Кисело мляко за деца
Тъй като киселото мляко е храна, която се яде от повечето деца, много майки се чудят кой вариант е подходящ за техните малки. Qbebe се обърна към специалисти, на които зададе най-важните въпроси, свързани с тази тема. Ето какво отговориха Корина Зуграву, Алина Антое, Мария Варга и Клаудия Бунечи за най-доброто кисело мляко за деца.
Следващата статия е любезно предоставена от лекаря Корина Зуграву, първичен лекар по хранене и хигиена на храните, преподавател в Университета по медицина и фармация "Д-р Карол Давила" Букурещ, член на изследователския екип на Института по обществено здраве Букурещ, в рамките на Националния център за мониторинг на риска в общността, Dr. Алина Антое, педиатър Спешна клинична болница за деца "Григоре Александреску" Букурещ, консултант по детско хранене Med Consult & Care www.alinaantohe.wordpress.com, [email protected], дами Мария Варга, диетолог-диетолог www.nutritionist-dietetician.ro и г-жа Клаудия Бунечи, хранителен съветник и основател на сайта pofta-de-viata.ro:
1. Какъв вид кисело мляко според вас трябва да получават децата според възрастта - до навършване на 1 година, 1-2 години, след 2 години (на какви характеристики да отговарят)?
Корина Зуграву: Да се произвежда през условия на перфектна хигиена . При деца под една година киселото мляко се въвежда постепенно, докато се получи добра храносмилателна поносимост. Киселото мляко при деца може да бъде направено от пълномаслено мляко и е за предпочитане да бъде просто, без добавена захар . Все още можете да поставите плодове, за да разнообразите вкуса.
Алина Антое: Киселото мляко, принадлежащо към категорията млечни продукти, е много важен продукт в храненето на децата. От една страна, заедно с месо, яйца и други млечни продукти, той е важен източник на протеини в диетата на децата, а от друга страна осигурява важен източник на калций и витамин D. От ранна детска възраст киселото мляко е важна храна хода на диверсификация. Така че от възрастта на 7 месеца малкото може да консумира натурално кисело мляко, било то обикновено или с добавени пресни плодове. На бебетата може да се предлага както търговско кисело мляко, за предпочитане био, така и домашно. До навършване на 1 година, най-малкият не трябва да консумира продукти с добавена захар, затова плодовите кисели млека не се препоръчват. След 1-годишна възраст детето може да консумира кисело мляко под всякаква форма, но също така предпочита естественото, към което могат да се добавят различни продукти у дома (плодове, домашно сладко, бисквити и др.). Когато говорим за процента на мазнини в киселото мляко, децата трябва да получават пълнозърнести храни с процент на мазнини от 2-3,5%, опитвайки се да ограничи както обезмасления, така и изключително дебелите (10%).
Мария Варга: Въпреки че търговското кисело мляко беше много здравословна и често използвана храна, междувременно то не винаги е било ценен източник по няколко причини:
- животните вече не се отглеждат органично, а интензивно и следователно в мазнините на киселото мляко ще се намерят хормони, антибиотици и други вещества, с които се хранят животните.,
- често се фалшифицира и поради това ползите са много намалени, ако не и несъществуващи,
- нови методи за преработка, пастьоризация водят до по-лошо хранително качество на продукта, но по-дълъг срок на годност, по-специални аромати, кремообразна консистенция, но които не са съществували до преди няколко години.
Това не означава, че киселото мляко не може да бъде здравословно. Ако правим домашно кисело мляко: като вземем мляко от безопасен източник и след това използваме или мая с кисело мляко, пробиотици или лъжица старо кисело мляко, можем да се възползваме от най-важните качества на киселото мляко: източник на пробиотици, полезни за храносмилателния тракт. Ако нямате източник на мляко и купувате от магазина, препоръчвам местни, малки компании и кисело мляко да може да стои в лъжица, да съдържа суроватка, да е леко кисела, да има кратък срок на годност. И, ако е възможно, в стъклени буркани, както в миналото.
