Кисело мляко Кристиан Маргарит
Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт
- Коя е Кристи Маргарит?
- Първо прочетете тук!
- КАТЕГОРИИ
- 7 минути
- Спомени
- Biz
- Какво ядем?
- градски
- Диета
- Предизвикателство GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT видео
- Добра храна
- Моят дневник
- Моето мнение за ...
- презентации
- Приятели
- препоръки
- AGH
- Здраве
- Секс
- Спорт
- Стероиди и допинг
- добавки
- Съвети и трикове
- Кулинарен туризъм
- Където ядем?
Познавайки предимствата на ферментиралите млечни продукти пред „сладките“, някои от нас установиха, че киселото мляко в магазините не е много кисело мляко, а само кисела паста, биологично инертна (оставена не ферментира, но продължава да плесне) пълен с добавки, консерванти, нишесте, захар и друга мръсотия. Стойността може да се види, когато се остави при стайна температура: вместо да продължи ферментацията, както обикновено, тя просто плесен или по-лошо, остава една и съща в продължение на седмици (знак, че е толкова токсичен, че убива всички бактерии).
В продължение на хиляди години пасторите са консервирали млякото чрез ферментация и/или обработка с различни ензими (известни като "извара"). Очевидно "прясно мляко", пастьоризирано или облъчено не беше много често, така че те бяха "принудени" да ядат ферментирали варианти. Да живеете по-дълго и да сте по-здрави от хипнотизираните овце (хората този път), които слагат в тях „прясно мляко“ и различни продукти с брашно, захар, маргарин и оцветители, които съдържат „мляко“. Очевидно те могат да съдържат различни форми на мляко на прах.
Голяма част от световното население има алергии или непоносимост към пресни, сладки, неферментирали млечни продукти. Поради малцинство от „бялото“ население, цял свят страда, защото „европейският“ начин на хранене е наложен с търговски методи за целия „цивилизован“ свят. Нито едно животно, с изключение на малка част от хората, не е в състояние да усвоява оптимално млякото в зряла възраст.
Западната медицина открива предимствата на киселото мляко около 1900 г., преди около 100 години. От ферментиралите млечни продукти, които удължават живота и носят здраве на тези в Кавказ и на Балканите, в наши дни сме достигнали до индустрия, която поставя здравето ни на преден план.
За наистина ценен продукт от хранителна гледна точка, започнете с естествено мляко (животно, което е пасело тревата), за предпочитане от животно, различно от крава и по възможност неварено. Дори и с "химизирано" краве мляко, пастьоризирано, ако успеете да го отглеждате с млечнокисели ферменти по ваш избор (просто сложете съдържанието на няколко капсули в млякото) е по-добро от готовото кисело мляко/кефир/сана.
Моята рецепта е следната: започнете с прясно мляко, добавете пробиотични ферменти, а на следващия ден имате ферментирало мляко (наречете го кисело мляко, ако искате), чисто здраве. Когато е готово, по-добре е да го изпиете, но може да се съхранява и в хладилника за няколко дни. Разбира се, външният вид, вкусът, консистенцията може да са различни от това, което сте знаели досега, че се нарича „кисело мляко“, но тези части имат по-малко значение. Важно е да бъдете кисели, знак, че пробиотичните микроорганизми са си свършили работата.
Тази храна ще засели отново червата ви с „приятелски бактерии“, т.е. полезната чревна флора. Свързан с имунната система, нашият храносмилателен тракт може да бъде причина за много заболявания и синдроми, трудни за диагностициране и лечение с медицина: акне, синдром на раздразнените черва, хронично възпаление, болки в ставите, главоболие, храносмилателни разстройства, автоимунни заболявания. Ферментиралите храни помагат за възстановяване и поддържане на здравословно храносмилане и имунитет.
В някои части на света ферментирали (с млечни ферменти) и соя (истинската форма на консумация на соя), зеленчуци и дори риба. Това, което можем да считаме за „гнило“ или „кисело“, се смята от другите за източник на здраве.