Китайска кухня - не винаги трябва да е ориз

Според правилата на изкуството на съблазняването в Китай се предлагат успокояващи ястия, които са изключително мощни. Диетолозите и други експерти го изучават.

Китай отдавна не е ограничен само до една кухня. Правилно това е различни влияния от отделните региони.

По принцип се прави разлика между 8 големи кухни, които са кръстени на съответните провинции:

Съчуанска кухня
Кухня от Гуангдонг
Шандонг кухня
Кухнята на Zhejiang
Хунанска кухня
Кухня на Дзянсу
Фуджианска кухня
Кухня в Анхуей

В допълнение към тези големи кухни има много други специални кухни, като например Конфуциански, на Манджурски или също различни религиозни кухни.

Друг важен аспект в китайската кухня е лекарство Ето защо не е изненадващо, че има така наречените „лечебни ястия“.

Чудото уок

Готвенето с уок се практикува във вероятно всеки регион, поради което тук е изрично споменато.

Уоките са универсални и незаменими по отношение на китайската кухня. Традиционните уоки често имат дръжка, за да улеснят панорамирането на съдържанието. Температурата се разпространява - поради полусферичната форма на уока - главно в центъра и води до вкусни резултати. Съставките се приготвят внимателно благодарение на равномерната топлина и са много здравословни благодарение на този вид препарат.

Баланс на петте елемента

В Китай - освен вкуса - голямо значение се придава на външния вид и хармонията на ястието.

Не е за нищо, че традиционната китайска медицина (TCM) се занимава с много подправки и ястия в китайската кухня, според мотото - Храната трябва да осигурява енергия и вътрешна сила.

Успокояващи ястия

Диетата според така наречените 5 елемента играе важна роля:

Пожар
земя
вода
дърво
метал

Елементите представляват различни вкусове: горчив - сладък - солен - кисел - лют.

Оптималните ястия съдържат малко от всеки нюанс на вкуса. Формата на хранене според учението за петте елемента поставя удоволствието и благополучието на преден план. Следните органи са повлияни положително от съответните елементи:

Дърво - черен дроб и жлъчен мехур
Огън - сърце и тънки черва
Земя - далак и стомах
Метал - бели дробове и дебело черво
Вода - бъбреци и пикочен мехур

Повече информация за: 5 елемента на хранене

Кухненски условия от Китай

Ето кратък преглед на няколко важни съставки и термини, използвани в китайската кухня:

Ориз и ко.

Основната храна на китайците несъмнено е оризът. Характеризира се предимно със своята лепкавост, така че да може да се яде по-добре с клечките.

Но Китай може да предложи много повече от белите зърна. Пържените юфка или пържен ориз често попадат в уока със зеленчуци и пиле, а също така очароват западните посетители.

Неизвестен кухненски свят

Някои хора се страхуват от мисълта, че дори трябва да опитат китайски ястия. The екзотична кухня все още сме далеч от напълно запознати с разстоянието, въпреки че на запад никнат и китайски ресторанти. Но какво е вярно за слуховете, че китайците ще ядат всичко с четири крака?

Специалитети като Маймунски мозъци или Мускат, предполагат, че тази кухня не е подходяща за вкусовите усещания на Запада, но това очевидно е погрешно. Защото дори повечето китайци не харесват подобни специалитети. Китайската кухня, от друга страна, може да предложи много вкусни ястия.

Месото, рибата и морските дарове доминират еднакво в менюто. Шанхай е истинска гурме дестинация, където можете да намерите известнияОсем съкровища патица„Мога да се наслаждавам.

Световно известен Пекинска патица е известно на всички, както и вегетариански, религиозни постни ястия.

Китай наистина има подходящото ястие за всеки вкус. Всеки, който е отворен за чужди култури, бързо ще се влюби в китайската кухня.

Други страни други начини

В Китай хората се хранят с клечки. Стискате клечките в ръката си и ги държите здраво с палеца и безименния пръст. Върхът на палеца, показалеца и средния пръст държат горната пръчка като молив. Сега можете просто да преместите върховете на клечките един към друг. Най-добре е да се упражнявате малко с лепкав ориз.

Ако сте поканени на вечеря в Китай, трябва да обърнете внимание на няколко малки неща, за да не привличате негативно внимание:

Откажете ястие само ако не искате да опитате при никакви обстоятелства. Тогава е най-добре да бъдете честни и да кажете, че стомахът ви отнема известно време, за да свикне с китайската храна. Независимо от това, опитайте се да изядете няколко хапки, особено ако сте поканени в семейство.
Храненето се счита за релаксация в Китай. Следователно, не разглеждайте предизвикателни теми (напр. Политика) през това време, освен ако домакинът не направи това сам.
Също така трябва да се избягва силното издухване на носа пред тълпата. Ако е необходимо, напуснете стаята.
След ядене клечките се поставят до купата и не се поставят в нея.
Предлаганите алкохолни напитки не винаги трябва да се пият напълно.

Иначе поведението на масата в Китай не се различава много от западните. Просто се дръжте учтиво и нищо не пречи на успешното пиршество.

Бисквитка с късмети в края

Заключението на китайското хранене често завършва с консумацията на вкусни бисквитки за късмет. Пукащият звук на бисквитката с късмет разкрива малко парче хартия. Традиционно те описват поговорки или цитати, които трябва да занимават читателя през останалата част от деня. Дори ако изявлението на тези „поговорки с бисквитки“ има само нещо общо със суеверието за повечето, човек го чете отново и отново.

Пан от историята . Има интересна легенда зад важната традиция на бисквитките с късмети. През 14 век Китай е бил под монголска окупация. Китайците планираха народно въстание, но не бяха сигурни как тайно да предадат това послание на хората. Революционният Чу Юан Чанг разпространява загадъчни лунни бисквити от лотосова паста в окупираните райони. Тъй като монголите се намръщиха върху лотосова паста, китайците успяха успешно да предадат времето на своето въстание чрез скрити бележки.

Рецепти от Китай

Научете обединението на Ин и Ян под петте елемента в следните рецепти за готвене у дома: