече. Тази затопляща храна се държи по точно обратния начин с тип настинка, по китайски говорейки с дефицит на Ян, което от гледна точка на западната медицина би съответствало на по-ваготонична метаболитна ситуация. Тук видът храна може да затопли организма, човек ще се почувства по-добре и някои оплаквания постепенно ще изчезнат.
За да предоставим съвет като терапевт или да използваме активните сили терапевтично, трябва да знаем две неща:
1 - От една страна е важно как дадено влияние ни влияе. Това означава, че трябва да разполагаме с информация за силите, почиващи в храната, насоките на действие и начина, по който и къде работят в тялото.
2 - От друга страна, трябва да знаем енергийното състояние на тази конкретна разглеждана телесна система, за да можем да преценим дали се абсорбират полезни или вредни влияния.
Това разбира се се отнася и за климатичните влияния, приемането на лекарства или емоционални влияния поради определени преобладаващи състояния на ума. Но това е особено вярно за нашата диета, защото за разлика от приема на лекарства, които в повечето случаи са ограничени във времето, ние ядем и пием по няколко пъти на ден от първия ден на живота. Нито можем да „спрем“ с това как да спрем да приемаме наркотик. Освен това храната и напитките са важни не само за усвояването на енергията и хранителните вещества: излизаме да хапнем с близките си, каним приятели да хапнат с тях, възнаграждаваме се с добро хранене, може дори да излезем кулинарни пътувания, за да опознаете разнообразието от ястия на други страни и култури. Накратко: ние също празнуваме храната и напитките като удоволствие, като социално събитие, като балсам за тяло и душа или като „събитие“. Китайска диетологична традиция
Още преди 2000 години в Китай имаше традиция, която използваше храненето като терапия под формата на медицински диетични рецепти. Можем да вземем това от „Вътрешната класика на жълтия император“ Хуанг ди Ней Дзин, един от най-ранните трактати в китайската медицина заедно с текстовете на Мавандуй. Там се казва (цитирано от Mao Shing Ni): „Ин се проектира от петте вкуса на храната и се съхранява от петте органа на дзанг, които от своя страна могат да бъдат повредени от неправилно използване на ароматите. Храната, която е твърде кисела, води до повишена функция на черния дроб и намалена функция на далака. Храната, която е твърде солена, може да отслаби костите, да свие и атрофира мускулите и да застоява сърдечния чи. Храната, която е твърде сладка, нарушава сърдечния чи и го кара да неспокойно. Освен това може да има дисбаланс в бъбречната енергия, който почернява лицето. Храната, която е твърде горчива, намалява способността на далака да трансформира и движи храната. Освен това стомахът вече не може да смила ефективно и се подува. Мускулите и сухожилията могат да се разтягат. Храната, която е твърде пикантна, уврежда мускулите и кръвоносните съдове и засяга Jing (същност) и Shen (дух). "
И още: „Елементите огън и вода също се разделят на ян и ин: огънят е ян, водата е ин. Функционалният аспект на тялото е Ян, подхранващият, съществен аспект е Ин. Храната може да укрепи и подхрани тялото, но способността на тялото да трансформира храната зависи от ци. Функционалната част на Qi идва от Jing, същността. Храната се пречиства до джин; той поддържа ци. Ци е необходим за трансформацията, както и за функциите на тялото. Поради тази причина яденето на грешни храни вреди на тялото и същността на дзин може да се изтощи, ако е прекалено активна.
Вкусът е качество на ин и от низходящ характер, докато ци е ян и се изкачва до горните отвори на тялото. Интензивният вкус е чист ин, мекият вкус е ян в ин. По-тежкото ци е чист ян, докато по-лекото ци е ин в ян. Ако вкусът или храната са тежки и мътни, те могат да причинят диария, но по-лек и изтънчен вкус може да циркулира по каналите. Затова е препоръчително да се ядат прости и меки ястия, вместо по-съществени. По-лекият ци се разширява и има тенденция да изтича от тялото през порите и отворите. По-тежкото, по-съществено ци може да подпомогне ян в развитието на огън в тялото. Ако има излишък на ян с огън, това може да увреди оригиналния чи, т.е. юана на тялото. Следователно трябва да се избягва създаването на излишен огън в тялото. "