Китайска кухня Естествен начин за м; nca и просперират Epoch Times Rom; ниа

Suan La Tang 酸辣汤 (преден план), или горещо-кисела супа, е много добър пример за баланса между храна и вкус. Тази купа супа, приготвена в Lucky Dragon в Бенингтън, има ян характеристики, заедно с пикантни, кисели (оцет), солени (целина) и леко сладки вкусове. (Tanya Harrison/The Epoch Times) Suan La Tang 酸辣汤 (преден план), или горещо-кисела супа, е чудесен пример за баланса между храна и вкус. Тази купа супа, приготвена в Lucky Dragon в Бенингтън, има ян характеристики, заедно с пикантни, кисели (оцет), солени (целина) и леко сладки вкусове.
Ян храните, като тези тикви и чушки, се считат за „люти“ и се консумират най-добре през есенните и зимните месеци. (Таня Харисън/The Epoch Times) Ян храните, като тези тикви и чушки, се считат за „люти“ и се консумират най-добре през есенните и зимните месеци.
Краставиците, доматите и пъпешите са ин, или „студени“ храни, които се консумират най-добре през лятото, за да се намалят високите нива на ян през предишните сезони. (Таня Харисън/The Epoch Times) Краставиците, доматите и пъпешите са ин, или „студени“ храни, които е добре да се ядат през лятото, за да се намалят високите нива на ян през предишните сезони.

Китайците придават голямо значение на храната, която ядат и как трябва да се яде. Тялото се счита за продължение на Вселената и следователно това, което може и трябва да се консумира, се основава до голяма степен на поддържането на баланса между тялото и Вселената.

Следователно това, което се консумира в даден момент и как се приготвя, е важна част от китайската култура.

В исторически план китайската храна е тясно свързана с медицината, защото всичко, което достига до човешкото тяло, може или да го нахрани, или да му навреди. В древните китайски лечебни текстове са изброени стотици съставки, заедно с ефектите, които те могат да окажат върху човешкото тяло.

Една от тези книги, добре познатият Трактат за вътрешните болести на Жълтия император (黄帝内经, Хуанг ди Ней Цзин), е написана в ранната династия Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. пр. Н. Е.) И има повече от 2000 години.

В Договора за вътрешни болести на Жълтия император храните се разделят по своето естество и се дават препоръки за това какви видове храни трябва да се консумират при различни здравословни условия и през различни сезони или климат.

Лечебно готвене

Важен аспект на китайската кухня е балансът между ин и ян. Смята се, че когато тялото не е в равновесие, човек ще се разболее. За да избегнете това, трябва внимателно да изберете правилните видове храни за всеки сезон. Ако заболяването се появи, може да се използва храна, за да се възстанови липсващото и да се върне тялото в равновесие.

Балансът е леко засегнат, когато времето се промени. Следователно храни с високо съдържание на ян трябва да се консумират през зимата, когато студеното време причинява повишаване на нивата на ин в тялото, а храни с високо съдържание на ин трябва да се ядат през лятото, когато има твърде много ян. в тялото.

Ин храните, като пъпеши и краставици, са студени и освежаващи. Храните от Ян са по-топли и често се считат за „люти“, включително чушки, чесън и лук.

В допълнение към класификациите по ин и ян, храната може да се класифицира и според вкуса. Сладко, кисело, горчиво, пикантно, солено са петте основни хранителни вкуса.

Здравословното хранене включва комбинация от ин и ян храни и трябва също да съдържа всеки от петте вкуса. Ето защо в китайските ястия за разбъркване и пържене често има смеси от кисело и сладко или пикантно и солено.

Тъй като е важно да се поддържа баланс, човек не трябва да яде твърде много от определен вид храна. Трябва да ядете по малко от всичко, защото тялото се нуждае от умерено количество от всички различни видове храна, за да поддържа оптимално здраве.

Болестта често се причинява от твърде много ин или твърде много ян в тялото. Следователно, когато хората са болни, те трябва да внимават да ядат вида храна, която компенсира липсващите Ин или Ян.

Например, някои видове заболявания се считат за "студени" и са причинени от твърде много ин в организма. Такъв човек трябва да се въздържа да яде ин храни като пъпеши. От друга страна, някой, който прави слънчево изгаряне, трябва да избягва янг храни като чесън и лук.

Сезонна храна

Природата често произвежда правилните видове храна за всеки сезон, така че яденето на произведеното през сезона обикновено е най-доброто. Въпреки че има много различни видове храни, които могат да се ядат всеки сезон, ето само няколко примера:

През пролетта животът преминава през растеж и обновяване. Следователно трябва да се яде повече ян, за да отговаря на вегетационния период. Пресните зеленчуци и зелето са много добри за този сезон. Пролетта е и времето да се отървете от натрупаните мазнини и да започнете да се движите след зимен хибернация. Важно е да ядете по-малко месо и повече зеленчуци. Киселите сокове от сливи и различните оцети също са добри през този период.

През лятото нивото на ян е много високо, така че тялото трябва да се охлади с повече ин. Доматите и краставиците са храни, богати на Ин и узряват през този период, така че е за предпочитане да се ядат зеленчуци.

Есента е време, когато всичко започва да пада или да умира и преминава в хибернация. Това е важен момент на преход, в който Ин и Ян се оттеглят в тялото. Горещи храни, като тикви, трябва да се ядат, за да се поддържа тялото по време на преходния период.

Зимата е време на зимен сън. Важно е да поддържате ян в тялото през този период и да елиминирате излишния ин. През зимата яденето на топла супа с месо и зеленчуци (корени) е полезно за организма.

Поддържане на баланс

Китайската кухня разглежда тялото като цяло и всички храни се разглеждат по отношение на неговите лечебни свойства. В този холистичен възглед балансът е много важен и човек трябва да е наясно със сезонните промени, за да поддържа баланса между Ин и Ян в тялото.

Не трябва да има излишък или различни прищявки относно видовете консумирана храна, защото това ще доведе до дисбаланс в потока на енергия в тялото и може да доведе до заболявания.

Природата е умна и осигурява всичко необходимо всеки сезон, така че яденето на произведеното през този сезон е добър начин за поддържане на здравето и баланса в тялото.