Кисело мляко Кремообразна сила като фитнес бустер

Киселото мляко е по-популярно от всякога! Това се дължи не само на вкуса, но и на здравословните му съставки. Цялата информация и идеи за рецепти - тук!

Дали за закуска, като десерт или като лека закуска: киселото мляко винаги е най-подходящото!

С малко под 16 килограма годишно, потреблението на германци на глава от населението е по-високо от всякога.

Спортистите го обичат особено заради високото му съдържание на протеини - други се кълнат в съдържащите се в него млечнокисели бактерии. Те трябва да имат положителен ефект върху чревната ни флора и да задвижат храносмилането ни. Но киселото мляко може да предложи още повече: то съдържа също важни витамини и минерали. Затова не е чудно, че толкова обичаме киселото мляко! Освен това е истински универсал в кухнята - по-долу можете да намерите вкусни рецепти с кисело мляко.

Състав: Той е в киселото мляко

Натуралното кисело мляко със съдържание на мазнини 3,5%, подобно на млякото, се състои предимно от вода. Така че киселото мляко притежава на 100 грама по-малко от 70 калории - от които 4 грама протеин, 4,5 грама въглехидрати и 3,5 грама мазнини.
В допълнение към висококачествения млечен протеин, киселото мляко ви доставя Витамин А и D, магнезий и калций. В зависимост от съдържанието на мазнини в киселото мляко, количеството на тези хранителни вещества може да варира.
В процеса на приготвяне на кисело мляко то е в млякото съдържащата се лактоза се разгражда до известна степен. Това означава, че киселото мляко често може да се толерира от хора с непоносимост към лактоза.
Млечнокиселите бактерии в киселото мляко го подкрепят Здраве на нашата чревна флора и чревна дейност. Те имат пробиотичен ефект: чревната бариерна функция се засилва и разпространението на патогени и токсини намалява.
The пробиотичен ефект обаче варира значително между различните продукти, което отчасти се дължи на факта, че киселото мляко често се пастьоризира след ферментация. В случай на пробиотични кисели млека към вече наличните бактерии се добавят млечнокисели бактерии.

Кое е най-доброто съдържание на мазнини в киселото мляко?

Пълномаслено, нискомаслено или без мазнини? Ти избираш. Докато първият вкусва най-вкусно, No Fat често включва и No Taste.

Кремовото кисело мляко съдържа над десет процента мазнини.
Нормалното кисело мляко съдържа поне 3,5 процента, нискомаслено кисело мляко между 1,5 и 1,8 процента.
Обезмасленото или обезмаслено млечно кисело мляко има около 0,5 процента масленост.

Кое кисело мляко ще изберете зависи и от основното ви отношение към мазнините: Искате ли да спестите възможно най-много калории и избягвате ли мазнините, когато е възможно, например защото искате да отслабнете? След това отидете на по-постно извара. Повече процентни точки обещават едно докосване повече удоволствие и много хора не се пълнят толкова бързо с продукти с ниско съдържание на мазнини, така че ядат повече от тях и в крайна сметка не се различават по отношение на консумацията на калории.

Производство и сортове кисело мляко

За производството на млечно кисело мляко са ви необходими: Разбира се, мляко! Добавят се кисели млечни култури, за да се превърне течното мляко в кремообразно кисело мляко. Те се състоят от определени бактерии, които разграждат лактозата в млякото до млечна киселина. Това води до коагулация на млечния протеин. В допълнение към типичната консистенция на кисело мляко, вкус и мирис, този процес осигурява и по-дълъг срок на годност на продуктите, отколкото пресните млечни продукти. Процесът на ферментация обикновено се извършва в големи стоманени резервоари и обикновено отнема около 12 часа.

Натурално кисело мляко: Приготвя се само от мляко (или сметана) и киселите млечни култури. Прави се разлика между сметана или сметана кисело мляко (повече от 10% мазнини), кисело мляко (приблизително 3,5% мазнини), нискомаслено кисело мляко (1,5% до 1,8% мазнини) и обезмаслено мляко кисело мляко (максимум 0,5% мазнини)
Плодово кисело мляко: Съдържа и плодове или плодови препарати. Прави се разлика между кисело мляко с плодов аромат (по-малко от 3,5% плодово съдържание) и кисело мляко с плодов препарат (поне 3,5% плодово съдържание). Киселото мляко с плодове се нарича още плодово кисело мляко и има плодово съдържание най-малко 6%.
Кисело мляко за пиене: Представлява тънко кисело мляко и се предлага с различни вкусове (напр. Натурални, плодови или какао). В много страни пиенето на кисело мляко традиционно се сервира с обилни и пикантни ястия - като Ayran или Dugh.