Клаудия Бунечи: Децата (и не само те, но и възрастните) трябва да консумират цяло кисело мляко (т.е. не обезмаслена), проста и идва от крави или за предпочитане кози, хранени възможно най-естествено - за предпочитане от животни, които свободно пасат на поляната. Ако няма възможност родителите да купуват кисело мляко от такива източници, поне да изберат органични продукти от супермаркетите, ако е възможно, принадлежащи на местни марки. Местните продукти са по-лесни за смилане, защото сме генетично по-свикнали с тях.
Както казах, за предпочитане е обикновено кисело мляко без други добавки на плодове, зърнени храни и т.н., защото е по-лесно смилаемо. С напредването на възрастта на децата могат да се правят различни комбинации (най-добре би било те да се правят вкъщи и да не се купуват като такива), но реакцията на мъника винаги трябва да се следи - ако е подута, има газове и т.н.
2. Кои съставки не трябва да съдържат кисело мляко за деца, от ваша гледна точка?
Корина Зуграву: Както казах преди, за предпочитане е да има възможно най-малко захар. вероятно изобщо не.
Алина Антое: Киселото мляко може да донесе основни хранителни вещества за оптимално развитие, но е добре внимателно да проверите етикета на продуктите, за да не донесе допълнителни ползи и вредни вещества. Сред тях бихме могли да споменем изкуствени захари и подсладители, по-специално в оцветители на плодово кисело мляко, сгъстители или консерванти.
Мария Варга: Не препоръчвам плодови кисели млека: тъй като имат твърде много химикали и твърде малко или никакви плодове, но не са направени у дома, защото не се комбинират храносмилателно и няма нужда да натоварват храносмилателния тракт на децата или да ги учат с вкусове, които не са съществували в миналото. Простотата в този случай е най-добрата.
Клаудия Бунечи: Киселото мляко трябва да съдържа пълномаслено мляко и ферменти . Някои кисели млека също могат да бъдат обогатени с различни витамини, но най-вече трябва да се интересуваме от закупуването на чисто кисело мляко, което идва от качествено мляко.
3. Колко важно е киселото мляко в диетата на детето?
Корина Зуграву: Кисели млечни продукти, Те обикновено са показани, тъй като осигуряват калций, който се усвоява по-лесно от млякото и витамините, създавайки освен това благоприятна среда за приятелската флора в червата. Имайте предвид, че киселото мляко е по-лесно смилаемо от млякото.
Алина Антоу: Киселото мляко е важна храна в диетата на най-малките, но не е задължително . Може да бъде заменен в диетата с други млечни продукти, включително мляко, сирене, кефир, сана и др. Заедно с всички тези млечни продукти, те допринасят за приема на протеини заедно с други животински продукти, но също и бобови растения (грах, боб, леща). Необходимостта от калций и витамин D обаче не трябва да се пренебрегва през този период на отглеждане, елементи, които могат да бъдат осигурени от киселото мляко с останалите млечни продукти, както и черния дроб и яйцата в случай на витамин D или някои зелени листни зеленчуци, риба с малки кости. или мазни плодове в случай на калций.
Клаудия Бунечи: Знам, че за много хора киселото мляко се разглежда като важен източник на калций, но предвид алтернативните източници на калций в диетата съм съгласен значение на киселото мляко, особено като източник на пробиотици. Важността на киселото мляко и необходимостта от консумация на този продукт се различават от човек на човек, защото ние сме много различни и имаме различни хранителни нужди. Определено се нуждаем от чисти и непреработени храни, балансирането им в диетата е строго личен въпрос.
4. Колко кисело мляко трябва да консумира едно дете (според възрастовите категории, споменати по-горе)?
Корина Зуграву: Няма предварително определено количество, но трябва да се отбележи, че бурканче кисело мляко е калорично еквивалентно на едно мляко.
