Киселото зеле е здравословна храна, богата на пробиотици
Здравни въпроси: Откъде идва киселото зеле? Какви са хранителните ползи от киселото зеле? Какви са ползите за здравето от киселото зеле ?
Актуализирано на: 6 септември 2019 г.
Домашно кисело зеле, неподозиран източник на естествени пробиотици
Противно на това, което може да се мисли, Кисело зеле е отслабваща и хранително много интересна храна. При условие, разбира се, да не го придружава със студени разфасовки, а с леки съставки като риба или черупчести мекотели.
Киселото зеле и ферментиралото зеле като цяло понякога се представят като супер храни. Естествено богати на пробиотици, те позволяват да се мобилизират „приятелски бактерии“, благоприятни за правилното функциониране на нашата чревна флора, наричана още чревна микробиота.
Произходът на киселото зеле
Киселото зеле е вид ферментирало зеле, което има много ползи за здравето.
Смята се, че се е появил преди 2000 години в Китай. Тогава ферментацията беше популярен метод за консервиране на храни.
Той е преживял изпитанието на времето, за да се превърне в популярна гарнитура и подправка в много култури. Той е особено популярен в Германия, откъдето идва и името му.
Можем ли да разглеждаме киселото зеле като пробиотик ?
Пробиотиците се състоят главно от бактерии, които процъфтяват в червата. Те образуват нашата чревна микробиота.
Яденето на кисело зеле, като яденето на кисело мляко или пиенето на кефир, позволява на тялото ни:
- по-добре да се противопоставят на атаки от агресивни микроорганизми,
- и да улесни усвояването на много хранителни вещества като тези, които вече се съдържат в самото зеле: витамини, минерали, фибри и др.
Зелето в киселото зеле е храна, ферментирала от различни микроорганизми, най-вече лактобацили. Следователно киселото зеле не е строго казано пробиотик, а по-скоро храна, която съдържа пробиотици.
Неговите ползи за здравето
Той е особено хранителен, защото е ферментирал. Той предлага значителни ползи за човешкото здраве.
Пробиотиците, които съдържа, работят първо за защита на тялото ни срещу токсини и вредни бактерии. Но те също могат да подобрят храносмилането и общото ни здраве.
Хранителните стойности на киселото зеле или ферментиралото зеле
Богат на фибри, витамини и минерали, той съдържа много полезни за здравето хранителни вещества.
Една чаша от 142 g включва:
| Енергийна стойност | 27 ккал |
| Липиди | 0 g |
| Горива | 0 g |
| Фибри | 4 g |
| Протеин | 1 g |
| Натрий | 39% |
| Витамин Ц | 35% |
| Витамин К | 23% |
| Витамин В6 | 9% |
| Желязо | 12% |
| Манган | 11% |
| Фолат | 9% |
| Мед | 7% |
| Калий | 7% |
Киселото зеле подобрява храносмилането
Твърди се, че червата ни е дом на над 100 трилиона микроорганизми, което е повече от 10 пъти от общия брой клетки в тялото ви.
Следователно киселото зеле е пробиотик, който може да помогне за подобряване на бактериалния баланс в червата, след като е бил нарушен от употребата на антибиотици. Консумацията му ви помага да намалите газовете, подуването на корема, запека, диарията и симптомите на болестта на Crohn и улцерозен колит.