РАСТИТЕЛНИ АЛТЕРНАТИВИ КЪМ ЙОГЪРТА

Тези, които искат да ядат веган или просто не могат да понасят млечно кисело мляко, вече могат да намерят и растителни алтернативи, особено в био супермаркетите. Ако искате, можете дори да го направите сами. В допълнение към соевото кисело мляко има например Бадемово кисело мляко, кашу кисело мляко, овесено кисело мляко и разбира се кокосово кисело мляко. Вкусът им е малко по-различен, но са и ферментирали продукти с пробиотични култури. Това означава, че всички, които искат да се хранят без животински храни, не трябва да правят без кисело мляко.

Кисело мляко: употреби и рецепти

Киселото мляко е истинско универсално! Вкусът е сам по себе си със солени и пикантни ястия, но също толкова добър е и със сладките ястия. Киселото мляко стана незаменимо за сутрешните мюсли! Дали като потапяне, за рафиниране или като заливка за палачинки - киселото мляко просто винаги се вписва. Подбрахме няколко страхотни рецепти FIT FOR FUN за вас:

Здрави черва благодарение на пробиотиците в киселото мляко

С пробиотичното кисело мляко можете да помогнете за активирането на мудното черво по естествен начин. Това произтича от новите медицински насоки за запек (това е техническият термин за запек). Ако това явление се проявява хронично, експертите говорят за заболяване. Нова насока сега трябва да гарантира, че пациентите се приемат сериозно и се лекуват последователно. Симптомите включват редки изхождания, непълна евакуация, чувство за ситост, дискомфорт и болка. Редовният прием на пробиотици може да бъде част от медицинската терапия. Има добри доказателства за ефективността на различни млечнокисели бактериални щамове - напр. За L. casei Shirota (в пробиотично кисело мляко Yakult) или E. coli Nissle (като орална капсула, Mutaflor).

Пробиотичното кисело мляко е продукт, който съдържа голям брой живи микроорганизми.
Консумирани в достатъчно количество, пробиотиците могат да подобрят здравето.
Проучванията показват, че за даден ефект е необходим дневен прием.
Проблемът с оценката е фактът, че проучванията се извършват само за отделни щамове и не могат да бъдат прехвърлени на други.

Диетични съвети при запек

Промяната в диетата може успешно да подкрепи терапията на лекаря. Трябва обаче да увеличавате приема на фибри постепенно. Важни аспекти на промяната в диетата:

дневни пробиотици
храни с високо съдържание на фибри като овесени ядки, ядки, ябълки, пълнозърнести продукти
много сурови зеленчуци
ежедневно кисело млечни продукти като кисело мляко, извара, кефир, заквасена сметана
накиснати сини сливи, сладко от сливи или сок
Сок от кисело зеле
тиха вода (поне 1,5 л на ден)

Кисело мляко: Не е толкова здравословно за нас?

Критиците казват: киселото мляко е млечен продукт, но съдържа по-малко лактоза от млякото, защото се разгражда частично по време на ферментацията. Освен факта, че някои хора, например тези с непоносимост към лактоза, не понасят добре млякото, други са критични към него по различни причини. Един от аргументите е, че животните консумират мляко от майка си, т.е. собствения си вид, когато са малки. Защо млякото от кравата трябва да бъде съобразено с нуждите на хората и възрастните?

Киселото мляко също се представя лошо като доставчик на пробиотични култури в сравнение с продукти като кефир: Кефирът съдържа до 50 пъти повече култури, по-лесно се смила и е без лактоза. Можете също да правите смутита с кефир.

Плодовете и сметаните кисели млека, които често са снабдени с изкуствени аромати и захар и следователно са по-нездравословни, отколкото здравословни, са особено критикувани. По-добре да разбъркате пресни плодове в натуралното кисело мляко, тогава ще знаете какво ядете.

