Киш от бяло зеле - зелева торта - зеле от киш - хлебно вино
Хляб, вино и др.
Кишът с бяло зеле - зелева торта - зелевият киш има много имена. И тя винаги означава едно и също нещо: селска, пикантна торта с хрупкава сладка тесто и вкусен пълнеж от бяло зеле. Особено харесвам този пълнеж, обилен киш през есента и зимата. Истинска душевна храна.
Киш от бяло зеле - зелева торта - зеле от киш
Бяло зеле - суперхрана
Бялото зеле може да се съхранява добре и следователно се предлага евтино като елемент за съхранение през зимата и пролетта. В миналото тя е била известна като „храна на бедните хора“, а сега е хвалена като суперхрана заради богатите си витамини, минерали и фибри. Бялото зеле съдържа много витамин С, витамин К, селен, магнезий и калий.
Рецепта за зелева торта - киш с бяло зеле - зеле киш
Състав за основа от тесто от тесто:
- 250 г пшенично брашно
- 120 г масло (хладно до леко топло)
- 5 до 8 супени лъжици вода
- 1 щипка сол
Съставки за пълнежа:
- 500–600 g бяло зеле (или заострено зеле, Filderkraut)
- 2 глави лук
- 2 супени лъжици масло
- 70 г бекон или шунка, на кубчета
Съставки за отливката:
Киш от бяло зеле - зелева торта - зеле от киш
Приготвяне на киша с бяло зеле:
- Изработване на основа за печени сладкиши: Смесете брашното със солта. Нарежете маслото на големи кубчета и добавете към брашното. Разтрийте маслото с брашното, за да се образуват много груби люспи. Добавете водата и замесете всичко на равно тесто.
(С кухненския робот: поставете всички съставки на пясъчната основа в купата и омесете равномерно с кухненския робот.) - Разточете основата за сладкиши: Разточете тестото между хранителното фолио до размера на тавата за киш. С помощта на точилката поставете тестото в тавата за киш, притиснете го надолу и отрежете излишното тесто с ножа. Набодете тестото няколко пъти с вилица. Охладете в хладилника за поне 30 минути.
- Долно печене: Загрейте фурната до 180 ° C (конвекция). Извадете дъното от хладилника. Застелете с хартия за печене или мазна хартия и отгоре разпределете сухата леща/грах. Печете 20 минути. След това извадете лещата/граха и хартията и печете още 10 минути. След това го извадете.
- Пълнеж от бяло зеле: Обелете лука и грубо нарежете на кубчета. Нарежете бялото зеле на фини ивици, които не са твърде дълги. Загрейте масло в тенджера и първо изпотете лука в нея, добавете бяло зеле и задушете и двете, докато омекнат (около 15-20 минути). Оставете да се охлади. (Когато изливането се смеси с пълнежа, изливането не трябва да спира веднага.)
- За актьорския състав: Разбийте яйцата с крем крем. Подправете със сол и черен пипер, смлян кимън горе-долу в зависимост от афинитета към ким.
- Сглобете зелева торта: Смесете плънката с бекона и заливката и намажете върху слепената основа.
- Готови за печене: Поставете във фурната и завършете печенето за около 30 минути.
Забележка: Тестото се меси на ръка. За да ми стане работещо, съставките на тестото от песъчинки се обработват хладни до стайна температура. Ръчната обработка е много трудоемка с хладилно студено масло. Като цяло топчето тесто може да е доста меко и да се разточи веднага. Важно е след като тестото е изложено във формата, тестото се охлажда много добре. Поне 30 минути, по-добре 60 минути. Това прави тестото ронливо, дори ако иначе препоръчаните ледено студени съставки не се използват.
Време за приготвяне: с време за почивка и печене, общо около 2 до 2,5 часа
Още вкусни кишове за хлебно вино:
Оставете коментар отмяна отговор
Намерете в блога
За мен
Казвам се Силвия. Щастлив съм, че сте тук. Печенето на хляб, готвенето и насладата от виното е моята голяма страст и бих искал да споделя това с вас. Тук ще намерите рецепти, които съм изпробвал и снимал, които съм убеден, че и на вас ще ви хареса. Вино за хляб - хранителен блог и винен блог от Мюнхен.