Кисело телешко руло - рецепта с картинка

1.Варете телешкия дроб и сърцето (най-добре да направите предварителна поръчка от месаря ​​или месаря) във вода за около 60 минути, докато омекнат. Белите дробове и сърцето трябва да бъдат добре покрити с вода. Извадете и оставете да се охлади.

руло

2.Нарежете белия дроб и сърцето на фини ивици и поставете в тенджера. Обелете лука и нарежете на фини кубчета. Отгоре налейте вода и оцет. Добавете плодовете на хвойната, дафиновите листа и синапеното семе, разбъркайте добре и оставете да се туршиират в хладилника за около 2 дни, покрити.

3.Доведете готовите бели дробове и сърцето до кипене, разбъркайте прах от месо и го оставете да къкри около 30 минути. Подправете със сол и черен пипер.

4-ти.Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте добре. Деглазирайте със 100 ml студена вода. Добавете около 3-4 черпака готварски бульон и разбъркайте добре. Добавете ракията към Lüngerl и оставете да заври, докато разбърквате. Добавете сос Уорчестър и желе от горски плодове и разбъркайте отново добре, докато желето се разтвори.

5.Вкусът е добър с кнедли с хляб или с картофи от яке.