Алина Антоу: На възраст от 7 месеца когато киселото мляко бъде въведено в диетата на бебето, те първоначално ще получат толкова 1-2 чаени лъжички на масата и когато свикнат с вкуса и текстурата, можете да си вземете малко кисело мляко на ден. След възрастта на Една година Млечни продукти, включително кисело мляко, се препоръчват в редица 2-3 порции/ден, порцията е представена от малко кисело мляко от 150 g, чаша сладко мляко (200 ml) или 50 g сирене.
Мария Варга: Децата могат да консумират едно кисело мляко на ден, за предпочитане между храненията, като лека закуска, а количеството зависи от апетита, вкусовете на детето, но също така и от възрастта или глада. Предпочитам да не давам препоръки за точни количества, защото някои майки са склонни да преувеличават в зачитането на ad-literam, което казва специалистът, без да се адаптират към ситуацията. Киселото мляко не се готви, защото губи своите пробиотични качества.
Клаудия Бунечи: Отговорът на този въпрос по някакъв начин се съдържа в предишния отговор - Не считам, че има стандартно количество за консумация, този факт зависи от няколко фактора: сезон, здравето на детето, нуждите/желанията, които то чувства и т.н. Може да има моменти, когато детето изпитва нужда да яде кисело мляко всеки ден, и случаи, когато изобщо не иска да го яде. Трябва да се доверяваме на това, което тялото на нашето мъниче предава, особено ако то не консумира преработена храна и там не се намесват различни пороци.
5. Как тази храна може да бъде заместена за деца, страдащи от алергии или непоносимост?
Корина Зуграву: Можете да направите отлично кисело мляко и соево мляко .
Мария Варга: За деца с непоносимост или алергии може да се направи кисело мляко от растително мляко, притежаващи същите пробиотични качества.
Клаудия Бунечи: По отношение на приема на калций, препоръчвам на родителите да включат в диетата си и малкото сусам, чиа или конопени семена, бадеми, зелени листни зеленчуци (броколи, магданоз, спанак) или негенетично модифицирана соя в умерени количества (и особено ферментирал - тип темпе).
От гледна точка на заместване на приема на пробиотици, препоръчвам воден кефир, който може да се направи с растително мляко (кокосът е вкусен, крайният резултат е вид кокосово кисело мляко), медовина, суров прашец, сурови банани, кисели краставички в сол - в малки количества и евентуално след 2 години.
Ето рецептата за соево кисело мляко, препоръчана от лекаря Корина Зуграву: "Правя го вкъщи по следния начин: в първата фаза правя соево мляко. Накисвам соевите зърна, след което ги смилам в блендер, прекарвам ги през сито, така че да остане само" мляко ". заври (15 минути след кипене.) Оставете го да се охлади малко, засяйте го с млечна флора (купувам го от fitofitt или слагам чаена лъжичка кисело мляко от предишния транш или от търговско соево кисело мляко). Добавям малко захар, малко вкусове, какао или го оставям просто, слагам го на топло място или в машината за кисело мляко за 8 часа. Можете също така да използвате готово соево мляко Има едно с ванилия в магазините на DM, също е биологично и направих много добро кисело мляко от него. "
6. Какъв съвет съветвате за родителите в това отношение?
Корина Зуграву: Не забравяйте това Киселинните лактати се понасят добре от малките деца и че те са отличен източник на калций, протеини и приятелски бактерии.
Алина Антое: В този смисъл родителите могат да предложат на децата си и двете обикновено кисело мляко, но за най-взискателните кисело мляко, комбинирано със свежи или зрели плодове, бадемови люспи или други мазни плодове, житни люспи или мюсли, бисквити, ленени семена, чиа да се. Можете да закусите както обилно, така и вкусна и здравословна закуска.
Благодарим на нашите сътрудници за помощта при написването на статията.