Натуралното кисело мляко е най-доброто кисело мляко

Натуралното кисело мляко е универсално и по-здравословно от плодовото кисело мляко, така че хората, които са здрави, също са доволни от този вариант. Защото, ако предпочитате да се наслаждавате на чиста природа, когато става въпрос за кисело мляко, ще се откажете от нездравословната добавена захар и аромати, които често се срещат в конвенционалните кисели млека.

Можете също да прецизирате натуралното кисело мляко по най-различни начини, например с плодове, мед или ядки.

Списанието „Öko-Test“ наскоро разгледа отблизо 19 различни натурални кисели млека от търговията и стигна до положителен резултат: Всички продукти бяха хигиенно перфектни и почти всички от тях получиха „много добри“ по отношение на вкуса. Що се отнася до съставките, обаче, не толкова често той получава най-високите оценки. Най-добрата селекция от естествено кисело мляко може да бъде намерена на рафта с биологични продукти: Сортовете от Alnatura, Dennree, Andechser Natur, Rewe Bio, Real Bio и Schwarzwaldmilch се представиха най-добре.

Рецепта: направете си натурално кисело мляко

За да си направите натурално кисело мляко (4 порции), ви трябват термометър, машина за кисело мляко (предлага се в магазините от 10 евро) и следните съставки:

1 литър мляко с дълъг живот (3,5% мазнини)
1 щипка пробиотични кисели млечни култури
2 супени лъжици органично обезмаслено мляко на прах

И ето как работи подготовката:

Загрейте млякото до 35 до 40 градуса по Целзий и след това разбъркайте културата с кисело мляко с бъркалка.
Сега се добавя и обезмасленото мляко на прах - това прави естествено течното пробиотично кисело мляко твърдо.
Сега напълвате млякото в старателно почистени порционни чаши с капачки на винт и ги затваряте, след което те се поставят в производителя на кисело мляко.
При това млякото ферментира до десет часа. По време на този процес трябва да се избягват вибрации!

След като киселото мляко стегне, приберете бурканите в хладилника, където трябва да престоят поне три часа. Съхраняват се и на хладно място.

За следващото натурално кисело мляко, което искате да направите сами, вече не се нуждаете от никакви кисели млечни култури - достатъчно е, ако смесите две супени лъжици от първото си собствено производство. Но бъдете внимателни: това не работи твърде често, в противен случай продуктът ще става все по-течен.

Тествано: нискомаслени ягодови кисели млека

Освен естественото кисело мляко, много популярни са и сортовете с плодове - особено ягодово кисело мляко. Нито едно друго плодово кисело мляко не е по-популярно сред германците: Достатъчна причина да разгледаме отблизо популярното кисело мляко. Тестваме варианта с ниско съдържание на мазнини за плодовитост, консистенция и хранителни стойности.

На първо място: по отношение на вкуса, повечето ягодови кисели млека напомнят смътно само на естествения модел.

Нищо чудно, защото това Съдържанието на плодове е частично незначително. Тъй като някои производители посочват съдържанието на ягоди, докато други съдържат съдържанието на плодови препарати, действителното съдържание на плодове не може наистина да се сравни. Нито един от продуктите с ягодово кисело мляко обаче не може без допълнителен аромат на ягода!

Съдържат ягодовите кисели млека, които вкусихме максимум 0,3 процента мазнини. Но това не означава автоматично малко калории, защото някои от тях съдържат много захар. И това дава на калориите голям плюс. Съдържанието на захар в нашите тествани продукти варира от приемливите 6 g на 100 g до солидните 15 g.
Диапазонът на цените е не по-малко голям - ако платите 39 цента за киселото мляко с ягоди от дискаунтер от Lidl (Milbona), трябва да отделите повече от два пъти повече от марковите продукти.
Нашият съвет: Смесете собственото си ягодово кисело мляко. Просто прецизирайте нискомасленото натурално кисело мляко с пресни или замразени плодове. Вие не само спестявате пари, но можете също така да определите колко захар и плодове попадат в киселото мляко. Забавлявайте се, пирувайки с ягодово кисело мляко, без да съжалявате!