Китайска сол или подобрител на вкуса E621 натриев глутамат
Един от най-големите проблеми с храненето днес е високото химично съдържание на храни, които могат да бъдат закупени в магазините. В интерес на производителите е по-дълготрайният, по-красивият и „по-финият“ продукт да бъде на рафтовете на магазините. На каква цена? Той принадлежи към другия раздел.
Обикновено се казва, че добавките присъстват в храната в толкова малки количества, че това не може да създаде проблеми. Да, но днес те са във всичко и затова тялото ни трябва да се справи с все по-голямо количество химикали, за които може да не е подготвено оптимално. Само тогава бъдещето ще покаже колко подобрители на вкуса, балсами, оцветители и консерванти влияят на нашето здраве. Нараства теорията, че много здравословни проблеми като хранителни алергии, автоимунни заболявания и разстройства на вниманието могат да играят роля.
Веднъж реших, че когато пазарувам на голяма цена, ще купувам само продукт, който няма „E“. Вървях между рафтовете и не намерих нищо. Когато прочетох и етикета на хляба, почти изплаках, той също съдържаше балсам, подобрител на вкуса, консервант.!
Днес ситуацията е малко по-добра, по-лесно е да се намерят продукти, които не съдържат Е или съдържат само няколко химикали. Това е и философията на нашия бизнес. Ето защо ние правим смеси за подправки, които не съдържат нито сол, нито подобрител на вкуса. Дори вегетарианците, които са незаменима част от всяка кухня, са само без аромат във версиите на сол и сол.
Повечето индустриално произведени храни съдържат известната скандална китайска сол, известна още като натриев глутамат. В интернет има много за четене плюсове и минуси за това. В застъпническия лагер се твърди, че само много малък процент от населението може да предизвика алергична реакция и че няма научни изследвания, които да докажат опасността му. По-долу можете да прочетете отличното резюме на д-р Габор Сенди по този въпрос въз основа на научни изследвания.
„Натриев глутамат е изолиран от морски водорасли от японски изследовател през 1908 г. и е разпространен от Азия в западния свят през 40-те години като подобрител на вкуса на храната.
В организма Na-глутаматът бързо се редуцира до глутамат. Глутаматът е аминокиселина, която също функционира като възбуждащ невротрансмитер в тялото, но също така е предшественик на глутатиона, който е важен антиоксидант в организма.
Широкото използване на Na-глутамат повдига въпроса дали високите нива на глутамат представляват риск за здравето. Излишно е да се споменава, че безопасността на Na-глутамат може да се намери в постоянен поток и националните органи по безопасност на храните единодушно го обявиха за безопасен.
От 60-те години обаче, сянка на подозрение започва да хвърля върху Na-глутамат, след като изследовател го свързва със „синдрома на китайския ресторант“ (главоболие, напрежение в лицето, гърдите, шията, сърцебиене, симптоми на астма, стомашно-чревни оплаквания), което е тежка алергична реакция, която дори може да доведе до смърт.