Китайска диетология в менюто - Биоинфо
Що се отнася до избора на храна, можем ли да се доверим на китайската медицина? Априори, да, макар и само защото тази, както и другите традиции, свързани с духовността, се корени в мъдрост, която дълбоко уважава живите. И по-специално човешкото тяло. От друга страна, азиатците отдавна показват изключително здраве, като някои популации от средиземноморския басейн се възползват от много подобна кулинарна традиция: много пресни сезонни зеленчуци и плодове, малко преработени продукти, малко мазнини и протеини. Животни (близо десет пъти по-малко отколкото в САЩ) и голямо разнообразие в чинията (китайската кухня е богата на повече от 5000 ястия). И всичко това, докато дава гордост на място за релаксация и почивка на ума. Многобройни научни изследвания, включително известният доклад на Кембъл (Китайското проучване), публикуван през 2005 г., продължават да потвърждават предимствата на този тип диета за превенция на рак, сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания.
Холистичен и духовен подход към живота
И така, какво предлага по-специално традиционната китайска медицина (TCM)? Подобно на Хипократ за Запада, тя твърди, че храната е първото лекарство. На тази основа се оставя място за различните енергийни потоци и цикли, присъстващи в природата: горещо и студено, действие и почивка, лято и зима, сянка и светлина ... С на заден план търсенето на баланс и хармония с живия свят около нас. Дълбоко значение, което надхвърля простия факт на пълнене на стомаха! Всъщност, без значение какво означава храната, дали портокалът е знак за късмет, рибата символизира богатството, а тофуто надеждата за бъдещ просперитет: самият акт на осмисляне на нещата показва значението, отдадено на ползите от природата и удоволствието, което получаваме от него.
Подобно на Аюрведа в Индия, TCM също превъзхожда способността си да установи типология на дълбоките природи и оттам на нуждите на всеки човек, която китайската мъдрост приканва да уточни допълнително според неговото здраве, неговите нужди и настоящите трудности. В замяна китайската диетология разглежда човека като цяло: психика, органи, емоции, околна среда ...
Традиционната китайска храна се състои предимно от растения: зърнени култури и зеленчуци. Конкретно, приемането му включва първо промяна на начина ни на подход към готвенето и пазаруването, като в този случай първо поставяме месото в менюто и чак след това, в зависимост от това, зеленчуците, считани за аксесоар. Представянето на менютата на ресторантите е симптоматично, което често споменава само месо или риба, без да се внимава да се посочи техният съпровод, което е най-важното. Харесвайте китайците: помислете за месото като гарнитура !